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Veganer Curry-Aufstrich mit Linsen

Curry-Aufstrich mit Linsen, Buchweizen und Grünkern

Ein ungewöhnlicher Aufstrich mit einer leuchtend gelben Farbe.

Gericht Side Dish

Zutaten

  • 1 EL (15 g) Linsen z.B. Berglinsen fein gemahlen
  • 1 EL (15 g) Grünkern fein gemahlen
  • 1 EL (15 g) Buchweizen fein gemahlen
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein geschnitten
  • 175 ml Wasser
  • 50 g Butter oder natives Kokosöl

Gewürze

  • 1 TL Currypulver
  • 1 Messerspitze Kurkuma
  • ½ TL Honig vegane Alternative: Dattel– oder Rosinenpüree*
  • ca. ½ TL Kräutersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen, Grünkern und Buchweizen in einem geeigneten Mixer (wir nehmen unseren Personal Blender) oder in einer Mühle mit Stahlmahlwerk sehr fein mahlen.
  2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  3. Das Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
  4. Fein gemahlene Linsen, Grünkern und Buchweizen unter Rühren nach und nach in das kochende Wasser geben, damit sich keine Klümpchen bilden. Falls sich doch Klümpchen gebildet haben, mit einem großen Löffel die Klümpchen am Topfboden oder -rand zerdrücken.
  5. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und alles für ca. 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen (mit Deckel!). Zwischendurch immer mal kontrollieren und umrühren, damit nichts anbrennt.
  6. Anschließend mit Curry, Kurkuma, Honig (oder Rosinen- bzw. Dattelpüree), Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Butter bzw. das Kokosöl unter die lauwarme Masse heben. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

  7. Etwas abkühlen lassen und auf Brot oder Brötchen genießen.

Rezept-Anmerkungen

* Fürs Dattel- oder Rosinenpüree: Datteln oder Rosinen in etwas Wasser für mindestens eine halbe Stunde einweichen. Anschließend mit dem Einweichwasser pürieren.