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Vegetarischer Shepherd's Pie mit Linsen

Vegetarischer Shepherd's Pie mit Linsen

Portionen 4

Zutaten

Für die Gemüse-Linsen-Schicht

  • 150 g Berglinsen
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren ca. 140 g
  • 1-2 Stangen Staudensellerie
  • ½ rote Paprikaschote
  • 100 g Champignons optional
  • Butter oder Olivenöl zum Anbraten
  • 50 g TK-Erbsen
  • 50 g TK-Mais
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Msp. Chilipulver
  • ca. 1 TL Meer- oder Steinsalz
  • Pfeffer

Für die Kartoffel-Schicht

  • 750 g Kartoffeln am besten mehlig kochende
  • 25 g Butter
  • 100 ml Sahne alternativ ungesüßte pflanzliche Milch
  • 1 gestr. TL Meer- oder Steinsalz
  • Pfeffer

Zum Servieren

  • ½ Bund frische Petersilie optional
  • Beilagensalat optional

Zubereitung

  1. Falls keine bereits gekochten (Pell-)Kartoffeln vom Vortag verwendet werden, die gewaschenen Kartoffeln in reichlich Wasser weich kochen.
  2. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf auf den Herd zum Kochen bringen. Je nach Packungsanleitung für ca. 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das weitere Gemüse wie Möhren, Sellerie, Paprika und Champignons (falls verwendet) waschen, ggf. putzen und klein schneiden.
  4. In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen und darin als Erstes die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden. Das restliche Gemüse (Knoblauch, Möhre, Erbsen, Sellerie, Paprika, Champignons) hinzufügen und ebenfalls anbraten.
  5. Während das Gemüse brät, kann parallel das Kartoffelpüree zubereitet werden. Dazu die gekochten Kartoffeln schälen und grob klein schneiden. Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, Sahne, Butter und Salz ergänzen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Mus stampfen. Das Kartoffelpüree mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Wenn das Gemüse anfängt weich zu werden, Erbsen, Mais, weich gekochte Linsen, Tomatensauce und Gemüsebrühe ergänzen. Alles gut vermischen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und mit den Gewürzen abschmecken.
  7. Das Linsen-Gemüse in eine Auflaufform geben. Darüber das Kartoffelpüree verteilen, dieses glattstreichen und mit einer Gabel einrillen.

  8. Den Auflauf im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Danach zum Bräunen noch einmal 5-10 Minuten bei Umluft backen, damit der Kartoffelbrei schön knusprig wird. (Die ganze Zeit den Shepherd’s Pie bei Umluft zu backen, kann die Kartoffelschicht etwas trocken machen.)

  9. Vor dem Servieren den Shepherd’s Pie kurz abkühlen lassen. Zu Tisch nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und einen Salat als Beilage dazu essen.