Kommentare zu: Pizzabutter – ein herzhafter Brotaufstrich

Von: Sabine

Sabine — Sun, 02 Mar 2025 18:43:37 +0000

Seeehr lecker, habe noch ½ TL mehr der Kräuter der Provence und etwas mehr Salz reingemacht. Dann muss ich den Aufstrich nicht so dick aufs Brot streichen ☺️ In der Hoffnung, dass es nach dem Durchziehen nicht zu intensiv ist.

Danke und weiter so mit eurem tollen Blog

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Thu, 11 Aug 2022 10:05:56 +0000

Als Antwort auf Steffi.

Hallo Steffi,

Transfettsäuren entstehen wenn natürliche Öle industriell gehärtet werden und wenn Öle mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren stark erhitzt werden.

Ghee und Butterschmalz werden aus Butter hergestellt, indem die Butter erhitzt wird. Dabei werden Milcheiweiß, Milchzucker und Wasser entfernt. Dadurch sind Ghee und Butterschmalz lange lagerbar. Die in der Butter enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden jedoch nicht entfernt. In Bezug auf die Entstehung von Transfettsäuren ist es also nicht relevant, ob mit Butter, Butterschmalz oder Ghee angebraten wird. Alle drei enthalten gegenüber den meisten pflanzlichen Ölen zudem relativ wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Insofern ist die mögliche gesundheitliche Belastung durch Transfettsäuren beim moderaten Erhitzen von Butter, Ghee und Butterschmalz gering.

Liebe Grüße

Von: Steffi

Steffi — Sat, 29 Jan 2022 11:29:52 +0000

Hallo,
ich bin ganz neu auf die Vollwertküche gestoßen. Was mich nun stutzig macht, ist das Erhitzen von Butter. Ich denke da entstehen diese ungesunden Transfettsäuren, weshalb man zum Beispiel Ghee oder Butterschmalz verwenden soll.
Dies steht z.B. in dem Buch “Olwechsel für ihren Körper”.

Was sagt ihr daszu?

Viele Grüße
Steffi

Von: Esther

Esther — Fri, 17 Aug 2018 14:51:14 +0000

Die Butter ist der Burner. Habe gestern wieder in Eurem Buch gestöbert, und während das glutenfreie Brot im Ofen vor sich hin duftete, habe ich die Pizzabutter zubereitet. Und nur am Ende den Löffel, mit dem ich sie ins Glas gefüllt hab, abgeschleckt. Ich freue mich aufs Abendessen mit diesem leckeren Aufstrich. Wenn die Familie nicht mitzieht, gibt es den Aufstrich morgen als Soße – was übrigens ne tolle Idee von Euch ist!
Jammi!

Liebe Grüße aus Konstanz,

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Tue, 14 Feb 2017 15:07:26 +0000

Als Antwort auf Ute. Hallo Ute, herzlichen Dank! Wir machen auf jeden Fall so weiter und haben dieses Jahr noch jede Menge vor (ein Einblick geben wir in unserem Blog-Geburtstagsartikel). Liebe Grüße

Von: Ute

Ute — Tue, 31 Jan 2017 14:14:24 +0000

Auch ich bin begeisterte Leserin Eures Blogs und möchte mich bei Euch herzlich für Eure Seiten bedanken! Gerade vor 2 Min. ist die Pizzabutter fertig geworden! Freue mich schon auf heute Abend!
Und noch zum Schluss : Macht unbedingt so weiter!!! Herzliche Grüße

Von: Stephie

Stephie — Wed, 08 Jun 2016 20:06:12 +0000

Huhu,

wir lieben Eure Pizzabutter. Gerade versuchen wir allerdings unseren Konsum von (tierischem) Fett zu reduzieren. Ich habe beim letzten Mal daher einfach 150 Gramm Butter durch 150 Gramm Reiscreme (mit Wasser aufgekochter frisch gemahlener Vollkornreis) ersetzt. Natürlich schmeckt es nicht genauso und auch die Konsistenz ist mit Butter etwas besser, aber wir haben es für gut befunden und werden es sicher noch mal wiederholen.

Von: Melanie | Vollwert-Blog

Melanie | Vollwert-Blog — Wed, 16 Mar 2016 09:32:07 +0000

Als Antwort auf maren.

Wow, vielen Dank für deine Rückmeldung 🙂
Was du alles aufgetischt hast, hört sich super lecker an. Auf der Party wären wir gerne Gäste gewesen 🙂 !

Liebe Grüße

Von: maren

maren — Sun, 13 Mar 2016 20:34:23 +0000

Hej hej ihr 3 1/2,

gestern haben wir den Geburtstag meines Mannes im Freudekreis gefeiert. Es waren ziemlich viele Leute eingeladen und die Vorbereitungen nicht ohne.

Da ich das Römerbrot aus dem Buch von Ilse Gutjahr und Erika Richter “Brot backen: Vollkornbrote und Aufstriche aus der eigenen Küche” gebacken habe, dachte ich mir: Die Pizzabutter sollte dazu bestens passen. ;o) Und siehe da sie war ein voller Erfolg. Ich habe dazu noch einen Kräuterbutter bereitet, zwei Salate aus dem Buch von Helma Danner “Die Naturküche: Vollwertkost ohne tierisches Eiweiss” und dann gab es noch ein Chili sin Carne und ein Chili con Carne. Man muss ja auf alle Geschmäcker und “normal” Esser vorbereitet sein. ;o) Auch diese Gerichte kamen alle supper an.

Im Übrigen auch euer Apfelkuchen Florentiner Art und die Dinkel-Hafer-Kekse.

Es kamen ständig die Fragen: Hast du das auch selbst gemacht? Das ist super lecker. Sie konnten es alle gar nicht fassen, dass dies alles doch gesunde Produkte sind und auch so lecker sein können.

Also daher danke ich euch für die tollen Rezepte, die mich immer mehr zur eigenen Kreativität anstiften und mich nur noch an Backen und Kochen denken lassen. ;o)

Und daher sende ich euch hier noch einmal meine herzlichsten Glückwünsche zu eurem Blog-Geburtstag, macht weiter so und viel Spaß in den letzten Wochen zu Dritt.

LG
maren

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Wed, 05 Aug 2015 05:56:41 +0000

Als Antwort auf GERTI. Willkommen zurück :-) ! Gern geschehen, freut uns, dass dir die Pizzabutter so gut schmeckt. Die Pizzabutter ist unser Lieblingsaufstrich für Partys.