Vollwert-Blog

Lecker Essen – gesund Leben

12. April 2014
von Melanie und Sönke
8 Kommentare

Essen gehen als Vollwertköstler – Tipps und Erfahrungen für den Besuch im Restaurant

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So, nun wollen wir endlich unsere Artikelreihe “Vollwertig durch den Tag” abschließen. Im letzten Artikel geht es ums Thema “Essen gehen als Vollwertköstler” – Untertitel “Wie überlebe ich unbeschadet einen Restaurantbesuch?”. Scherz beiseite, so schlimm ist zum Glück nicht ;-) . Trotzdem ist “Essen gehen” kein so einfaches Thema.

Restaurantbesuche werden für uns schnell zur Herausforderung, da oft schon die Basiszutaten nicht wirklich naturbelassen sind. Weißmehlgebäck, geschälter Reis und Nudeln aus Weißmehl gehören leider zum Standard, lassen sich jedoch noch gut erkennen und vermeiden. Aber wer denkt schon an Zucker, fluoridiertes & jodiertes Speisesalz und billige raffinierte Öle im Salatdressing oder Gemüsebrühe von Maggi in einer Gemüsesuppe? Was man nicht sehen kann, ist schwierig zu vermeiden.

Wie handhaben wir also Restaurantbesuche und was sind unsere Strategien möglichst vollwertig dabei über die Runden zu kommen?
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4. April 2014
von Melanie und Sönke
5 Kommentare

Vegane Schoko-Muffins mit Früchten

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In den letzten Wochen hatte Melanie verstärkt Hunger auf Schokoladiges. Sie behauptete zwar äußerst glaubhaft, dass dieses ungewöhnliche Verlangen an ihrer Schwangerschaft liegen würde. Aber Sönke hegte den Verdacht, dass es vielleicht doch eher eine geschickte Ausrede sein könnte, um mehr Schokolade zu mampfen ;-) . Ob nun in der Schwangerschaft begründet oder nicht, auf jeden Fall hat Melanie ein paar schokoladige Experimente in der Küche gestartet, worüber sich auch Sönke sehr gefreut hat. Highlight dieser Backexperimente waren vollwertig-vegane Schoko-Muffins.
Vegan vollwertige Schoko-Muffins
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22. März 2014
von Melanie und Sönke
18 Kommentare

Glutenfreies schnelles Vollkornbrot aus Reis, Buchweizen und Hirse – ganz ohne Backmischung

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Schon mehrfach wurden wir gefragt, ob wir nicht ein vollwertiges Rezept für glutenfreies Brot kennen. Und tatsächlich haben wir da ein Lieblingsrezept :-) .
glutenfreies Vollkornbrot
Wir müssen allerdings zugeben, dass es schon eine Herausforderung war ein gutes Rezept zu entwickeln. Einige misslungene Backversuche hatten wir zu verzeichnen. Durch das fehlende Klebereiweiß (Gluten) zerfällt glutenfreies Brot und Gebäck ziemlich schnell oder wird hart wie ein Ziegelstein. Außerdem war der Geschmack oft nicht soo der Hit.

Industriell hergestelltes glutenfreies Brot wird daher gerne mit isolierten Kohlenhydraten wie dem unaussprechlichen Zusatzstoff Hydroxypropylmethylcellulose und Fabrikzuckern “aufgepeppt”. Darauf wollen wir natürlich verzichten.
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15. März 2014
von Melanie und Sönke
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Vegetarische Vollwert-Burger – mit selbst gemachten Vollkorn Hamburger Buns, Champignon-Linsen-Patties und veganer Mandel-Mayo

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In letzter Zeit haben wir mit der Zubereitung von vollwertigen Burgern experimentiert und dabei festgestellt, dass dieses vermeintliche Fast Food eigentlich doch keines ist. Zumindest, wenn man alles selbst zubereitet ;-) .

Unsere Burger sollten natürlich vollwertig und tiereiweißfrei bzw. vegetarisch sein. Nach ein paar Versuchen hat uns das Ergebnis so gut gefallen, dass wir es euch unbedingt verraten wollen. Wie bei den gefüllten Pita-Taschen stellen wir euch auch diesmal die ganze Zusammenstellung aus fluffigen Vollkorn Burger-Brötchen, Champignon-Linsen-Patties und veganer Mandel-Mayo vor.
vegetarische Vollwert Burger
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8. März 2014
von Melanie und Sönke
13 Kommentare

Vollwertig durch den Tag: Teil 3 – Vollwertig essen bei Einladungen

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Zu Hause essen wir konsequent vollwertig, da es uns einfach besser schmeckt und super gut tut. Aber wie sieht es bei Einladungen aus? Wir wurden schon öfters von Bloglesern gefragt, wie wir Situationen handhaben, bei denen es kein vollwertiges Essen gibt. Bringen wir alles selber mit oder machen wir Ausnahmen? Im dritten Teil unserer kleinen Artikelreihe “Vollwertig durch den Tag” geht es daher um das Thema “Vollwertig Essen bei Einladungen”.

Wir als Gastgeber

Wenn wir selbst Gäste einladen, gibt es bei uns natürlich vollwertige Speisen. Bereits vor unserer Vollwert-Zeit war bekannt, dass es bei uns eher ungewöhnliche Sachen gibt, da wir schon immer gerne in der Küche experimentiert haben. Trotz der Experimente sind bislang alle Gäste gerne wiedergekommen. Es scheint also geschmeckt zu haben – zumindest haben wir nichts anderes gehört ;-) .

Allerdings machen wir kein großes Aufhebens darum, dass es bei uns nur “vollwertiges Essen” gibt. Um Gastgeber-Stress zu vermeiden, bereiten wir erprobte Rezepte zu, die wir vorher mindestens einmal ausprobiert und für lecker befunden haben. Meist haben wir außerdem ein Backup vorrätig, falls etwas schief läuft – außer bei unserer Familie. Diese ist öfters mal “Testkaninchen” für gänzlich neue Rezepte ;-) .
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23. Februar 2014
von Melanie und Sönke
19 Kommentare

Veganer Linseneintopf mit Wurzelgemüse – die perfekte Gemüseresteverwertung (nicht nur im Winter)

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Jede Woche freitags holen wir uns frisches Gemüse vom CSA-Hof in Pente ab. Die Gemüsemenge für eine Woche finden wir immer etwas schwer abzuschätzen. Deshalb kann es leicht vorkommen, dass am Freitag noch Reste verschiedenster Gemüse vom letzten Abholtag in unserem Kühlschrank darauf warten verputzt zu werden. Meist schon etwas schrumpelig und von jedem nur ein wenig. Roh gegessen ist solches Gemüse nicht mehr so der Hit. Ein bunter Salat damit kommt also nicht in Frage.

Erst standen wir deshalb ein wenig ratlos vor unserem Kühlschrank und fragten uns, was sich mit den nicht mehr ganz frischen Gemüseüberbleibseln wohl noch Schmackhaftes zubereiten lässt. Zum Glück hatten wir als perfektes Gemüsereste-Verwertungsessen eine “Belugalinsensuppe” bei einem veganen Vollwert-Kochabend letzten Herbst kennengelernt.
Veganer Linseneintopf mit Wurzelgemüse
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16. Februar 2014
von Melanie und Sönke
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Vollwertig unterwegs und im Urlaub

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Bereits letztes Jahr haben wir die kleine Artikelreihe zu unserem “vollwertigen Tag” gestartet. Es wird also langsam Zeit, dass wir die Artikelreihe fortsetzen. Im ersten Teil ging es darum, was wir im “normalen” Alltag essen. Heute im zweiten Teil dreht sich alles darum, wie wir möglichst vollwertig auf Reisen über die Runden kommen.
Skyline Auckland

Unsere Reisevorbereitungen

Ob wir uns während unseres Urlaub eher vollwertig ernähren oder eher nicht, entscheidet sich schon zu einem großen Teil bei der Reiseplanung bzw. den Reisevorbereitungen. Wir recherchieren, ob es an unserem Urlaubsort vollwertige, vegetarische oder rohköstliche Restaurants & Cafés, “echte” Vollkornbäcker, Bioläden und Wochenmärkte gibt. Für die Recherche verwenden wir beispielsweise Online-Portale wie Yelp (früher Qype), Google Maps (“In der Nähe suchen”) oder auch Restaurantführer auf Websites wie Deutschland is(s)t vegan und Germany Goes Raw.
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9. Februar 2014
von Melanie und Sönke
23 Kommentare

Unser Blog feiert Geburtstag: 2 Jahre Vollwert-Blog und Neuigkeiten!

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Kaum zu glauben, aber unser Blog feiert heute schon seinen zweiten Geburtstag! Wie zum ersten Blog-Geburtstag wollen wir daher das letzte ereignisreiche Jahr Revue passieren lassen und euch große Neuigkeiten verkündigen.

Ganz herzlich möchten wir uns für eure Kommentare, Diskussionen und E-Mails bedanken :-) . Der Austausch mit euch macht uns sehr viel Spaß und ist der beste Grund weiterzubloggen!

Die beliebtesten Artikel

Als erstes werfen wir einen Blick auf die fünf beliebtesten Artikel:

  1. Super schnelle Vollkornbrötchen
  2. Frischkorngericht – unser variationsreiches Super Power Müsli zum Frühstück
  3. Hafer-Dinkel-Kekse ohne Ei
  4. Vegetarisches Chili Sin Carne
  5. Rohköstliche Brownies

Vollkornbrötchen servierfertig Weiterlesen »

25. Januar 2014
von Melanie und Sönke
24 Kommentare

Selbst gebackene Vollkorn-Pitataschen gefüllt mit Falafel & Krautsalat

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Letztes Jahr haben wir uns das erste Mal der Herausforderung gestellt und unsere Familie über die Weihnachtstage eingeladen. Obwohl unser Essen zu Heiligabend nicht wirklich traditionell war, ist es bei unserer Familie sehr gut angekommen: Wir haben Vollkorn-Pitataschen (kleine Fladenbrote, die innen hohl sind) gebacken und diese mit Falafel aus Kichererbsen, Rot- und Weißkrautsalat, weiteren Gemüse sowie Knoblauch-Dip gefüllt. Ein perfektes winterliches Essen, da es von unserem CSA-Hof zur Zeit jede Menge Kohl gibt.
Gefüllte Pitataschen
Zwar essen wir die Pitataschen super gerne, aber der Aufwand bei der Zubereitung ist nicht zu unterschätzen. Es gibt eine Menge zu schneiden und formen. Zumindest wenn man diese für deutlich mehr als zwei Personen zubereitet ;-) . Daher haben wir am Heiligabend schon vormittags die Krautsalate und die Falafel vorbereitet. Abends haben wir dann nur noch die Pitataschen gebacken, das restliche Gemüse geschnitten und den Knoblauch-Dip zurecht gerührt. So war die Zubereitung trotz größerer Mengen und viel Trubel in der Wohnung recht entspannt. Nur unser 9-jähriger Neffe fragte vor der Bescherung etwas ungeduldig warum wir jetzt noch unbedingt Teig ansetzen müssten! Als er aber Getreidemühle und Küchenmaschine bedienen durfte, war alles wieder gut ;-) .
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15. Januar 2014
von Melanie und Sönke
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Rohköstlich Schlemmen im Naturkost-Hotel Harz mit Gourmet Rohkost von aROHma – unser Urlaubsbericht

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Seid ihr gut ins neue Jahr gestartet? Diesmal sind wir super gesund mit vollen Bäuchen geradezu ins neue Jahr gekugelt. Nach dem weihnachtlichen Trubel mit vielen vollwertigen Schlemmereien ging es bei uns gleich weiter mit dem leckeren Essen. Wir haben ein paar Tage Auszeit vom Alltag genommen und im Naturkost-Hotel Harz ausgespannt – und weiter geschlemmt ;-) .

Das Besondere an unserem Urlaub war, dass wir kulinarisch mit veganer Rohkost vom Kochteam aROHma verwöhnt wurden. Die Gourmet-Rohkost von aROHma hatten wir bereits zweimal auf der Rohkostmesse Rohvolution probiert und waren schon damals total begeistert davon (siehe unser Bericht von der Rohvolution).

Das Naturkost-Hotel Harz

Das Naturkost-Hotel Harz ist ein familiengeführtes Hotel im Kurort Bad Grund. Geleitet wird das Hotel mit seinen 19 Zimmern und zwei Ferienwohnungen seit September 2012 vom neuen Besitzer und Rohköstler Matthias Birkhölzer.
Naturkost-Hotel Harz Weiterlesen »