Das Originalrezept habe ich im Vollwert Forum entdeckt und leicht abgewandelt. Ich nehme weniger Sahne und lasse die Mangosauce weg, da Sönke und mir die Mohnmousse “pur” besser schmeckt.

Erste Zubereitung mit Tücken

Als ich die Mohnmousse zum ersten Mal zubereitet habe, sind mir untypischerweise gleich zwei Missgeschicke passiert:
Beim ersten Versuch habe ich den Reis und Mohn beim Anrösten im Topf etwas vergessen, so dass diese angebrannt sind. Beim zweiten Versuch war die Sahne schlecht. Was ich leider erst festgestellt habe, nachdem ich sie zur diesmal erfolgreich angerösteten Mohn-Reis-Masse gegeben hatte. Beim dritten Versuch ist mir die Mohnmousse endlich gelungen. Zum Glück hatte ich genug Mohn, Sahne und Reis im Haushalt. Der Geschmack war so überzeugend, dass ich die Mohnmousse trotz der anfänglichen Pannen immer wieder gerne zubereite und esse :-).

Tipps für eine stressfreie Zubereitung

Hier sind meine Tipps, damit euch die Mohnmousse gleich beim ersten Versuch gelingt:

1. Wichtig ist es, den Reis sehr fein zu mahlen. Ich benutze hierfür meist meinen Mixer (Personal Blender) oder meine Mühle.
2. Als Reis nur Natur- bzw. Vollkornreis verwenden und keinen Basmati Vollkornreis, da dieser einen zu starken Eigengeschmack hat.
3. Die Mohnsaaten solltet ihr besser in einem Mixer mahlen und nicht in einer Mühle mit steinernem Mahlwerk. Mohn ist sehr ölhaltig und würde die Mühlsteine verkleben.
4. Den Topf beim Anrösten von Reis und Mohn nicht aus den Augen lassen.
5. Am Besten prüfen, ob die Sahne noch gut ist, bevor ihr sie in den Topf gebt.
6. Anfangs ist die Reis-Mohn-Masse noch sehr flüssig. Daher dachte ich beim ersten Versuch, dass ich zu viel Wasser verwendet habe. Die Konsistenz ist aber normal. Beim Abkühlen wird die Reis-Mohn-Masse fester.
7. Erst unter die abgekühlte Mohnmasse die geschlagene Sahne heben, sonst fällt alles zusammen und die Mohnmousse wird nicht so schön “fluffig”.

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Mohnmousse

Zutaten

• 20 g Mohn im Mixer fein gemahlen
• 25 g Reis fein gemahlen
• 100 ml Sahne und 100 ml Wasser vermischt
• 1 1/2 EL Honig
• 100 ml Sahne

Anleitungen

• Den feingemahlenen Reis und Mohn in einen kleinen Topf geben und kurz anrösten bis es leicht anfängt zu duften. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
• Das Sahne-Wasser-Mischung dazu gießen und ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dabei weiterhin ständig umrühren. Den Honig hinzugeben und kurz mitköcheln lassen.
• Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Mohnmasse erkalten lassen.
• Die restliche 100 ml Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Mohnmasse heben.
• Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

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Tipp:
Bei den getrockneten Feigen darauf achten, dass diese ungeschwefelt und ohne Zuckerzusatz sind. Bio-Feigen sind dafür eine gute Wahl.

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Feigenaufstrich

Zutaten

• 150 g Feigen Trockenfrüchte
• 75 g Mandeln fein gemahlen
• 50 g Butter
• 50 g Honig
• 1 Msp. gemahlene Vanilleschote
• 1 Msp. Zimt

Anleitungen

• Die harten Feigenstiele entfernen und die Feigen in wenig Wasser ca. 2 Stunden einweichen.
• Zwischenzeitlich schon die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese weich wird.
• Die Feigen pürieren und das Feigenmus mit den Mandeln in einer Schüssel vermischen.
• Die Butter mit Honig, Vanille, Zimt cremig verrühren und zum Feigenmus geben. Alles gut miteinander vermengen.

Notizen

Variation: Mohn-Feigenaufstrich
Sehr lecker ist es auch Mohn im Feigenaufstrich zu verwenden. Dazu einfach 50 g Mohn fein mahlen und anstelle der Mandeln verwenden.

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