Schlagwort: Blumenkohl

Gerösteter Blumenkohl mit Spaghetti, Haselnüssen und frischem Basilikum

Durch unsere Mitgliedschaft im CSA-Hof Pente müssen *ähm* wollen wir uns mit Gemüse anfreunden, dass wir bislang eher stiefmütterlich behandelt haben. Ein solcher Kandidat ist Blumenkohl: In der Vergangenheit haben wir ihn zwar mal gegessen, aber so richtige Begeisterungsstürme hat er bislang nicht ausgelöst. Bis jetzt!

Als wir eines freitags unser Gemüse beim CSA-Hof abholten, kam der Hinweis, dass die Kohlernte besonders groß ist. Also griff Sönke ganz enthusiastisch zu. Unter Melanies entsetztem Blick wanderten gleich mehrere Blumenkohlköpfe in unsere Gemüsekiste, mehr als genug für eine Woche…
Gerösteter Blumenkohl mit Spaghetti, Erbsen und Basilikum
Damit die Blumenkohlköpfe kein tristes Dasein in unserem Kühlschrank erleiden mussten, haben wir gleich am Wochenende unsere Kochbücher nach neuen Rezepten durchstöbert. Schnell wurden wir bei unserer Rezeptsuche im Kochbuch „The Sprouted Kitchen“ (Amazon-Link) fündig. Im Backofen gerösteter Blumenkohl mit Spaghetti, frischem Basilikum und gerösteten Haselnüssen zu servieren, klang spannend! Das Blumenkohlrezept war sogar schon als “ausprobieren” markiert ;-).
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Veganer Curry-Blumenkohl-Salat – aus rohem Blumenkohl

Bis vor Kurzem waren wir gar nicht auf die Idee gekommen Blumenkohl roh zu essen. Als wir im Januar bei einem Seminar im Seminare im Dr.-Max-Otto-Bruker-Haus einen äußerst leckeren Salat aus rohem Blumenkohl aßen, waren wir uns einig: So etwas ungewöhnliches machen wir auch bei unserem Brunch. Unser Rezept stammt aus dem Kochbuch Vegan & Vollwertig Genießen (Amazon-Link). Während im Originalrezept Haselnussmus verwendet wird, haben wir Mandelmus gewählt. Den fertigen Salat haben wir mit dünnen Apfelspalten und gehackten Mandeln dekoriert.

Tipp:
Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag, nachdem er gut durchgezogen ist, noch sehr lecker.

Curry-Blumenkohl-Salat aus rohen Blumenkohl
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