Vollwert-Blog

24. Mai 2013
von Melanie und Sönke
4 Kommentare

Unsere Kochkurs Erfahrungen – inklusive Tipps zur Kochkursvorbereitung

Gerade noch angekündigt… Und schon sind unsere ersten beiden Vollwert-Kochkurs vorbei. Die Kochkurse haben uns riesigen Spaß gemacht, so dass wir für den Herbst bereits die nächsten geplant haben. Aber wie plant und leitet man eigentlich einen Kochkurs? Was gibt es zu beachten?

Falls ihr mit dem Gedanken spielt auch einmal Kochkurse zu leiten, wollen wir euch unsere bisherigen Erfahrungen und Tipps zur Vorbereitung verraten – auch wenn wir natürlich noch lange keine Kochkurs-Profis sind .
Weiterlesen »

15. Mai 2013
von Melanie und Sönke
14 Kommentare

Wilder Frühling: Salat mit (Wild-) Kräutern und essbaren Blüten

Juhuu, nach dem gefühlt viel zu langen und dunklen Winter ist der Frühling in voller Pracht da. Endlich können wir jede Menge Wildkräuter ernten ! Fast jeden Abend sammeln wir (Wild-)kräuter und essbare Blüten aus unserem Garten und peppen damit unser Abendbrot auf.

Natürlich durften daher Wildkräuter bzw. essbare Blüten bei unserem Kochkurs Anfang Mai nicht fehlen (einen kleinen Rückblick gibt es nächste Woche). Motto des Kochkurses war ein vegetarisches 4-Gänge-Frühlingsmenü mit möglichst ungewöhnlichen Zutaten. Als Vorspeise wurde von unseren Kursteilnehmern ein Kräuter-Frühlingssalat mit bunten Salatblättern, Radieschen, Gurke und essbaren Blüten zubereitet.
Weiterlesen »

8. Mai 2013
von Melanie und Sönke
5 Kommentare

Zukunftsmenü – Warum wir die Welt nur mit Genuss retten können von Sarah Wiener

Obwohl wir totale Bücherwürmer sind, haben wir bisher noch kein Buch ausführlicher auf unserem Blog vorgestellt. Damit beginnen wir endlich und zwar mit dem gerade neu erschienenen Buch von Sarah Wiener: “Zukunftsmenü – Warum wir die Welt nur mit Genuss retten können” (Amazon-Link)

Zukunftsmenü © Riemann Verlag

Bestimmt habt ihr Sarah Wiener schon einmal im Fernsehen in einer ihrer Kochserien oder in einer Talkshow gesehen. Sie ist eine der bekanntesten Köchinnen Deutschlands, Autorin mehrerer Kochbücher und Besitzerin von drei Restaurants in Berlin.

Aufmerksam wurden wir auf ihr neues Buch durch den kulinarischen Newsletter der Schmauspost. Als wir das Buch dann im Buchladen entdeckten und durchblätterten, waren wir von der Vielfalt sehr angetan. Neugierig geworden, wurden wir direkt zum Spontankauf verleitet .

Zukunftsmenü

Das neue Buch von Sarah Wiener ist kein Kochbuch, auch wenn ein paar Rezepte enthalten sind. Vielmehr dreht sich in dem Buch alles um die vielen Probleme rund um unsere heutigen Lebens- und Nahrungsmittel. Selbstironisch und persönlich schildert Sarah Wiener auch von ihren eigenen Irrungen und Erfahrungen rund um die Themen Kochen, Genuss und Ernährung.
Weiterlesen »

27. April 2013
von Melanie und Sönke
16 Kommentare

Gefüllte Vollkorn-Teigtaschen mit Süßkartoffeln und Bohnen

Gefüllte Teigtaschen sind eine unsere Lieblingsspeisen für unterwegs. Zugegeben die Zubereitung der Teigtaschen ist ein wenig aufwändiger, aber das Ergebnis lohnt sich und reicht für mehrere Mahlzeiten. Wobei es natürlich darauf ankommt, wie viele Personen davon essen .

Für die Teigtaschen haben wir schon viele Füllungen ausprobiert. Unsere bisherige Lieblingsfüllung ist mit Süßkartoffeln und Pintobohnen (Wachtelbohnen), die wir euch heute vorstellen.

24. April 2013
von Melanie und Sönke
9 Kommentare

4 Dinge essen: Welche Lebensmittel sind gut für uns?

Nach den 4 Dingen, die in der vitalstoffreichen Vollwertkost eher gemieden werden (in Teil 1 beschrieben), geht es heute um den Genuss. Nämlich um die Lebensmittel, die unseren Körper mit allen lebensnotwendigen Vitalstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, ungesättigte Fettsäuren, Aromastoffe und Faserstoffe) versorgen. Diese Vitalstoffe sorgen dafür, dass unser Stoffwechsel optimal funktioniert und wir uns langanhaltender Gesundheit erfreuen können.

4 Dinge essen im Überblick

Als besonders vitalstoffreich und gut für unsere Gesundheit stufte Dr. Bruker, der Begründer der vitalstoffreichen Vollwertkost, folgende vier Dinge ein:

täglich ein Frischkorngericht aus 3 Esslöffel unerhitztem Getreide
vielfältige Frischkost aus rohem Gemüse und rohen Obst
Vollkornbrot und -produkte aus frisch gemahlenem Getreide
naturbelassene Fette

Was ist genau darunter zu verstehen und warum sollten diese 4 Dinge gegessen werden?
Weiterlesen »

13. April 2013
von Melanie und Sönke
12 Kommentare

Gefüllte Spitzkohl-Schiffchen mit Avocado-Dip – Vitalstoffkick für den Frühling

Heute gibt es einen schönen bunten Vitalstoffkick: Blätter von rohem Spitzkohl werden mit geraspelten Gemüse wie Blumenkohl, Rote Beete und Möhre gefüllt. Das Ganze wird mit Avocado-Dip und Kresse garniert. Einfach lecker!

10. April 2013
von Melanie und Sönke
17 Kommentare

Veganer Avocado-Apfel-Zwiebel-Aufstrich

Passend zu unserem letzten Artikel gibt es heute einen veganen Brotaufstrich, der sich hervorragend auch als Dip eignet. Vor fast einem Jahr haben wir unseren klassischen Avocado-Aufstrich mit Knoblauch vorgestellt. Heute verraten wir eine fruchtige Variation mit Apfel und Zwiebel, aber ohne Knoblauch.

Weiterlesen »

5. April 2013
von Melanie und Sönke
19 Kommentare

Warum wir keine (Bio-) Margarine essen

In unserem vorherigen Grundlagenartikel haben wir die vier Dinge beschrieben, die in der vitalstoffreichen Vollwertkost gemieden werden. Wir hatten u. a. geschrieben, dass wir Margarine als ein industriell hergestelltes künstliches Fett einstufen, das extrem verarbeitet wurde und wir diese daher nicht als gesund betrachten.

Zu dieser Aussage hat uns die Frage erreicht, wie wir Bio-Margarine bewerten, die nicht raffinierte Fette enthält. Außerdem wurden wir gefragt, was wir bzgl. Fetten vegan lebenden Menschen raten würden. Auf beide Fragen wollen wir in diesem Artikel eingehen.
Weiterlesen »

30. März 2013
von Melanie und Sönke
12 Kommentare

Vier Dinge meiden: Welche Nahrungsmittel machen uns krank?

In unserem Blog verwenden wir in unseren Rezepten nur

frisch gemahlenes Vollkornmehl und kein gekauftes Mehl
naturbelassene Fette wie Butter, kalt gepresste Öle und keine Margarine
Honig als Süßungsmittel und keinen “normalen” Zucker

Wieso wir uns so ernähren, erfahrt ihr in unseren Hintergrundartikeln zur vitalstoffreichen Vollwertkost.

Im vorherigen Grundlagenartikel haben wir beschrieben, dass viele Krankheiten und gesundheitliche Beschwerden auf einen Mangel an Vitalstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, essentielle Fette, Aromastoffe und Faserstoffe) in unserer Nahrung zurückzuführen sind. Soweit die Theorie, aber welche Speisen machen uns gesund und welche krank?

Der Begründer der vitalstoffreichen Vollwertkost Dr. Bruker empfahl ganz besonders vier Dinge zu meiden und vier Dinge zu essen. Heute stellen wir euch die vier Dinge vor, die gemieden werden.

23. März 2013
von Melanie und Sönke
15 Kommentare

Vollwertige Cupcakes & Best Blog Award

Wir haben kürzlichen unseren zweiten Blog Award von Sara vom Blog Love Nonpareille erhalten und wollen dies heute mit vollwertigen Cupcakes mit euch feiern .

Bereits letztes Jahr wurden wir von Eva vom Blog “Food Vegetarisch” mit dem “Liebsten Blog Award” nominiert. Doch durch den Trubel unserer Goa-Reise Anfang November ist unsere Antwort leider untergegangen…

Vielen Dank an Sara und Eva für die Award-Nominierung!