Der 1. Geburtstag unserer Tochter – rohköstliche Melonen-Mango-Torte

So schnell ist ein Jahr vorbei! Zu Pfingsten haben wir bereits den ersten Geburtstag unserer kleinen Tochter gefeiert. Unser Töchterchen ist nach wie vor ein großer Rohkost-Fan. Daher waren wir lange am überlegen, was für eine Geburtstorte wir für sie zubereiten könnten, um ihren Geschmack zu treffen. Denn von gebackenen Kuchen (mit Banane oder Datteln gesüßt) war sie bislang nicht so richtig begeistert. Also waren wir auf der Suche nach rohköstlichen Alternativen.

Kurz vor ihrem Geburtstag haben wir dann beim Rohkost 1×1 auf YouTube eine Torte aus einem Wassermelonen-Boden und einer Mangocreme entdeckt. Diese Idee fanden wir ziemlich lustig, waren jedoch etwas skeptisch, ob das nicht ein wenig zu unspektakulär für eine Geburtstagstorte sein könnte.

Weit gefehlt! Unsere Sorgen waren (mal wieder) ganz unbegründet: Zur Geburtstagsfeier mit unserer Familie hat Melissa begeistert ihre Melonentorte gemümmelt. Auch bei unserer Familie hat die Torte großen Anklang gefunden. Alle fanden diese schön erfrischend. Für eine Sommerparty demnächst wäre diese Wassermelonentorte also ebenfalls hervorragend geeignet. Bis dahin können wir auch noch üben, den Tortenboden exakt rund zu schneiden. 😉

Für unsere Familie gab es beim Geburtstags-Kaffeetrinken natürlich nicht “nur” Melonentorte, viel mehr haben wir ein variationsreiches Buffet gezaubert:

• Einen mega-schokoladigen & sättigenden rohköstlichen Schoko-Käsekuchen nach einem Rezept von Nordisch Roh, von uns leicht abgewandelt.
• Super köstliche Amaranth-Riegel mit jeder Menge “Super Foods” wie Hanfsamen, Chia, Gojibeeren und rohen Kakaonibs. Das Rezept stellen wir als nächstes vor.
• Sowie fruchtige Erdbeer-Tartelettes mit weißer Schokoladen-Sauce inspiriert durch ein Rezept aus dem neuen “My New Roots”-Kochbuch*.

Nach diesem wirklich reichhaltigen Kaffeetrinken haben wir ersteinmal einen Ausflug mit unserem kleinen Laufling unternommen, um die Tortenpfunde wieder abzutrainieren, die sich bei so vollwertigen Leckereien sowieso kaum einstellen würden. 😉

Seit etwa ihrem 1. Geburtstag krabbelt unsere Kleine nämlich nicht mehr und möchte nur noch Laufen. Wirklich schnell sind wir momentan aber noch nicht unterwegs, da sie Gullideckel, Bordsteinkanten, Autofelgen, Steinchen & Co. einfach zu faszinierend findet. Und wo Mama und Papa entlang wollen, möchte unsere Maus natürlich nur selten auch entlang. Sie immer wieder einzufangen, ist perfektes Fitnesstraining im Alltag. 😉

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Rohköstliche Wassermelonen-Mango-Torte

Portionen 1 Torte

Zutaten

• 1 große Wassermelone möglichst kernarm
• 1 reife Mango
• ½ TL Flohsamenschalen*

Deko

• 1-2 reife Kiwis (oder anderes Obst)

Zubereitung

1. Mit einem großen Messer, eins der schmaleren Melonenenden abtrennen. Dann eine breite Scheibe von der Melone abschneiden. Die Scheibe auf die breitere Seite legen und mit einem kleinen Messer innen am Rand entlang fahren, um die Schale zu lösen. Eventuell vorsichtig mit einem Messer die Ober- und Unterseite begradigen, damit die Mangosauce später nicht herunterläuft.
2. Das Mangofruchtfleisch zusammen mit den Flohsamenschalen pürieren (z.B. im Personal Blender) und auf dem Wassermelonen-Boden gleichmäßig verteilen.
3. Die Torte mit Kiwistücken oder anderem Obst dekorieren.
4. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Rezept-Anmerkungen

* Die Flohsamenschalen haben wir zum Andicken der Mangosauce verwendet. Die Sauce funktioniert auch ohne Flohsamenschalen, ist dann aber etwas flüssiger.