Kommentare zu: Super schnelle Vollkornbrötchen

Von: Bernadette

Bernadette — Mon, 05 May 2025 11:35:09 +0000

Hallöchen,

Auch viele Jahre später habe ich euer Rezept im Netz gefunden, weil heute Feiertag ist und wir kein Brot zu Hause haben. Ich habe das Rezept halbiert, Vollkornmehlreste (Dinkel, Roggen und grösstenteils Weizen) zusammengeschmissen, Trockenhefe verwendet mit einem halben TL Honig verwendet und ein schnelles Brotgewürz aus viel Kümmel, Koriander und Fenchelkörnern gemahlen. Oben drauf Wasser und ein paar mit Sonnenblumenkernen bestreut und die anderen mit Kürbiskernen.
Wegen der Trockenhefe die fertig geformten Brötchen doch 45 min gehen lassen. Vor dem Backen noch einmal mit Wasser besprenkelt. Und danach 25 Min. bei 200° gebacken (eher normale Brötchengrösse, 4,5 Stück). Nach 10 min Backzeit hab ich sie auch zwuqchendurch nochmal mit Wasser besprüht und auch nach der Backzeit.

Die Brötchen schmecken sehr lecker, sind gut vorher aufgegangen und haben im Ofen dann Form gehalten. Natürlich sind sie nicht fluffig, aber das hab ich auch nicht erwartet. (würde hierbei Natron oder Backpulver was ändern??)

Ich teile meine Erfahrung um anderen zu zeigen, dass es auch mit einfachen Zutaten gelingt, wenn man nimmt was zu Hause ist. 🙂

Vielen Dank auf jeden Fall für das Basisrezept! Werde ich sicher noch öfter probieren, mit verschiedenen Experimenten. 🙂

Schöne Woche an alle!

Von: Große Beteiligung Am Ökumenischen Kinderbibeltag | Pfarrverband Aufkirchen

Große Beteiligung Am Ökumenischen Kinderbibeltag | Pfarrverband Aufkirchen — Wed, 02 Oct 2024 15:49:31 +0000

[…] Wegen der großen Nachfrage nach dem tollen Rezept für unsere Brote: Hier lässt es sich finden: Super schnelle Vollkornbrötchen (vollwert-blog.de) […]

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 17 Aug 2023 08:23:05 +0000

Als Antwort auf Grüttner , Birgit.

Hallo Birgit,
die Anzahl der Brötchen ist bei uns immer ein wenig unterschiedlich – je nachdem wie groß wir die Brötchen gemacht haben. So über den Daumen gepeilt werden es so zwischen ein und zwei Dutzend kleine Brötchen.

Liebe Grüße

Von: Grüttner , Birgit

Grüttner , Birgit — Sat, 12 Aug 2023 13:53:58 +0000

Endlich ein schnelles Brötchenrezept, dass super funktioniert , Ganz herzlichen Dank ! Ich bin mir nur etwas unsicher: Wieviele Brötchen werden aus der angegebenen Menge Mehl/Hefe/Wasser ?

Von: Sonja

Sonja — Mon, 08 May 2023 10:02:58 +0000

Hallo Ihr Lieben, ich würde die Brötchen gerne mit meiner Kindergartengruppe backen. Dann muss ich insgesamt natürlich mehr Zeit einplanen. Wann kann ich den Vorgang am sinnvollsten unterbrechen?
Die Brötchen nicht ganz fertigbrachten und am nächsten Morgen noch mal reinschieben oder den Teig für eine Nacht im Kühlschrank lagern? Was habt ihr für Ideen?

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 02 Mar 2023 10:52:02 +0000

Als Antwort auf paulikid. Wir freuen uns, dass dir das Rezept für die schnellen Brötchen so gut gefällt. Seit wir das Rezept vor vielen Jahren kennengelernt haben, sind wir begeistert davon. :-) Liebe Grüße

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 02 Mar 2023 10:51:31 +0000

Als Antwort auf Barbara.

Hallo Barbara,
das haben wir bislang noch nicht ausprobiert. Wir können uns aber vorstellen, dass das gar nicht so einfach ist. Zum einen nimmt über die Zeit die Triebkraft der Hefe ab und zum anderen stellen wir es uns schwierig vorm einen Block gefrorenen Teig wieder aufzutauen. Wir haben bislang Gebäck immer nur fertig gebacken und dann eingefroren. Das funktioniert auf jeden Fall.

Liebe Grüße

Von: Wolfgang

Wolfgang — Wed, 15 Feb 2023 21:32:50 +0000

Ihr schreibt “Die Brötchen auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen”. Was mich hierbei wundert: Ihr gebt als Temperatur 225 Grad an, der Rauchpunkt von Butter liegt aber schon bei 175 Grad. Gibt es zum Einfetten eine Alternative?

Von: Barbara

Barbara — Sun, 08 Jan 2023 23:27:42 +0000

Hallo ihr Lieben,
ich habe eine Frage – ich möchte gerne den noch ungebackenen Brötchenteig einfrieren, damit man ihn bei Bedarf frisch backen kann. Habt ihr damit Erfahrungen gemacht oder irgendwelche Tipps? Ich habe mal gelesen, dass man dann mehr Hefe benötigen würde!?
Liebe Grüße, Barbara

Von: paulikid

paulikid — Sat, 07 Jan 2023 11:50:06 +0000

Vielen Dank für das tolle Rezept! Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt auf Anhieb super gelungen. Dadurch dass die Brötchen so schnell und unkompliziert herzustellen sind und wahnsinnig lecker sind wird es die bei uns jetzt regelmäßig geben. Ein paar haben wir eingefroren, mal sehen wie die nach dem aufbacken sind.