Den veganen Meerrettich-Aufstrich haben wir im Kochbuch Vegan & Vollwertig Genießen
Die Grundlage für den Aufstrich ist eine Reiscreme. Dadurch wird der Aufstrich auch ohne Butter schön streichfähig. Bei unserem Brunch hat niemand erraten, dass Reis im Aufstrich enthalten war. 😉 Durch den Senf erhält der Aufstrich eine leicht gelbliche Farbe.
Veganer Meerrettich-Aufstrich
Zutaten
Reiscreme
- 20 g Naturrreis frisch gemahlen
- 100 ml Wasser
Weitere Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Cashewkerne fein gemahlen
- 2 TL mittelscharfer Senf
- mind. 2 TL Meerrettich frisch gerieben
- Kräutersalz
Zubereitung
-
Für die Reiscreme den gemahlenen Naturreis zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben. Unter stetigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Creme beginnt fest zu werden. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Nicht wundern, die Konsistenz ist sehr interessant, etwas glibberig. Mit den übrigen Zutaten bessert sich die Konsistenz wieder.
-
Sonnenblumenöl zur abgekühlten Reiscreme geben und cremig rühren.
-
Cashewkerne in einem geeigneten Mixer oder Küchenmaschine fein mahlen und zur Reiscreme geben.
-
Senf, Meerrettich, Kräutersalz hinzugeben und gut vermischen.
-
Abschmecken und evtl. nachwürzen. Falls der Aufstrich schärfer sein soll, mehr Meerrettich oder Senf verwenden.
Clare
Hallo Melanie und Soenke!
Ihr habt da wirklich interessante und schmackhafte Rezepte zusammengesammelt. Obwohl ich ein ‘Allesfresser’ bin greif ich gerne auf mal was ‘anderes’ zurück 😉
DANKE!
Melanie und Soenke
Hallo Clare,
wir freuen uns, dass wir deinen Speiseplan bereichern können :-).
Magie
…und was geschieht mit den Cashewkernen?
Liebe Grüße
Magie
Melanie und Sönke
Hallo Magie,
oops, die Cashewkerne hatten wir unterschlagen. Die Rezeptbeschreibung haben wir soeben korrigiert. Vielen Dank für den Hinweis!
Liebe Grüße
Magie
Hi Melanie und Sönke,
super 🙂 Vielen Dank!
Freue mich schon aufs Ausprobieren!
Liebe Grüße
Magie