Rezept für einen ungewöhnlichen Brotaufstrich mit Süßkartoffeln (Gastartikel)

Süßkartoffel als Brotaufstrich?! Ja, das funktioniert prima und schmeckt sogar köstlich. Debby vom familypower-blog steuert in ihrem Gastartikel das Rezept für diesen ungewöhnlichen Aufstrich bei:

Da wir auf dem Vollwert-Blog immer mehr tolle Brotrezepte finden, möchte ich euch passend dazu verraten, welcher Brotaufstrich derzeit bei uns und unseren Kindern auf Platz 1 steht.

Doch zunächst stelle ich mich noch kurz vor: Ich heiße Debby, geb. 1983, bin seit 2004 verheiratet und 4-fach Mama. Außerdem sind wir Bereitschafts-Pflegefamilie, d.h. wir begleiten Kinder eine Zeit lang, bis ihre Situation geklärt ist.

2012 sind wir alle gemeinsam auf eine vollwertige-pflanzliche Ernährung umgestiegen und seitdem bin ich auch großer Fan vom Vollwert-Blog! Neben meinem Fernstudium zur Ernährungsberaterin mit vegan-vegetarischem Schwerpunkt investiere ich gerne Zeit in meinen Blog: familypower-blog.de.

Ich freue mich, euch heute einen Brotaufstrich vorstellen zu dürfen, der wunderbar zum Vollkorn-Toastbrot passt und ebenso auch auf den kernigeren Kandidaten sehr lecker schmeckt. Wie zum Beispiel auf den schnellen Vollkorn Brötchen oder dem Dinkel-Buchweizen-Brot.

Das Toastbrot kam bei unseren vier Kindern besonders gut an und macht nun den Brötchen Konkurrenz.

Und was kommt auf das Brot?

Wie wäre es mit einem herzhaften Aufstrich, selbst hergestellt:

• raffinierte Zutaten-Kombination
• einfach & flott zubereitet
• vegan
• zuckerfrei
• nährstoffreich
• macht süchtig 🙂

Bist du bereit, diesen neuen Brotaufstrich kennen zu lernen und zu erfahren, was er mit Astronautennahrung gemein hat?

Brotaufstrich aus Süßkartoffeln

Die Hauptzutat für diesen Brotaufstrich sind Süßkartoffeln.

Obwohl Süßkartoffeln denselben Namen tragen wie unsere heimischen Kartoffeln, sind sie nicht miteinander verwandt. Denn die Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) gehören zur Familie der Windengewächse, während Kartoffeln zu den Nachtschattengewächsen zählen.

In den USA, wo sie besonders beliebt sind, werden sie auch als Batate oder Sweet Potatoes bezeichnet.

Unser Au Pair Mädchen kommt aus den Staaten. Zu Thanksgiving bereitete sie uns ein tolles Menü, unter anderem mit einem leckeren Süßkartoffel-Auflauf (Sweet Potato Casserole). Und ein anderes Mal füllte sie Wraps mit Süßkartoffel-Püree und schwarzen Bohnen (Quesadilla). Diese mexikanische Kombination macht sich bestimmt auch gut in den Vollkorn-Wraps.

Ihr merkt schon – Süßkartoffeln sind unglaublich vielseitig. Es lassen sich so tolle Sachen aus der Knolle zaubern: Neben Auflauf und Püree kann man sie auch als Bratkartoffeln oder Pommes frites, Chips oder einfach als Rohkost Sticks zubereiten. (Ja, Süßkartoffeln kann man auch einfach knackig-roh naschen.)

Und sie sind perfekt für den Beikost-Start. Schön süßlich im Geschmack stecken sie voller Ballaststoffe und Vitamine.

Unsere Kinder hatten sie einst zum Fressen gern!

Hatten.

Denn inzwischen ist diese Liebe zur Süßkartoffel leider etwas erkaltet. Ob gedünstet, gebacken, gekocht oder als Rohkost – selbst mit Dip – die Begeisterung für die Knolle hält sich in Grenzen.

Allerdings bin ich neulich auf ein besonderes Geheimnis der Süßkartoffel gestoßen.

Was der Süßkartoffel-Erdnuss-Aufstrich mit meinen jungen Astronauten zu tun hat

Sollten eines Tages tatsächlich Menschen zum Mars reisen, werden sie wahrscheinlich Süßkartoffeln im Gepäck haben. Zumindest wählte die Weltraumorganisation NASA die Süßkartoffel als mögliche Nutzpflanze für längere Weltraumexpeditionen.

Warum?

Weil sie große Mengen an Energie und Nährstoffen speichert und sich gut an äußere Umstände anpassen kann.

Welches Gemüse kann schon von sich behaupten, für die Mars-Expedition auserwählt zu sein? 🙂

Süßkartoffeln sind u.a. reich an

• sättigender Stärke
• B-Vitaminen (vor allem B6)
• Vitamin C
• Vitamin A
• Ballaststoffen
• Kalzium

Unsere Kinder interessieren sich zwar wenig für die Nährstoffdetails, aber das mit den Astronauten, das fanden sie ganz spannend.

Und weißt du was? Seit wir „Astronautennahrung” aufs Brot streichen, sieht die Welt anders aus:

Es hat sich bei uns tatsächlich ein neuer Lieblings-Brotaufstrich etabliert und regelmäßig wird Nachschub gefordert: „Mama, machst du nochmal den Astronauten-Streich?“

Aber klar doch! Und wer weiß – vielleicht ist die Süßkartoffel-Liebe ja dann eines Tages doch noch zu retten? 🙂

Vielen Dank, Debby, für deinen Gastartikel! Wir sind gespannt, wie euch der Aufstrich gefallen wird und freuen uns wie immer über euer Feedback.

Leider haben wir auch eine schlechte Nachricht für euch: Wir müssen die Veröffentlichung von unserem zweiten Kochbuch leider auf Anfang 2020 verschieben. Unser Buch über Frischkost ist zwar fast fertig, aber eben nur fast… Wie das Leben so spielt, sind Tausende Dinge dazwischen gekommen, so dass wir den Erscheinungstermin bedauerlicherweise auf das nächste Jahr verschieben müssen.