Kommentare zu: Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot mit vielen Saaten + Buchweizenanbau im Teufelsmoor

Von: Stephanie

Stephanie — Fri, 30 Aug 2024 11:20:38 +0000

Hallo,
ich habe dieses Rezept ausprobiert und es inzwischen häufiger gebacken. Da mir aber zu viel Hefe drin war, wandelte ich das Rezept ein wenig ab:
ich nehme etwas 20 g Hefe und füge 1 El Zuckerrübensirup dazu. Sollte ich noch 1 oder 2 Tassen Kaffee vom Frühstück übrig haben, verwende ich diesen ebenfalls und reduziere die Wassermenge entsprechend.
Die Sonnenblumenkerne lasse ich ebenso wie den Leinsamen meistens weg und ersetze ihn durch Mohn. Um vom Buchweizen noch etwas mehr verwenden zu können, weiche ich 100 g Kerne in heißem Wasser vor der Teigzubereitung ein, lasse ihn später noch kurz abtropfen und gebe ihn mit zum Teig.

Den Teig fülle ich dann in eine gusseiserne Form mit Deckel, tue ihn in den kalten Ofen, lasse ihn ca 10-15 Minuten stehen und backe ihn dann für 70 Minuten bei 200 Grad Umluft.
Ich habe einmal den Teig länger stehen lassen, weil ich dachte, mit weniger Hefe braucht er vielleicht etwas länger….das war ein Fehler…
Heraus kommt ein mega leckeres und knuspriges Brot.
es eignet sich hervorragend zum Einfrieren!!!

Von: Helga

Helga — Sun, 14 Jul 2024 10:49:15 +0000

Hallo
das Rezept hört sich sehr gut an. Ich habe ein ähnliches Rezept ausprobiert, das Brot ist allerdings nicht richtig aufgegangen. Vielleicht hat jemand einen Tip für mich.

je 200 g Roggenvollkorn- und Dinkelvollkornmehl
Je 50 g Hanf- und Buchweizenmehl
15 g Trockenhefe ( ich habe 1 Würfel frische Hefe genommen)
350 g lauwarmes Wasser
ca. 15 g Salz und Brotgewürze

die Hefe in dem lauw. Wasser auflösen mit den Mehlen und den anderen Zutaten mischen u. mit dem Handmixer gut verkneten.
1Std. gehen lassen
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze 30 Min. abbacken.

Das Brot ist erst gut aufgegangen dann im Backofen wieder zusammen gefallen.
Weiß jemand was ich falsch gemacht habe?

Liebe Grüße
Helga

Von: Helga

Helga — Wed, 26 Jun 2024 15:55:08 +0000

Hallo,
habe leider variiert und die Körner weggelassen, dafür Hanfmehl genommen .
Das Brot ist gutaufgegangen aber im Backofenwieder zusammenn gefallen.
Was habe ich falsch gemacht?

Von: Georg

Georg — Sun, 04 Feb 2024 11:30:21 +0000

Als Antwort auf Melanie und Sönke. Ich war auf der Suche nach einem Rezept mit Buchweizenmehl und bin so auf eure Seite gestoßen. Habe es heute getestet und bin begeistert. Ich hatte zwar nur Weizenvollkornmehl anstatt Dinkel und ich habe zusätzlich etwas Brotgewürz beigefügt, aber geschmeckt hat es mega. Tolles Rezept

Von: Klaus Hinkelmann

Klaus Hinkelmann — Sat, 02 Dec 2023 12:48:06 +0000

Als Antwort auf Melanie und Sönke.

Ich habe das Rezept ausprobiert, wie ich es vorgefunden habe – obwohl mir aufgefallen war, dass die Phase ‘Teig gehen lassen’ nicht vorkam.
Das Ergebnis: ein recht kompaktes Brot. Gleichwohl: es schmeckt hervorragend.
Beim nächsten Versuch werde ich den Teig doch gehen lassen.
Zudem werde ich auch eine Variante ausprobieren, Buttermilch zu nehmen statt des Wassers.

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 17 Aug 2023 08:18:47 +0000

Als Antwort auf Petra.

Hallo Petra,
du kannst im Prinzip jede kastenförmige Backform verwenden. Wir haben das Brot schon mit Backformen aus Edelstahl und aus gewöhnlichem beschichtetem Blech gebacken. Damit hat es gut funktioniert. In Backformen aus Silikon haben wir das Brot noch nicht gebacken.

Liebe Grüße

Von: Petra

Petra — Tue, 08 Aug 2023 04:41:22 +0000

Was für eine Backform nehme ich besten?

Von: Katharina Weissenbacher

Katharina Weissenbacher — Thu, 21 Apr 2022 13:51:47 +0000

Als Antwort auf Susann müller.

Hallo, mache in letzter Zeit Brot auch selbst. Dieses Rezept ist super einfach, sieht toll aus und schmeckt!
Beim nächsten Mal werde ich für den persönlichen Geschmack noch etwas mehr Salz verwenden.
Danke für das Rezept!

Von: Margit

Margit — Sat, 16 Apr 2022 06:13:32 +0000

Was ein tolles leckeres Brot!!! Backe es heute schon zum 2. Mal und bestimmt nicht zum letzten Mal.
Vielen Dank für das tolle Rezept an euch und die Schwiegereltern!!!!

Von: Jenny

Jenny — Wed, 02 Feb 2022 20:44:59 +0000

Das Brot klingt so lecker. Muss ich unbedingt ausprobieren. Hätte da noch eine Frage, könnte man es auch in einem Tontopf (Stoneware) backen? Wenn ja, mit oder ohne Deckel?
Backe ansonsten immer mit Deckel auf der untersten Schiene. Vielen Dank schonmal.