Tipp

Für die Zubereitung der Pizzabutter ist es sehr praktisch als Küchenmaschine einen Thermomix zu besitzen, da dieser einem die ganze Schneid-, Raspel- und Rührarbeit abnimmt. Die Zubereitung klappt aber auch ohne Thermomix hervorragend. Daher beschreiben wir einmal die Zubereitung auf dem Herd und einmal mit Thermomix.

Print

Pizzabutter (Zubereitung auf dem Herd)

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 190 g Butter
• 250 g Möhren fein geraspelt
• 150 g Tomatenmark einfach konzentriert
• 1 TL Salz
• 1 TL Kräuter der Provence getrocknet (Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Lavendel)
• Pfeffer

Anleitungen

• 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern.
• Tomatenmark, Salz, Kräuter in den Topf geben und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten köcheln lassen.
• Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter (150 g) verrühren, bis diese komplett aufgelöst ist.
• In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Print

Pizzabutter (Zubereitung im Thermomix)

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel geschält, halbiert
• 1 Knoblauchzehe geschält
• 40 g Butter
• 250 g Möhren geputzt, in grobe Stücke geschnitten
• 150 g Tomatenmark einfach konzentriert
• 1 TL Salz
• 1 TL Kräuter der Provence getrocknet (Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Lavendel)
• Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Butter

Anleitungen

• Zwiebel und Knoblauch bei Stufe 6 aufs laufende Messer fallen lassen und für ca. 5 Sekunden zerkleinern.
• 40 g Butter hinzufügen und für 2 Minuten/80 Grad/Stufe 1 andünsten.
• Die Möhren zugeben und für ca. 10 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.
• Tomatenmark, Salz und Kräuter der Provence zugeben, für 4 Minuten/80Grad/Stufe 1-2 garen.
• 150 g Butter zugeben und für 40 Sekunden/Stufe 4-5 vermengen.
• In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Der Beitrag Pizzabutter – ein herzhafter Brotaufstrich erschien zuerst auf Vollwert-Blog.