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Vollwertige Hafer-Dinkel-Kekse

Hafer-Dinkel-Kekse (ohne Ei)

Portionen 1 Backblech

Zutaten

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Hafer (grob geschrotet), alternativ Haferflocken
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Msp. gemahlene Vanilleschote
  • 1 Msp. Zimt
  • 100 g Butter
  • 80 g Honig
  • ein paar klein gehackte Trockenfrüchte, Sonnenblumenkerne, Nüsse oder Mandeln

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Dinkelvollkornmehl, geschroteten Hafer (bzw. Haferflocken), Backpulver, Vanille und Zimt vermischen. (Optional: klein gehackte Trockenfrüchte, Sonnneblumenkerne, Nüsse oder Mandeln ebenfalls hineinmischen)

  2. In einem kleinen Topf die Butter und den Honig vorsichtig erhitzen und flüssig werden lassen, aber nicht kochen.
  3. Die Honig-Butter-Masse in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben und mit einem großen Löffel zu einem Teig rühren.
  4. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen aufs Backpapier setzen und zu runden Keksen formen.
  5. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten goldbraun backen. Lieber öfters kontrollieren, da die Kekse plötzlich sehr schnell braun werden können. Anfangs sind sie etwas weich. Nachdem Abkühlen werden sie fester.