Ein Lieblings-Alltagsrezept: Super schnell gekochtes One-Pot-Ratatouille mit Quinoa (vegan & glutenfrei)

Aufwändiger zu kochen, macht uns zwar großen Spaß. Aber spätestens seitdem wir zwei kleine Kinder haben, muss das Kochen im Alltag schnell gehen. Auch der Abwasch sollte sich in Grenzen halten. Daher finden wir sogenannte “One-Pot”-Gerichte super. Das sind Speisen, bei denen alle Zutaten in einem Topf zubereitet werden – inklusive der stärkehaltigen Beilage wie Reis, Nudeln oder Quinoa. Der Trend geht vermutlich auf die Amerikanerin Martha Stewart zurück, die Nudeln mit der Sauce in einem Topf kochte und das ganze One-Pot-Pasta nannte. Seit dieser Namensgebung sind One-Pot Gerichte ein Food Trend und werden nicht nur mit Nudeln zubereitet.

One Pot Ratatouille mit Quinoa Weiterlesen »

Variationsreicher roher Wurzelgemüse-Raspelsalat mit Süßkartoffel, Gelber Bete und Pastinake – Frischkost Inspiration

Nach einer kleinen (nicht ganz geplanten) Sommerpause freuen wir uns zurück auf unserem Blog zu sein und wollen mit euch einen Raspelsalat mit einem etwas ungewöhnlichen Wurzelgemüse-Mix teilen. Für den Salat nehmen wir als Gemüse Süßkartoffel, Gelbe Bete und Pastinake. Insbesondere die Gelbe Bete und die Pastinake sind momentan schön frisch und saftig erhältlich. Falls eins der Wurzelgemüse schwer für euch zu bekommen sein sollte, macht das nichts. Denn wir beschreiben weiter unten diverse Möglichkeiten den Salat zu variieren.

Raspelsalat mit Süßkartoffel, Gelber Bete und Pastinake
Weiterlesen »

Cremiges & fruchtiges Schokoladen-Himbeer-Eis am Stiel (Popsicles) – ganz ohne Milchprodukte

Was für ein traumhafter Sommer dieses Jahr!!! Dementsprechend sind wir im totalen Eisfieber und unsere beiden Wirbelwinde bestimmt die größten Eis-Fans der Welt. 😀 Zu Hause bereiten wir unser Eis selbst zu, denn es ist äußerst schwierig Eis ohne (Fabrik-) Zucker zu finden. Da Melanie zu ihrem Geburtstag eine neue Eisform geschenkt bekommen hat, haben wir dieses Jahr viele verschiedenen Varianten von “Eis am Stiel” ausprobiert. Bei Temperaturen um 30°C entstehen nahezu täglich neue Eiskreationen bei uns. Unser momentanes Lieblingsrezept wollen wir euch heute vorstellen: Ein erfrischendes Schokoladen-Himbeer-Eis am Stiel.

Schokoladen-Himbeer-Eis am Stiel (Popsicles) Weiterlesen »

Sommerlicher Streuselkuchen mit Beeren (ohne Ei & aus Vollkornmehl)

Momentan ist mit die schönste Zeit im Gartenjahr! Denn es gibt reichlich Beeren zu ernten: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, die ersten Blaubeeren und noch einige Erdbeeren. Demnächst kommen bei uns noch Brombeeren und japanische Weinbeeren hinzu. Viele Beeren landen direkt vom Strauch in unserem Mund und besonders im Mund unserer beiden Kinder. Bei unseren Wirbelwinden sind vor allem die eher süßeren Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren beliebt. Zum Glück gibt es dieses Jahr so viele Beeren, dass trotz des Naschens direkt vom Strauch noch genug fürs Frischkorngericht, zum Einfrieren und für Kuchen übrigbleiben. Eins unserer Lieblings-Kuchenrezepte für Besuch ist derzeit ein saftiger Streuselkuchen mit gemischten Beeren.

Beeriger Streuselkuchen Weiterlesen »

Unser sommerliches kulinarisches Wochenende im Juni 2018

Es ist schon eine Weile her, dass wir von einem kulinarischen Wochenende berichtet haben. Das liegt auch daran, dass es gar nicht einfach ist, Essen in Sekundenschnelle so einzufangen, dass es gut aussieht oder wir vergessen im Trubel mit unseren Kindern überhaupt ein Foto vom Essen zu machen… Nach unserer Pause wollen wir endlich wieder berichten, wie wir unser letztes Wochenende kulinarisch verbracht haben. Es war ein richtig sommerliches Wochenende mit viel Eis, Pizza und jeder Menge Kirschen.

Unser kulinarisches Wochenende Weiterlesen »

Gefüllte Datteln im Salbeimantel – ein leichtes veganes Tapas & Fingerfood-Rezept

Wir lieben die herrlichen sommerlichen Temperaturen, die uns der Mai beschert hat. Das aktuelle traumhaft sommerliche Wetter lädt zu langen gemütlichen Abenden im Garten oder auf dem Balkon ein. Da dürfen kleine Appetithäppchen, auch Tapas genannt, nicht fehlen. Ein bekanntes und beliebtes Tapas-Gericht aus Spanien sind Datteln im Speckmantel. Dazu werden Datteln (oder auch getrocknete Pflaumen) mit Bacon umwickelt und knusprig angebraten. Dieser kleine Snack lässt sich erstaunlich einfach in eine vegane Variante umwandeln. Dazu werden die Datteln nicht mit Speck, sondern mit Salbeiblättern umwickelt. Klingt ungewöhnlich, ist aber total lecker!

Gefüllte Datteln im Salbeimantel Weiterlesen »

Spargel-Bandnudeln mit Reis-Spaghetti und Brokkoli (vegan & glutenfrei) aus “Beauty Food”

Uns ist aufgefallen, dass wir nach über 6 Blog-Jahren noch kein einziges Spargel-Rezept mit euch geteilt haben. Zeit dies nachzuholen – wobei wir ja zugeben müssen, dass wir nicht so die klassischen Spargelesser sind. Am liebsten mögen wir grünen Spargel bspw. in Gemüsepfannen und können den Hype um weißen Spargel mit Sauce Hollandaise nicht so recht verstehen. 😉

Spargel-Bandnudeln mit Reis-Spaghetti und Brokkoli Weiterlesen »

Orientalisch angehauchte Wildkräuter-Spinat-Pfanne (vegan & glutenfrei)

Momentan fließt fast grünes Blut in unseren Adern, denn wir sind im Wildkräuter-Fieber! Durch den warmen April sprießen in unserem Garten nur so die Wildkräuter wie Giersch, Brennnessel und Bärlauch. Zudem haben Sönkes Eltern im Gewächshaus Spinat angepflanzt, der fast täglich geerntet werden kann. Bei uns gibt es daher zurzeit mindestens einmal am Tag ein Gericht mit frisch geernteten grünen Blättern.

Orientalisch angehauchte Wildkräuter-Spinat-Pfanne Weiterlesen »