Unser sommerliches kulinarisches Wochenende im Juni 2018 mit viel Eis & Pizza

Es ist schon eine Weile her, dass wir von einem kulinarischen Wochenende berichtet haben. Das liegt auch daran, dass es gar nicht einfach ist, Essen in Sekundenschnelle so einzufangen, dass es gut aussieht oder wir vergessen im Trubel mit unseren Kindern überhaupt ein Foto vom Essen zu machen… Nach unserer Pause wollen wir endlich wieder berichten, wie wir unser letztes Wochenende kulinarisch verbracht haben. Es war ein richtig sommerliches Wochenende mit viel Eis, Pizza und jeder Menge Kirschen.

Samstag

Am Samstagmorgen starten wir mit einem klassischen Frischkorngericht aus über Nacht eingeweichten Getreide und vielen Erdbeeren in den Tag. Mittlerweile essen unsere Kinder wieder das Frischkorngericht, nachdem sie eine Zeitlang stattdessen Obst mit Haferflocken bevorzugt haben. Das lag vermutlich daran, dass ihnen die Zutaten im Frischkorngericht zu sehr miteinander vermischt sind. Auch ein gemischter Salat findet bspw. wenig Anklang bei unseren Kleinen. Ganz im Gegensatz von Gemüsestiften, bei denen sie sich aussuchen können, was sie gerade essen möchten.

Eigentlich haben wir selbst Kirschbäume im Garten, aber die Vögel sind einfach schneller als wir, so dass wir dieses Jahr keine Kirschen abbekommen haben. Daher fahren am Samstagvormittag Sönke und unser Sohn gemeinsam mit dem Opa Kirschen ernten. Sönkes Papa kennt hier in der Region die besten Stellen, an denen Obst geerntet werden kann. Der Ausflug hat sich gelohnt, denn sie pflücken gleich zwei volle Eimer Kirschen.

Dafür haben wir jede Menge Rucola im Garten. Rucola finden wir super praktisch als Salatpflanze, da sich diese Pflanze immer wieder selbst im Garten aussät. Klar, dass diese fast ungestört bei uns wachsen darf. So ist unser Nachschub an grünen Blättern gesichert. Durch den scharfen und bitteren Geschmack ist Rucola allerdings nicht besonders gut für grüne Smoothies geeignet. In einem gemischten Salat oder als kräftiges Pesto (nach unserem veganen Pestorezept) mögen wir Rucola jedoch gerne. Sogar unser Sohn mag zu unserem Erstaunen solches “grüne Mus” mit Nudeln.

Zum Mittag probieren wir eine neue Salatkreationen mit Rucola in Kombination mit Pfirsich und roter Zwiebel. Das Dressing besteht einfach nur aus Olivenöl. Die Kombination schmeckt uns richtig gut, allerdings ist die Zwiebel etwas sehr scharf. Dazu essen wir belegtes Vollkornbrot.

Nachmittags haben beide Kinder großen Eishunger. Zum Glück haben wir eingefrorene Bananen im Tiefkühler und können unsere schnelle Schokoladen-Nicecream mit Mandelmus und Rohkost-Kakaopulver zubereiten. Bei der Eiszubereitung sitzen beide Mäuse auf der Arbeitsplatte und helfen mit, wobei immer ein bisschen Chaos entsteht.

Auf Wunsch von Töchterchen peppen wir das Eis mit Erdbeersauce auf. (Für die Erdbeersauce werden einfach Erdbeeren im Mixer püriert.) Und natürlich essen wir Kirschen zum Eis, davon haben wir schließlich gerade mehr als genug. 😉

Wir müssen ja zugeben, dass Unkraut bzw. Beikraut in unseren Beeten im Laufe der Gartensaison gerne überhand nimmt. Trotz des Mulchens mit Grasverschnitt ist einiges in unser Erdbeerbeet hineingewachsen, so dass unsere Erdbeeren teilweise kaum zu sehen sind. Melanie befreit daher erstmal die Erdbeerpflanzen, damit sie genug Kraft für weitere Erdbeeren haben. Währenddessen sitzt unser Sohn im Beet und mümmelt Kirschen.

Momentan ist eines der Lieblingsessen unserer Kinder Pizza! Also überredet uns unsere Tochter, dass es zum Abendessen Pizza gibt (die Pizza hatten wir eigentlich für Sonntag geplant). Unsere Tochter bereitet die Pizza sogar schon fast alleine zu. Sie bedient die Getreidemühle, um Mehl zu mahlen, rührt das Hefewasser an, knetet den Teig und rollt auch die Teigstücke mit unserem großen Nudelholz aus. Papa Sönke passt aber auf, dass die richtigen Mengen abgewogen werden und die Hefe nicht zu lange als Knete verwendet wird. 😉

Als Belag probieren wir für uns Erwachsene diesmal Zuckerschoten (aus unserem Garten), Paprika und Zwiebel aus. Unsere Kinder bevorzugen Pizza Margherita mit Tomatensauce und Feta. Wir haben schon mit viel Käseersatz experimentiert, allerdings noch keinen schönen entdeckt, der allen schmeckt. Daher isst Sönke seine Pizza einfach ohne Käsealternative und träufelt sich nach dem Backen ordentlich Olivenöl über die Pizza. Melanie peppt ihre Pizzahälfte mit ein wenig Mozzarella auf.

Sonntag

Am Sonntagmorgen bereiten wir einen Rohkost-Buchweizen-Porridge mit Kirschpüree zu. Hierfür haben wir Buchweizen über Nacht eingeweicht. Allerdings sind die Kirschen sehr wässrig, so dass wir noch ein paar Chiasamen zum Andicken dazu geben. Insgesamt schmeckt die Kombination gut, aber mit Blaubeeren, wie in unserem Kochbuch beschrieben, mögen wir den Buchweizen-Porridge noch lieber.

Mittags essen wir von Samstagabend übrig gebliebene Pizza und ein paar Gemüsestifte. Danach fahren wir gemeinsam zum Kräutertag im beschaulichen Dörfchen Horstedt. Wir lieben solche Märkte, auf denen es jede Menge aus der Region zu entdecken gibt. Wir nehmen uns z. B. eine Kräutertinktur für die Erkältungszeit mit, decken uns mit frisch gepresstem Leinöl ein und kosten von unraffiniertem Steinsalz. Highlight des Marktes ist die Kräutergärtnerei Rühlemann´s, bei der es unzählige Kräuter aus aller Welt zu kaufen gibt.

An der Kirche in Horstedt wurde ein kleiner Garten angelegt. Neben Kräutern entdecken wir dort sogar Kamut- und Emmerpflanzen.

Unsere Kinder interessiert auf dem Markt vor allem der Eiswagen. Das Eis enthält zwar Fabrikzucker, kommt aber ohne die sonst typischen Zusatzstoffe aus. Daher dürfen sich unsere Kinder jeweils eine Kugel aussuchen. Melanie probiert den Cappuccino von einer kleinen Kaffeerösterei gleich daneben. Wir versuchen unseren Kindern kein Essen zu verbieten, sondern einen Mittelweg zu gehen. Zu Hause gibt es kein gekauftes Eis, stattdessen bereiten wir gesünderes Eis bspw. auf Basis von gefrorenen Bananen selber zu. Unterwegs machen wir zwar Ausnahmen, versuchen dann aber möglichst eine harmlose Variante zu wählen. Wir sind ganz froh, dass sich unsere Kinder (noch) nicht für die Süßigkeitenstände interessieren, die es auf solchen Märkten ebenfalls gibt.

Abends sind wir ganz schön platt von den vielen Eindrücken und bereiten eine Art Bowl mit Kartoffelspalten zu. Wir haben noch Zuckerschoten übrig, die wir mit Sesam anbraten und mit Sojasauce ablöschen – unsere Lieblingszubereitung für Zuckerschoten und eine schnelle und schmackhafte Komponente für eine Bowl. Außerdem probieren wir 2-erlei Koriander-Dips, da wir noch frischen Koriander haben, der weg muss. Es gibt eine schmackhafte Koriander-Cashew-Sauce, die wir auf dem Blog Heaven Lynn Healthy entdeckt haben. Wir nehmen aber nur ⅓ der im Originalrezept angegebenen Honigmenge, sonst wäre uns der Dip zu süß geworden. Der andere Dip besteht aus pürierter Avocado mit Koriander und Limette. Als Frischkost essen wir noch Gurke, Tomaten und Rucola zur Bowl.

Vielleicht habt ihr ein schönes Rezept für einen vollwertig-tiereißarmen Käseersatz für Pizza? Welche Salatkombinationen mit Rucola mögt ihr gerne?