Heute möchten wir ein richtig schön herbstliches Rezept mit euch teilen: eine herzhafte Galette mit Porree, Champignons und Mangold. Auf den Galette-Geschmack gekommen sind wir Anfang des Sommers durch ein Rezept aus der Bioladenzeitschrift “Schrot & Korn”. Seitdem haben wir öfters Galettes zubereitet und mit verschiedenen Füllungen sowie dem Teig experimentiert.
Kategorie: Pizza und Quiche
Herbstlicher Vollkorn-Flammkuchen mit Kürbis und Quitte
Letzte Woche haben wir über unsere Kürbisernte und unser Lieblingskürbisgericht Nudeln mit Kürbissauce berichtet. An unseren über 5 kg schweren, selbst geernteten Kürbissen essen wir immer mehrere Tage. Obwohl wir die Nudeln mit Kürbissauce sehr gerne mögen, braucht Melanie Abwechslung auf dem Teller. Sönke kann dagegen problemlos mehrere Tage das gleiche essen ;-). So haben wir viel mit Kürbis experimentiert und dabei ist unter anderem ein herbstlicher Flammkuchen mit Kürbis und Quitte entstanden, wobei wir auf mehrere Inspirationsquellen zurückgriffen:
Inspirationsquellen
Neben dem Sammeln von jeder Menge Esskastanien und Äpfeln haben wir uns dieses Jahr auch an die steinharten Quitten herangewagt, die wir auf dem Grundstück von Freunden entdeckt haben. Quitten haben eine wunderschöne gold-gelbe Farbe und die Schale ist von einem Flaum umgeben.
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Quiche mit Wildkräutern und Spinat + Tipps zum Sammeln von Wildkräutern
Im Frühjahr wächst noch nicht viel im Garten. Trotzdem gibt es bereits eine Menge zu ernten, denn viele Wildkräuter sind jetzt besonders zart und mild. Seit Sönke damals an der Universität Oldenburg ein Wildkräuterseminar besucht hat, ist sein Interesse für Wildkräuter geweckt worden. Also freuen wir uns jedes Jahr, wenn das ganze „Unkraut“ zu wachsen beginnt und damit die Gartensaison einleitet. Denn mit vielen dieser sogenannten „Unkräuter“ lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Dabei entdecken wir immer wieder neue Köstlichkeiten.
Eines unserer Lieblingsrezepte im Frühjahr ist eine Quiche mit Wildkräutern. Die Quiche kann vollständig mit Wildkräutern zubereitet werden. Da das Sammeln von Wildkräutern allerdings etwas aufwändig ist, strecken wir den Wildkräuterbelag meist mit Spinat oder Mangold. Die Wildkräuter Quiche schmeckt warm und kalt sehr lecker. Reste eignen sich hervorragend als Mittagessen fürs Büro oder für unterwegs.
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