Vollwert-Blog

Lecker Essen – gesund Leben

25. September 2014
von Melanie und Sönke
11 Kommentare

Herbstlicher Salat mit Rote Bete, Rucola, Birnen und Walnüssen

PrintFriendly and PDF

Trotz Regen und Wind hat der Herbst seine schönen Seiten: Reichliche Ernte! :-) Neulich haben wir von Sönkes ehemaligen Chef einen großen Schwung aromatischer Birnen aus seinem eigenen Garten geschenkt bekommen und wurden gleich gefragt, ob wir nicht auch mal ein Birnenrezept auf unserem Blog veröffentlichen könnten. Dem Wunsch kommen wir doch gerne nach ;-) .

Zugegeben die meisten Birnen landen einfach so in unserem Magen oder wandern in unser Frühstück. Darüber hinaus lieben wir einen herbstlichen Salat mit roher Roter Bete, Rucola, Birnen und Walnüssen.
Rote Bete-Rucola-Birnen-Salat mit Walnüssen
Weiterlesen »

7. September 2014
von Melanie und Sönke
30 Kommentare

Rohköstliche Eis-Vielfalt und unser Lieblings-Schokoladeneis

PrintFriendly and PDF

Eigentlich kaum zu glauben, dass wir noch gar kein Eis-Rezept veröffentlicht haben, obwohl Eis eigentlich unser Lieblings-Nachmittags-Snack (nicht nur) im Sommer ist :-) . Vielleicht liegt es daran, dass wir kein Rezept verwenden, sondern Melanie eher nach Lust & Laune die Zutaten ohne genaues Abmessen zusammenmixt. Daher stellen wir euch heute eine Art Basisanleitung vor, an Hand derer ihr euch rohköstliches Eis zusammenstellen könnt. Außerdem gibt es zwei konkrete Rezepte für ein wunderbar cremiges, veganes Schokoladeneis und ein fruchtiges Heidelbeereis.
Veganes Schokoladeneis
Weiterlesen »

23. August 2014
von Melanie und Sönke
20 Kommentare

Aromatische Roggen-Fladenbrötchen Vinschgauer-Art

PrintFriendly and PDF

Als Sönkes Eltern vor ein paar Wochen zu Besuch waren, brachten sie uns eine große Ladung urig aussehender und würzig duftender Roggen-Fladenbrötchen namens “Vinschgauer” mit. Sönkes Eltern hatten die Vinschgauer bei Bekannten zum Brunch gegessen und sich gleich das Rezept geben lassen. Da wir ebenfalls sofort angetan waren von diesem Gebäck, liesen wir uns das Rezept von Sönkes Vater aufschreiben und die Zubereitung erklären. Allerdings hing beim ersten Nachbacken beinah der Haussegen bei uns schief ;-) .
Roggen Fladenbrötchen Vinschgauer Art
Weiterlesen »

8. August 2014
von Melanie und Sönke
25 Kommentare

Vegane, glutenfreie Saaten-Cracker mit Hanfsamen

PrintFriendly and PDF

So langsam wird es Zeit unsere Baby-Flitterwochen zu beenden. Dabei kommt uns unsere Blogpause gar nicht so lange vor. Seit der Geburt unserer Tochter sind die Tage nur so vorbei gerauscht. Wir sind immer wieder erstaunt, wie schnell unsere kleine Maus wächst und sich entwickelt. Melissa ist ein super neugieriges, fröhliches und entspanntes Baby (außer bei Hunger ;-) ). Bereits morgens wacht sie auf und begrüßt uns mit einem breiten Lächeln – da sind auch die anstrengenden Momente des Elternseins schnell vergessen. Der gefürchtete Schlafmangel bleibt zum Glück auf ein erträgliches Maß beschränkt. Melissa nimmt diesbezüglich Rücksicht auf Mama & Papa und ist nachts oft eine Langschläferin. Dafür hält uns die Kleine tagsüber ganz schön auf Trab und möchte die Welt erkunden. Da bleibt für uns nicht so viel Zeit, um lange in der Küche zu werkeln.

Die folgenden Saaten-Cracker mit Hanfsamen sind da momentan genau das richtige Rezept: Sie lassen sich wirklich flott zusammenrühren. Fertig gebacken, sind sie dann ein hervorragender Snack für zwischendurch. Als stillende Mama hat Melanie schließlich dauernd Hunger, da müssen Snacks griffbereit vorrätig sein. Wir essen die Cracker gerne zwischendurch. Sie eignen sich aber auch als Chips-Alternative und sogar als glutenfreies und veganes Knäckebrot lassen sie sich verwenden.
Saaten-Cracker mit Hanfsamen
Weiterlesen »

3. Mai 2014
von Melanie und Sönke
28 Kommentare

Warum ist vollwertig tiereiweißfrei nicht gleich vollwertig vegan?

PrintFriendly and PDF

Wenn wir einen Begriff küren müssten, der für die größte Verwirrung in der vitalstoffreichen Vollwertkost sorgt, dann wäre es wohl das ominiöse Wort “tiereiweißfrei”. Denn anders als man erwarten würde, ist vollwertig tiereiweißfrei nicht gleichzusetzen mit vegan, da Milchprodukte wie Butter und Sahne in sogenannten “vollwertig tiereiweißfreien Rezepten” verwendet werden dürfen. Die Empörung ist dann oft groß, wenn Rezepte in entsprechenden Kochbüchern gar nicht vegan sind. Zusätzlich sorgt für Verwunderung, dass Butter, Sahne und Schmand verwendet werden, andere Milchprodukte aber nicht.

In letzter Zeit haben sich bei uns die Nachfragen diesbezüglich gehäuft, daher wollen wir in diesem Artikel versuchen ein wenig Licht ins Dunkle zu bringen.
Weiterlesen »

20. April 2014
von Melanie und Sönke
15 Kommentare

Grün & vitalstoffreich – Kräuter-Würzpaste und Kräuter-Pesto

PrintFriendly and PDF

Wir lieben Frühling! Während wir im Gartensitzen und die Sonne genießen, können wir den Pflanzen förmlich beim Wachsen zu sehen.
Gartenimpressionen
Unsere Vitalstoffspeicher füllen wir gerade mit jeder Menge “grün” auf. Denn momentan gibt es so viele schöne grüne Kräuter, die wie verrückt in unserem Garten sprießen: Pimpinelle, Melisse, Salbei, Schnittlauch und die ganzen Wildkräuter wie Bärlauch, (Blut-)Ampfer, Brennesseln, Gundermann, Löwenzahnblätter…
Weiterlesen »

12. April 2014
von Melanie und Sönke
34 Kommentare

Essen gehen als Vollwertköstler – Tipps und Erfahrungen für den Besuch im Restaurant

PrintFriendly and PDF

So, nun wollen wir endlich unsere Artikelreihe “Vollwertig durch den Tag” abschließen. Im letzten Artikel geht es ums Thema “Essen gehen als Vollwertköstler” – Untertitel “Wie überlebe ich unbeschadet einen Restaurantbesuch?”. Scherz beiseite, so schlimm ist zum Glück nicht ;-) . Trotzdem ist “Essen gehen” kein so einfaches Thema.

Restaurantbesuche werden für uns schnell zur Herausforderung, da oft schon die Basiszutaten nicht wirklich naturbelassen sind. Weißmehlgebäck, geschälter Reis und Nudeln aus Weißmehl gehören leider zum Standard, lassen sich jedoch noch gut erkennen und vermeiden. Aber wer denkt schon an Zucker, fluoridiertes & jodiertes Speisesalz und billige raffinierte Öle im Salatdressing oder Gemüsebrühe von Maggi in einer Gemüsesuppe? Was man nicht sehen kann, ist schwierig zu vermeiden.

Wie handhaben wir also Restaurantbesuche und was sind unsere Strategien möglichst vollwertig dabei über die Runden zu kommen?
Weiterlesen »

4. April 2014
von Melanie und Sönke
24 Kommentare

Vegane Schoko-Muffins mit Früchten

PrintFriendly and PDF

In den letzten Wochen hatte Melanie verstärkt Hunger auf Schokoladiges. Sie behauptete zwar äußerst glaubhaft, dass dieses ungewöhnliche Verlangen an ihrer Schwangerschaft liegen würde. Aber Sönke hegte den Verdacht, dass es vielleicht doch eher eine geschickte Ausrede sein könnte, um mehr Schokolade zu mampfen ;-) . Ob nun in der Schwangerschaft begründet oder nicht, auf jeden Fall hat Melanie ein paar schokoladige Experimente in der Küche gestartet, worüber sich auch Sönke sehr gefreut hat. Highlight dieser Backexperimente waren vollwertig-vegane Schoko-Muffins.
Vegan vollwertige Schoko-Muffins
Weiterlesen »