Rohköstliche Zutaten

Ganz günstig sind die Brownies allerdings nicht. Für die Zutaten (Walnüsse, Mandeln, rohes Kakaopulver und Medjool Datteln) mussten wir tiefer als für andere Kuchen in die Tasche greifen. Aber man bzw. frau hat ja nur einmal Geburtstag im Jahr. 😉 Das rohe Kakaopulver gibt es bei Rohkost-Online-Versandhändlern wie Raw Living oder auch Amazon*. Die fetten Medjool Datteln finden sich oft in der Obst- und Gemüseabteilung von Bioläden. Die Datteln sind extrem süß & saftig und daher pur nicht ganz unser Fall. Aber zum Süßen eignen sie sich dadurch hervorragend. Bei den Mandeln waren europäische Mandeln Pflicht. Denn kalifornische Mandeln werden auf Grund gesetzlicher Bestimmungen grundsätzlich pasteurisiert, das heißt erhitzt. Damit sind sie nicht mehr roh im Gegensatz zu den europäischen Mandeln. Bei Walnüssen aus dem Bioladen ist es noch schwieriger, denn die meisten werden bei über 40°C getrocknet. Da heißt es: Walnüsse entweder selbst sammeln und trocknen oder ebenfalls bei einem Rohkost-Versandshop bestellen. Zumindest, wenn ihr 100% rohköstliche Brownies essen möchtet. 😉

Das Zweitbeste: Die schnelle Zubereitung

Das Zweitbeste an den Brownies ist, dass sich sie in kürzester Zeit zubereiten lassen: Einfach alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine vermengen, in eine kleine Auflaufform geben und kühl stellen. Das Backen entfällt. Um eine schöne Brownie-Masse zu bekommen, ist allerdings eine starke Küchenmaschine erforderlich. Wir haben hierfür unseren Thermomix verwendet. Probieren könnt ihr die Brownies direkt nach der Zubereitung. Sie schmecken aber noch viel besser, wenn sie einen Tag durchgezogen sind.

Im Originalrezept wird mit Tassen-Angaben (cups) gearbeitet. Das finden wir etwas schwierig bzgl. der Genauigkeit. Daher haben wir die Zutaten abgewogen und sie in unserem Rezept in Gramm angegeben.

Das Beste: Der Geschmack

Die schnelle Zubereitung ist schon super, aber das Beste an den Brownies ist ihr Geschmack – ein absoluter Schoko-Flash. Dabei sind die Brownies sogar vollwertig vegan, tiereiweißfrei, rohköstlich, glutenfrei, ohne Fabrikzucker und süchtigmachend. Also ein Genuss fast ohne Reue – natürlich nur als besondere Leckerei und nicht für jeden Tag. 😉

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Rohköstliche Brownies (vegan & glutenfrei)

Rohköstliche Brownies aus nur 4 Zutaten.

Servings 1 kleine Auflauf-/Backform*

Zutaten

• 160 g Walnüsse
• 1 großzügige Prise Meer- oder Steinsalz
• 280 g Medjool Datteln ohne Kerne (ca. 14 Stück)
• 50 g rohes Kakaopulver
• 75 g Mandeln fein gehackt
• etwas Kakaopulver zum Bestäuben

Anleitungen

• Die Walnüsse in einer geeigneten Küchenmaschine auf hoher Stufe sehr fein mahlen.
• Kakaopulver und das Salz hinzufügen und vermengen.
• Die Datteln entkernen und diese zum Zerkleinern nacheinander aufs laufende Messer der Küchenmaschine fallen lassen. Die dabei entstandene Masse sieht etwas krümelig aus. Zwischen die Finger genommen, müsste diese zusammenhalten. Ansonsten noch mehr Datteln hinzuzufügen.
• Die Mandeln mit einem Messer fein hacken.
• In einer großen Schüssel die Dattel-Walnuss-Kakao-Mischung mit den fein gehackten Mandeln vermengen. Anschließend in eine kleine Auflauf- oder Backform geben und schön fest drücken.
• Die Brownies für ein paar Stunden kühl stellen (am besten einen Tag durchziehen lassen). Dann lassen sie sich auch besser schneiden.
• Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.

Notizen

* Wir haben eine quadratische 20 x 20 cm Auflaufform verwendet.

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Da wir uns gerade tiereiweißfrei ernähren, ist der Avocadoaufstrich eine leckere Alternative zu Käse & Co. aufs Brot. Darüber hinaus eignet er sich auch hervorragend als Dip für Gemüsesticks. Der Avocadoaufstrich ist übrigens nicht nur rohköstlich vegan sondern auch gluten- und laktosefrei.

Reifetest

Ob eine Avocado reif ist, könnt ihr feststellen, indem ihr versucht die Avocado, am Stielansatz vorsichtig einzudrücken. Wirklich reife Avocados lassen sich ganz leicht eindrücken. Einfach überall zu drücken, ist keine gute Idee, weil das Eindrücken braune Stellen im Fruchtfleisch verursachen kann, die ihr später entfernen müsstet.

Nachreifen

Interessanterweise bleiben Avocados hart, solange sie am Baum hängen. Erst nachdem sie gepflückt wurden, fangen sie an weich zu werden. Zu kaufen, gibt es in der Regel eher unreife Avocados. Um sie nachreifen zu lassen, können unreife Avocados einfach ein paar Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, könnt ihr sie in eine Papiertüte einwickeln. Wenn ihr Äpfel dazu legt, soll das den Reifeprozess ebenfalls beschleunigen. Sollten die Avocados dann plötzlich ganz weich sein, wenn ihr gerade keine Zeit habt, sie zu verwenden, dann könnt ihr die Avocados in den Kühlschrank legen. Das verlangsamt die weitere Reifung deutlich.

Farbverlust

Der Avocadoaufstrich wird nach einiger Zeit durch Kontakt mit Sauerstoff braun und verliert seine leuchtend grüne Farbe. Das ist zwar nicht ungesund, sieht aber nicht so hübsch aus. Um dies zu verhindern, könnt ihr etwas Zitronensaft in den Avocadoaufstrich mischen. Ein weiterer Trick ist es, einfach den Stein in den Aufstrich zu stecken und diesen kurz vorm Servieren zu entfernen. Wenn der Avocadoaufstrich auf der Oberfläche doch braun geworden ist, hilft es ihn einfach nochmal umzurühren.

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Klassischer Avocadoaufstrich

Zutaten

• 1 reife Avocado
• 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt (oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt)
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Avocado längs durchschneiden und den Kern entfernen.
• Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels auskratzen und in eine kleine Schüssel geben.
• Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
• Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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