Hallo Claudi,
vielen Dank fürs Teilen deiner Variation. Das klingt super – werden wir auch mal ausprobieren. 🙂

Liebe Grüße

Danke für eure Antwort!

Hallo Maria,
es ist richtig, dass in der vitalstoffreichen Vollwertkost Soja und Produkte daraus gemieden werden. Das hat u.a. folgende Gründe:

• Sojaprodukte sind oft hochverarbeitet und mit Zusatzstoffen angereichert. Sie müssten von ihrer gesundheitlichen Belastung her mit Fabrikzuckern und Auszugsmehlen auf eine Stufe gestellt werden.
• Viele Menschen haben unberechtigterweise Angst zu wenig Eiweiß zu essen und greifen daher zu den extrem eiweißreichen Sojaprodukten. Dieses zu viel an Eiweiß bedeutet jedoch eine Belastung für den Körper.
• Es wird weltweit viel gentechnisch veränderte Soja angebaut. Selbst eigentlich gentechnisch freier Anbau wird u.a. durch Verwendung der gleichen Transportwege mit gentechnisch angebauter Soja verunreinigt. Wer keine gentechnisch veränderten Lebensmittel essen möchte, sollte daher auf Sojaprodukte und Produkte mit Sojaanteil verzichten. Einzige Ausnahme: Soja aus Deutschland oder Österreich. Hier ist eine Verunreinigung mit gentechnisch veränderter Soja nahezu ausgeschlossen. Denn in unserem kalten Klima wachsen nur besondere Züchtungen, die bislang noch nicht gentechnisch verändert wurden.

Wir verwenden Soja nur zum Würzen in Form von Bio-Sojasauce und Misopaste. Diese Produkte sind nicht hochverarbeitet und kommen bei uns nur in kleinen Mengen zum Einsatz. Insofern machen wir uns keine großen Gedanken darüber. Wer auch hier auf Soja verzichten möchte, kann alternativ Miso ohne Soja und eine Würzsauce auf Basis von Lupinen verwenden. Wobei über den Einsatz von Lupinen auch diskutiert werden könnte…

Liebe Grüße

erst einmal muss ich sagen das Rezept ist wirklich super lecker!
Ich habe da allerdings mall eine Frage. Ihr habt ja Sojasoße für die Burgerpatties verwendet. Ist da hier sowas wie eine Ausnahme oder wie ist da euer Hintergrund dazu. Ich habe nur von der Gesundheitsberatung in Lahnstein gesagt bekommen, das Soja nicht zur Vollwertkost gehört.
Als ich es hier gelesen habe dachte ich, ich frage mal nach eurem Hintergrund.
Da ich auch grade Sojasauce sehr mag.

Liebe Grüße,
Maria

Die Majo ist super! Habe Apfelessig verwendet, weil ich keinen weißen Balsamico hatte. Die habe ich als dip zu Ofenkartoffeln und Blumenkohl gegessen. Ich könnte mir sie auch gut als Aioli mit Knoblauch oder Zitronenaioli vorstellen.
Liebe Grüße, Katja

Die Mayo kann schon am Vortag zubereitet werden. Bei den Patties haben wir das noch nicht ausprobiert. Es kann sein, dass diese durch die Champignons nochmal erwärmt nicht mehr ganz so gut wie frisch zubereitet schmecken.

Hallo Ines,
so lange haben wir den Teig noch nicht gehen lassen. Bei so einer langen Gehzeit würden wir diesen dann lieber an einem nicht zu warmen Ort stehen lassen, dann sollte es wahrscheinlich gut klappen.

Liebe Grüße