Aufwändiger zu kochen, macht uns zwar großen Spaß. Aber spätestens seitdem wir zwei kleine Kinder haben, muss das Kochen im Alltag schnell gehen. Auch der Abwasch sollte sich in Grenzen halten. Daher finden wir sogenannte “One-Pot”-Gerichte super. Das sind Speisen, bei denen alle Zutaten in einem Topf zubereitet werden – inklusive der stärkehaltigen Beilage wie Reis, Nudeln oder Quinoa. Der Trend geht vermutlich auf die Amerikanerin Martha Stewart zurück, die Nudeln mit der Sauce in einem Topf kochte und das ganze One-Pot-Pasta nannte. Seit dieser Namensgebung sind One-Pot Gerichte ein Food Trend und werden nicht nur mit Nudeln zubereitet.
Kategorie: Rezepte
Variationsreicher roher Wurzelgemüse-Raspelsalat mit Süßkartoffel, Gelber Bete und Pastinake – Frischkost Inspiration
Nach einer kleinen (nicht ganz geplanten) Sommerpause freuen wir uns zurück auf unserem Blog zu sein und wollen mit euch einen Raspelsalat mit einem etwas ungewöhnlichen Wurzelgemüse-Mix teilen. Für den Salat nehmen wir als Gemüse Süßkartoffel, Gelbe Bete und Pastinake. Insbesondere die Gelbe Bete und die Pastinake sind momentan schön frisch und saftig erhältlich. Falls eins der Wurzelgemüse schwer für euch zu bekommen sein sollte, macht das nichts. Denn wir beschreiben weiter unten diverse Möglichkeiten den Salat zu variieren.
Cremiges & fruchtiges Schokoladen-Himbeer-Eis am Stiel (Popsicles) – ganz ohne Milchprodukte
Was für ein traumhafter Sommer dieses Jahr!!! Dementsprechend sind wir im totalen Eisfieber und unsere beiden Wirbelwinde bestimmt die größten Eis-Fans der Welt. 😀 Zu Hause bereiten wir unser Eis selbst zu, denn es ist äußerst schwierig Eis ohne (Fabrik-) Zucker zu finden. Da Melanie zu ihrem Geburtstag eine neue Eisform geschenkt bekommen hat, haben wir dieses Jahr viele verschiedenen Varianten von “Eis am Stiel” ausprobiert. Bei Temperaturen um 30°C entstehen nahezu täglich neue Eiskreationen bei uns. Unser momentanes Lieblingsrezept wollen wir euch heute vorstellen: Ein erfrischendes Schokoladen-Himbeer-Eis am Stiel.
Sommerlicher Streuselkuchen mit Beeren (ohne Ei & aus Vollkornmehl)
Momentan ist mit die schönste Zeit im Gartenjahr! Denn es gibt reichlich Beeren zu ernten: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, die ersten Blaubeeren und noch einige Erdbeeren. Demnächst kommen bei uns noch Brombeeren und japanische Weinbeeren hinzu. Viele Beeren landen direkt vom Strauch in unserem Mund und besonders im Mund unserer beiden Kinder. Bei unseren Wirbelwinden sind vor allem die eher süßeren Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren beliebt. Zum Glück gibt es dieses Jahr so viele Beeren, dass trotz des Naschens direkt vom Strauch noch genug fürs Frischkorngericht, zum Einfrieren und für Kuchen übrigbleiben. Eins unserer Lieblings-Kuchenrezepte für Besuch ist derzeit ein saftiger Streuselkuchen mit gemischten Beeren.
Marinierte Bohnen als variationsreiches Tapas-Rezept (vegan & glutenfrei)
Nachdem wir vor kurzem Datteln im Salbeimantel als Tapas-Rezept vorgestellt haben, möchten wir diesmal wieder eine Kleinigkeit mit euch teilen: Ein einfaches und wandlungsfähiges Rezept für marinierte Bohnen.
Gefüllte Datteln im Salbeimantel – ein leichtes veganes Tapas & Fingerfood-Rezept
Wir lieben die herrlichen sommerlichen Temperaturen, die uns der Mai beschert hat. Das aktuelle traumhaft sommerliche Wetter lädt zu langen gemütlichen Abenden im Garten oder auf dem Balkon ein. Da dürfen kleine Appetithäppchen, auch Tapas genannt, nicht fehlen. Ein bekanntes und beliebtes Tapas-Gericht aus Spanien sind Datteln im Speckmantel. Dazu werden Datteln (oder auch getrocknete Pflaumen) mit Bacon umwickelt und knusprig angebraten. Dieser kleine Snack lässt sich erstaunlich einfach in eine vegane Variante umwandeln. Dazu werden die Datteln nicht mit Speck, sondern mit Salbeiblättern umwickelt. Klingt ungewöhnlich, ist aber total lecker!
Spargel-Bandnudeln mit Reis-Spaghetti und Brokkoli (vegan & glutenfrei) aus “Beauty Food”
Uns ist aufgefallen, dass wir nach über 6 Blog-Jahren noch kein einziges Spargel-Rezept mit euch geteilt haben. Zeit dies nachzuholen – wobei wir ja zugeben müssen, dass wir nicht so die klassischen Spargelesser sind. Am liebsten mögen wir grünen Spargel bspw. in Gemüsepfannen und können den Hype um weißen Spargel mit Sauce Hollandaise nicht so recht verstehen. 😉
Orientalisch angehauchte Wildkräuter-Spinat-Pfanne (vegan & glutenfrei)
Momentan fließt fast grünes Blut in unseren Adern, denn wir sind im Wildkräuter-Fieber! Durch den warmen April sprießen in unserem Garten nur so die Wildkräuter wie Giersch, Brennnessel und Bärlauch. Zudem haben Sönkes Eltern im Gewächshaus Spinat angepflanzt, der fast täglich geerntet werden kann. Bei uns gibt es daher zurzeit mindestens einmal am Tag ein Gericht mit frisch geernteten grünen Blättern.
Für den Brunch an Ostern: 3-erlei Hasen aus süßem Vollkorn-Hefeteig (ohne Ei)
In wenigen Tagen ist schon Ostern. Davor wollen wir euch noch drei einfache Varianten vorstellen, wie ihr aus süßem Vollkorn-Hefeteig Osterhasen formen und backen könnt. Wie ihr in unserer bebilderten Anleitung unten sehen könnt, ist das erstaunlich einfach und kann auch gemeinsam mit Kindern gemacht werden.
Dick belegte Sandwiches im Vollwert-Japan-Style mit vegetarischer Thunfisch-Creme
Heute haben wir eine besondere bzw. leicht verrückte Art, wie sich Brote belegen lassen und dazu noch einen köstlichen Aufstrich. Als vor einer Weile Melanies Schwester bei uns zu Besuch war, erzählte sie von reichlich belegten japanischen Sandwiches, von denen sie auf dem Blog Lecker Bentos und mehr gelesen hatte. Ihre Beschreibung klang so gut, dass wir spontan zum Mittagessen versuchten, solche Sandwiches zuzubereiten. Von dem Ergebnis waren wir auf Anhieb begeistert und verfeinerten dieses später noch mit einer vegetarischen Thunfisch-Creme.
