Die Grundlage für den Aufstrich ist eine Reiscreme. Dadurch wird der Aufstrich auch ohne Butter schön streichfähig. Bei unserem Brunch hat niemand erraten, dass Reis im Aufstrich enthalten war. 😉 Durch den Senf erhält der Aufstrich eine leicht gelbliche Farbe.

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Veganer Meerrettich-Aufstrich

Zutaten

Reiscreme

• 20 g Naturrreis frisch gemahlen
• 100 ml Wasser

Weitere Zutaten

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 100 g Cashewkerne fein gemahlen
• 2 TL mittelscharfer Senf
• mind. 2 TL Meerrettich frisch gerieben
• Kräutersalz

Anleitungen

• Für die Reiscreme den gemahlenen Naturreis zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben. Unter stetigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Creme beginnt fest zu werden. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Nicht wundern, die Konsistenz ist sehr interessant, etwas glibberig. Mit den übrigen Zutaten bessert sich die Konsistenz wieder.
• Sonnenblumenöl zur abgekühlten Reiscreme geben und cremig rühren.
• Cashewkerne in einem geeigneten Mixer oder Küchenmaschine fein mahlen und zur Reiscreme geben.
• Senf, Meerrettich, Kräutersalz hinzugeben und gut vermischen.
• Abschmecken und evtl. nachwürzen. Falls der Aufstrich schärfer sein soll, mehr Meerrettich oder Senf verwenden.

Der Beitrag Veganer Meerrettich-Aufstrich erschien zuerst auf Vollwert-Blog.