Hallo Wolfgang,

vielen Dank für die Vorstellung deiner Küchenhelfer. Wir finden es immer spannend zu erfahren, was andere Vollwertköstler in ihrer Küche einsetzen.

Liebe Grüße

Bei mir hat es mit der Handgetreidemühle Zassenhaus 190 BU angefangen, welche heute noch als Deko-Objekt im Haus steht. Weiter ging es mit einer gebraucht übernommenen Messerschmidt Compact 3000. Danach kam dann die Hawos Oktagon 1, welche zehn Jahre später für die Salzburger MT 5 ED weichen musste. Bei meiner Salzburger Getreidemühle kommt das Getreide beim Mahlen nur mit Granit, Holz und Edelstahl in Berührung und nicht wie bei den gängigen Mühlen mit Kunststoff. Das Gewinde besteht ebenfalls aus Edelstahl und nicht aus Kunststoff.

Für die Reise kam zuerst die Handmühle Schnitzer Ligno petit ins Haus und später dann die Handmühle Kornkraft Vagabund.

Die ersten frischen Haferflocken hat der Messerschmidt Flockenvorsatz für den Jupiter-Motorblock erzeugt, welcher dann aber durch den Hawos El Flocko Grande ersetzt wurde.

Der Personal Blender findet sich hier ebenfalls in der Küche, allerdings verwende ich die Glasbehälter. Zum Raspeln (Zitronenschale, Parmesan und sonstiger Käse) setze ich auf die Microplane-Reiben aus der Professional Serie. Größere Zerkleinerungsaufgaben übernimmt dann der Messerschmidt Rohkost-Vorsatz für den Jupiter-Motorblock. Einen klassischen Handmixer (für Sahne und Eischnee in der Weihnachtsbäckerei) sowie einen Pürierstab gibt es auch.

Ansonsten achte ich darauf, in der Küche möglichst ohne Kunststoff auszukommen und verwende statt dessen lieber Glas, Keramik, Edelstahl und Holz. Leider bekommt man die hochwertigen und langlebigen Produkte häufig nur, wenn man sich im professionellen Bereich umsieht. Alles zum Schneiden beziehe ich von Herstellern aus der “Klingenstadt” Solingen.

mit Begeisterung lese ich eure Artikel 🙂

Auch bei uns ist Ernährung, Vollwert, Bruker, Kollath, Vegetarisch, … ein großes Thema, welches immer mehr Raum einnimmt. Verstärkt hinzugekommen sind jetzt noch Themen Nachhaltigkeit und Vermeidung von zu viel Plastik.

Wir nutzen auch die Getreidemühle Komo Fidibus 21 (2008 gekauft). Meine Frau meinte neulich, dass wir beim fein mahlen immer weiter nach links (= Mahlsteine dichter aufeinander) drehen müssen und die Vermutung nahe liegt, dass die Steine aufgebraucht sind. Nun ja… Mit dem Gedanken der Nachhaltigkeit haben wir mal eine E-Mail an den Hersteller geschickt und siehe da: Man bekommt noch kompatible Ersatzmahlsteine. Und: Diese können von “Otto normal” ganz einfach ausgetauscht werden. Hier die Antwort vom Hersteller dazu: <> So kann auch mal nach dem Istzustand geschaut werden 😉

Macht wieter so 🙂

Hallo Hanna,
einen Vitamix haben wir zwar nicht, aber einen Thermomix, der auch Getreide zerhäckseln kann. In unserer Getreidemühle wird das Mehl viel feiner gemahlen als im Thermomix. Zudem ist der Mahlgrad einstellbar, z. B. wenn wir Getreideschrot zubereiten wollen. Für erste Zubereitungen mit frisch gemahlenem Mehl kannst du sicherlich der Vitamix verwenden. Falls du in Zukunft oft mit Vollkornmehl backen möchtest, würde es Sinn machen über eine Getreidemühle nachzudenken.

Liebe Grüße

Hallo Cornelia,
vielen Dank für deinen Nudelmaschinen-Tipp und deine Erfahrungen zum KomoMix. Bislang haben wir tatsächlich noch keinen rundum besseren Mixer als unseren Thermomix entdeckt. Was uns bei vielen Mixern stört ist, dass man das Messer zum Saubermachen nicht bzw. nur unter großem Aufwand rausnehmen kann.

Liebe Grüße & ein schönes Weihnachtsfest

Hallo Ann,
um gefrorene Banane zu Eis zu verarbeiten, nehmen wir am liebsten unseren Thermomix. Das geht damit am besten. Für Dattelmus nehmen wir unseren Personal Blender oder den Foodmatic Personal Mixer*.

Sind auch nach wie vor begeistert von unserer Mühle. 🙂

Liebe Grüße