Kommentare zu: Selbst gemachte Vollkorn-Bagels aus 100 % Vollkornmehl

Von: Daniela

Daniela — Sun, 26 Nov 2023 17:48:45 +0000

Ein super Rezept! Alles lief, wie am Schnürchen und die Bagel sind total lecker!
Vielen Dank!

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 17 Aug 2023 08:21:08 +0000

Als Antwort auf Tina.

Hallo Tina,
oje, schade, dass sich die Bagels bei dir nicht baden lassen wollten. Aus der Ferne ist eine Diagnose immer ein wenig schwierig. Allerdings haben wir auch schon ähnliches erlebt. Wenn sich die Bagels im Wasser anfangen aufzulösen, kann das unserer Einschätzung nach drei Ursachen haben:
1. Der Teig war zu feucht und dadurch zu weich.
2. Der Teig ist zu lange oder bei zu hohen Temperaturen gegangen und ist dabei ebenfalls zu weich geworden.
3. Teig wurde gar nicht oder zu wenig geknetet, wodurch das Klebereiweiß den Teig nicht ausreichend zusammenhalten konnte.

Am besten versuchst du es bei der nächsten Zubereitung zunächst mit weniger Wasser und gibst bei Bedarf immer ein wenig Wasser dazu, bis sich der Teig kneten lässt. Klebrig sollte der Teig möglichst nicht sein. Zudem könntest du versuchen, den Teig in einem Raum gehen zu lassen, der jetzt immer Sommer noch einigermaßen kühl ist.

Wir wünschen dir mehr Erfolg bei deinem nächsten Backversuch!

Von: Tina

Tina — Sat, 12 Aug 2023 08:49:47 +0000

Hallo, ich habe mich sehr gefreut dieses Rezept gefunden zu haben und habe mich heute morgen auch sofort drangemacht um für unser Frühstück frisch auf den Tisch zu bekommen.
Ich habe mich sehr genau an das Rezept gehalten und bis zum Schritt auf dem Blech nochmals gehen lassen hat alles super funktioniert. Als ich dann aber die toll aufgegangenen Teiglinge in das siedende Wasser tat, war der Zauber leider vorbei, der Bagel fielen auseinander bzw. drohten sich im Wasser aufzulösen. Was habe ich verkehrt gemacht?

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Mon, 15 May 2023 09:49:51 +0000

Als Antwort auf Katja.

Hallo Katja,

wir haben bereits fertig gebackene Bagels eingefroren. Nach dem Auftauen toasten wir sie einfach. Das geht super!

Liebe Grüße

Von: Katja

Katja — Thu, 11 May 2023 02:38:41 +0000

Liebe Melanie und Sönke,

Kann ich die fertig gebackenen Bagels auch einfrieren und schmecken sie wieder nach dem auftauen? Oder lieber nur kochen oder kochen und halbnackten und dann einfrieren? 12 Dtpck alleine schaffe ich nicht, würde aber gerne auf Vorrat zubereiten? Wie sind eure Erfahrungen dazu?

Vg aus Berlin! Katja

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 02 Mar 2023 10:50:32 +0000

Als Antwort auf Nina.

Hallo Nina,
vielen Dank für deine Tipps!

Liebe Grüße

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 02 Mar 2023 10:43:27 +0000

Als Antwort auf Margie.

Hallo Margie,
vielen Dank für dein Feedback! Wir freuen uns sehr, dass dir unsere Bagels so gut gefallen. Seltsam, dass bei dir viel weniger Bagels auf ein Blech passen als bei uns. 😀 Vielleicht ist der Teig bei dir mehr aufgegangen oder wir haben sehr unterschiedlich große Bleche?

Liebe Grüße

Von: Margie

Margie — Sun, 26 Feb 2023 09:54:36 +0000

Habe die Bagels am Freitag gebacken und der letzte schmeckt heute am Sonntag immer noch total lecker, überhaupt nicht trocken. Ich frage mich allerdings wie ihr 12 Stück auf ein Backblech bekommt, bei mir haben jeweils 6 auf ein Blech gepasst . Ich backe sie heute direkt nochmal…
Vielen Dank für das Rezept.

Von: Nina

Nina — Tue, 31 Jan 2023 15:22:27 +0000

Als Antwort auf Birgit.

Hallo Birgit,

ich kann aus meiner Erfahrung nur sagen, dass das manchmal einfach so ist, manchmal nicht.
Um das Festkleben zu vermeiden, lege ich die Bagels zum Gehen entweder auf ein bemehltes Backpapier oder alternativ auf kleine Backpapierzuschnitte, die man dann mit ins Wasser gleiten lassen kann, Dort löst sich das Papier dann vom Teig und man kann es aus dem Wasser fischen und beim nächsten Mal wieder verwenden.

Vielleicht helfen dir die Ideen ja ein bisschen weiter 🙂

Liebe Grüße
Nina

Von: Birgit

Birgit — Thu, 05 Jan 2023 12:18:52 +0000

hallo!

Das bagelrezept hat mich total angesprochen und heute habe ich es ausprobiert! Leider ist es mir nicht so gut gelungen wie beschrieben. Bis zum 2. gehen auf dem Backblech war alles okay! Aber dann die bagels mit der Schaumkelle ins Wasser, das hat nicht funktioniert, die bagels blieben am Papier kleben und verformen sich.
Ich habe sie dann so gebacken, wie sie auf dem blech Lage. Schauen natürlich nicht so schön aus wie auf euren fotos!
Was war mein fehler?
lg Birgit