Hallo Nelly,

Käse ist nicht gleich Käse. Den gibt es von extrem eiweisshaltig (z.B. Harzer Käse ) bis sehr fett in allen Abstufungen.
Wenn du auf tiereiweissfreie Ernährung wert legst dann iss am besten Vollfettkäse mit min. 50 % oder mehr. Als Faustregel: je fetter der Käse desto geringer der Eiweissgehalt.
Keine Angst vor Fett, wenn es ein natürliches und kein Kunstfett ist. Das Fett im Käse ist das natürliche Fett der Sahne und natürliche Lebensmittel machen nicht dick, sofern man natürlich dies nicht in grossen Mengen isst. Aber wer isst einen ganzen Käse mit einem mal ?
Fettreiche Käse am besten aus Biomilch von der Alm sind sehr lecker und am besten geeignet. Achte beim Kauf auf Rohmilchkäse mit hohem Fettgehalt. Da machst du nichts falsch.

Ich glaube der körnige Käse ist sehr fettarm. Meinst du Hüttenkäse ? Magere Käse würde ich, genau wie mageren Quark oder Frischkäse light und Joghurt nicht empfehlen. Denke immer an die Faustregel: je fetter umso besser (und um so leckerer !!!).

Ich esse seit 7 Jahren Vollwertkost und seit 6 Jahren Tiereiweiss frei. Das bekommt mir sehr gut und ich habe mich sehr daran gewöhnt. Man verbessert seinen Gesundheitszustand sehr.
Das Tiereiweiss ist leider für so manche Beschwerden bekannt, wie z.B. Infekt Anfälligkeiten und Unverträglichkeiten bis hin zu Neurodermitis und Heuschnupfen.
Bei kleinen Kindern führt das Eiweiss der Kuhmilch häufig zu Lymphatismus, was sich im ständigen “Nase laufen” äussert.

Nach meiner Kenntnis würde ich nur Kartoffeln nicht roh essen, wegen dem Solanin. Spargel schmeckt roh wunderbar !

Hallo Nelly,
Käse ist nicht grundsätzlich verboten in der vitalstoffreichen Vollwertkost. Nur bei bestimmten Erkrankungen wie z. B. Allergien wird empfohlen konsequent tierisches Eiweiß zu meiden, wenn man die Beschwerden los werden möchte. Wenn der körnige Frischkäse kein Speisesalz, sondern unraffiniertes Salz enthält und die Milch aus möglichst ökologisch-artgerechter Viehaltung stammt, ist nichts dagegen einzuwenden.
LG

ich fange gerade an meine Ernährung umzustellen und bin noch in der völligen Anfangs- und Findungsphase und finde euren Blog klasse! Tatsächlich ist man ohne die richten Schlüsselwörter am Anfang etwas verloren oder trifft auf viele Quellen, die einen eher verwirren als weiterhelfen.

Ich weiß ihr vermeidet inzwischen Käseprodukte aufgrund der tierischen Eiweiße, bis ich oder ob ich jemals soweit bin, kann ich noch nicht sagen.

Wisst ihr welchen Mehrwert körniger Käse hat? Ich esse diesen eigentlich sehr gerne, frage mich aber ob dieser überhaupt in eine vollwerte Ernährung passt.

Vielen Dank schon einmal!

Ja, Spargel lässt sich auch roh essen. Ist aber nicht jedermanns Geschmack, da vor allem weißer Spargel recht faserig ist. Sönke mag rohen grünen Spargel ganz gerne, Melanie nicht.

Wir würden keine rohen Kartoffeln essen, da diese roh nicht besonders lecker sind. Auch Auberginen kochen bzw. backen wir lieber.

Das einzige was wirklich nicht roh gegessen werden sollte, sind Bohnen und Linsen, wozu auch grüne Bohnen zählen. Diese Hülsenfrüchte enthalten u.a. Phasin das zu Vergiftungserscheinungen führen kann.

Als Sprossen können Linsen, Mungobohnen und Adzukibohnen aber doch roh gegessen werden. Dann haben sich die problematischen Stoffe abgebaut. Bei größeren Hülsenfrüchten reicht das Sprossen allerdings nicht.