Vollwertige Bäckerei in Hamburg – die Effenberger Gläserne Backstube

Unterwegs vollwertig zu essen, ist gar nicht so einfach – es sei denn, ihr seid in Hamburg. Dort haben wir nämlich einen hervorragenden vollwertigen Bäcker entdeckt, bei dem wir jedesmal einkaufen, wenn sich die Gelegenheit bietet. Die Effenberger Vollkornbäckerei ist in der Gläsernen Backstube direkt am Bahnhof Dammtor gelegen und gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen. Ihr braucht am Bahnhof Dammtor einfach nur nach der McDonald’s Filiale Ausschau zu halten (und diese dann links liegen lassen 😉 ) – die Gläsernen Backstube befindet sich direkt daneben. Zur Zeit sind Bauarbeiten am Dammtor Bahnhof, daher sieht es dort gerade etwas wild aus. Die Gläserne Backstube heißt übrigens “gläsern”, weil man beim Backen zuschauen kann.

Die Gläserne Backstube ist 360 Tage im Jahr geöffnet, d. h. auch Sonntags. Mit langen Öffnungszeiten von 8 – 20 Uhr. Nur an wenigen Feiertagen wie Pfingstsonntag oder Neujahr bleibt die Backstube geschlossen.

Was zeichnet einen vollwertigen Bäcker aus?

Wie es sich für einen echten Vollwert-Bäcker gehört, wird das Mehl direkt vor der Verarbeitung frisch gemahlen, wobei das ganze Korn verwendet wird. So bleiben alle Vitalstoffe erhalten. Gebacken wird ausschließlich mit Dinkel und Roggen, das von regionalen Biobauern geliefert wird. Auch alle weiteren Zutaten stammen aus ökologischer Landwirtschaft und entsprechen Vollwertkriterien. Zum Süßen wird vor allem Honig, als Fett wird Butter und als Salz wird Meersalz ohne Riesel-Zusatz verwendet. Backhilfsmittel wie Ascorbinsäure, Diacetylweinsäureester, Emulgatoren, Malzzucker, Säuerungsmittel, die bei den meisten industriellen Bäckern verwendet werden, kommen nicht in den Teig.

Sortiment und weitere Verkaufsstellen

Das Sortiment umfasst verschiedene Brot- und Brötchensorten aus Dinkel und Roggen sowie süßes Gebäck. Je nach Saison gibt es noch weitere Spezialitäten wie Osterzopf oder Dinkel-Stollen. Unser Favorit sind die Dinkel-Müslistangen ohne Haselnüsse. Auch die Preise sind vollkommen in Ordnung. Die ziemlich große Müslistange kostet z.B. 1,50 Euro.

Neben der gläsernen Backstube gibt es von der Effenberger Vollkornbäckerei noch weitere Verkaufsstellen in Hamburg. Auf der Website findet ihr eine Auflistung. Fast schade, dass wir nicht in Hamburg wohnen ;-).