Fenchel-Obst-Salat mit Datteln

Melanie und Sönke — Sat, 17 Mar 2012 08:14:59 +0000

Der Fenchel-Obst-Salat war erstaunlicherweise der Favorit bei unserem vollwertigen Brunch und wurde als erstes von unseren Familien verputzt. Zunächst hatten wir etwas Bedenken diesen Salat zu servieren, da roher Fenchel nicht jedermanns Geschmack ist. Zum Glück lagen wir falsch, denn angenehmerweise schmeckt der Salat sehr fruchtig und ausgewogen. Das Fenchelaroma fügt sich sehr harmonisch ein und dominiert nicht. Sicherlich tragen auch die Datteln durch ihre Süße zum leckeren Geschmack bei. Das Rezept haben wir im Kochbuch “Die vitalstoffreiche Vollwertkost nach Dr. M.O. Bruker”* entdeckt.

Fenchel-Obst-Salat mit Datteln

Zutaten

2 Fenchelknollen in schmale Streifen geschnitten
1 Apfel geviertelt, in dünne Scheiben geschnitten
1 Orange in feine Scheiben geschnitten
100 g Datteln frisch oder Trockenfrüchte, entsteint, in Scheiben geschnitten
Saft von 1 Zitrone

Dressing

1 Becher Schmand oder saure Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Honig
1 Msp. Kräutersalz

Anleitungen

In einer großen Schüssel den Fenchel, das Obst und die Datteln vermengen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing Schmand (bzw. saure Sahne) mit Senf, Honig und Meersalz in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

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