Kommentare zu: Unser vegetarisches Weihnachtsessen mit Nussbraten, vegetarischer Bratensauce und selbst gekochtem Apfel-Rotkohl

Von: Gabriele Schuh

Gabriele Schuh — Tue, 10 Jan 2023 07:43:23 +0000

Liebe Melanie, lieber Sönke!
. Ich habe den Nuss- Braten mit Bratensauce und Blaukrautsalat serviert, (Helma Danner, Die Naturküche , Blaukrautsalat “Herbstfreude”) … es war einfach köstlich! Ich gratuliere zu euren geschmackvollen Rezepten!
Liebe Grüße aus der Steiermark!
Gabi

Von: Doris Büsken

Doris Büsken — Sat, 02 Jan 2021 11:54:10 +0000

Hallo,

ich habe zu Weihnachten für die Vegetarierer und Veganer Euren Nussbraten mit der veganen Bratencauce gemacht. Die Sauce hatte ich ein paar Tage früher gemacht und heiß in ein sauberes Schraubglas getan. So halten sich Sachen im Kühlschrank über mehrere Wochen.

Fazit: Super lecker mit Sternchen. Ich selber habe auf Fleisch verzichtet.

Lieben Gruß

…und ich wünsche ein gesundes, glückliches, sorgenfreies und auch erfolgreiches Jahr

Von: Sabine

Sabine — Fri, 25 Dec 2020 18:14:30 +0000

Danke für die tollen Rezepte! Haben dieses Jahr endlich euren Nussbraten ausprobiert, dazu die Sauce. Die Sauce ist phantastisch, habe sie nicht passiert, sondern püriert, damit ich die guten Zwiebeln nicht wegtun muss. Dazu volle 3 EL Tamari, und Reismehl hat’s dann gar nicht gebraucht. Wird es wieder geben.

Mit dem Nussbraten werden wir noch etwas experimentieren, vielleicht ohne das Tomatenmark, länger in unserem Ofen und mutiger würzen …. Eure Grundlage ist super!!

Herzliche Grüße und weiter so 🙂

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Sun, 20 Dec 2020 14:53:35 +0000

Als Antwort auf Lucia.

Hallo Lucia,

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel, der über Buchenholzfeuer getrocknet wird. Durch den Rauch von dem Feuer bekommt Grünkern einen milden Rauchgeschmack. Dieser besondere Geschmack fehlt, wenn Grünkern durch Dinkel ausgetauscht wird. Auch die Konsistenz wird leicht anders sein. Wenn wir den Grünkern gegen Dinkel austauschen würden, würden wir versuchen einen Teil vom Dinkel gegen Linsen auszutauschen (wegen der Konsistenz) und etwas geräuchertes Paprikapulver in den Nussbraten zu geben (wegen des Geschmacks). Aber diese Änderungen haben noch nicht ausprobiert und sind ohne Gelinggarantie.

Weihnachtliche Grüße
Melanie & Sönke

Von: Lucia

Lucia — Sun, 20 Dec 2020 10:30:33 +0000

Hallo,
in Frankreich ansässig finde ich keinen Grünkernschrot.. Kann ich ganz normalen Dinkel selber schroten, um den Nussbraten veggi zuzubereiten????

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Sun, 20 Dec 2020 10:11:50 +0000

Als Antwort auf Karin Christophersen-Becker.

Hallo Karin,

bei uns wird es am ersten Weihnachtstag auch wieder den Nussbraten geben. 🙂

Den Nussbraten vorbereiten funktioniert gut. Wir haben den “Teig” für den Nussbraten schon am Tag vorher zubereitet und dann ohne vorheriges Backen im Kühlschrank gelagert. Am Weihnachtstag haben wir den Nussbraten dann nur noch in die Backformen gefüllt und gebacken.

Ein schönes Weihnachtsfest wünschen
Melanie & Sönke

Von: Karin Christophersen-Becker

Karin Christophersen-Becker — Thu, 17 Dec 2020 13:13:22 +0000

Hallo,
ich habe euren Nussbrqaten schon im letzten Jahr als alternative zur Pute für unsere vegetarier gemacht, kam richtig gut an!
Ich wede ihn auch in diesem Jahr wieder machen.
Mein Plan ist es, den schon am Tag vorher zu machen, und dann an Heiligabend den nur noch vernünftig aufzuwärmen, glaubt ihr, dass das funktioniert?

Viele Grüße

Karin

Von: Petra Marie

Petra Marie — Thu, 03 Sep 2020 19:01:35 +0000

Ich suche gerade nach einem Weihnachtsessen und euer Nussbraten hört sich köstlich an, danke! Was mir fehlt, ist das Rezept für das Orangendressing! Kann ich das bitte haben? <3

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Tue, 24 Dec 2019 07:46:19 +0000

Als Antwort auf Lisa.

Hallo Lisa,
von den Zutaten her sollte es gut funktionieren, wenn alle Zutaten für den vegetarischen Nussbraten zusammengerührt und vor dem Backen noch ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Wir würden den Nussbraten vorsichtshalber schon in die Kastenformen füllen und diese im Kühlschrank lagern, denn durch die Flohsamen dickt die Masse mit der Zeit erheblich ein. Wenn sie erst nach ein paar Stunden in die Kastenformen umgefüllt wird, wird sie sich nicht mehr so schön verteilen lassen.

Ein schönes Weihnachtsfest und viel Genuss beim Nussbraten-Essen!

Von: Lisa

Lisa — Sat, 21 Dec 2019 20:25:40 +0000

Hallo, das Rezept für de nussbraten hört sich wirklich sehr lecker an. Kann man die Masse auch schon beispielsweise morgens vorbereiten oder einen Tag zuvor und am nächsten Abend erst in den Backofen?
Liebe Grüße lisa