Solange die Ernährung reich an Wildkräutern ist, aber nicht nur aus Wildkräutern besteht, sollte es keine Probleme geben. Einige Rohköstler ergänzen nach einer Zeit reiner Rohkost ihre Ernährung z.B. um gekochte Komponenten wie Reis, Kartoffeln und Hülsenfrüchte, um wirklich ausreichend mit Kohlenhydraten und Eiweiß versorgt zu sein. Es gibt im deutschsprachigen Raum einige Rohköstler, die auf reichlich Wildkräuter setzen, wie z.B. Ralf Brosius. Vielleicht kannst du dich dort inspirieren lassen. In der Rohkost-Zeitschrift die Wurzel und auf Germany goes raw findest du bestimmt noch mehr Menschen, die einen hohen Wildkräuter-Anteil in ihrer Ernährung haben.

Liebe Grüße

Hallo Steffi,

die vitalstoffreiche Ernährung nach Dr. Bruker erfüllt unseres Wissens die Kriterien einer Basen-Ernährung. Die vitalstoffreiche Vollwertkost ist also basisch.

Die Basen-Ernährung basiert auf Beobachtungen aus den Anfängen der Ernährungswissenschaft, bei denen im Labor Lebensmittel verbrannt und dann ihr pH-Wert gemessen wurde. Diese Beobachtungen vom Anfang des 20. Jahrhunderts haben kaum Aussagekraft und können nicht auf den Menschen übertragen werden. Zum einen weil unser Körper das Essen nicht verbrennt, sondern chemisch aufschließt. Zum anderen weil beim Verbrennen fast nur Mineralstoffe und Spurenelemente übrigbleiben. Alle anderen Nähr- und Vitalstoffe werden nicht berücksichtigt. (Abgesehen von den Mineralstoffen und Spurenelementen, die diese enthalten.)

Zunächst dachte man dass der Körper nur Brennstoffe in Form von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten brauchen würde. Die Beobachtungen, die zur Basen Ernährung führten waren demnach wichtige Schritte um sich von dieser falschen Vorstellung zu lösen. Allerdings ist auch die Vorstellung der Basen Ernährung zu einfach. Problematisch an der Basen-Ernährung ist, dass nur ein Aspekt betrachtet wird, nämlich der pH-Wert der Asche bzw. dem Urin. Das greift genauso zu kurz, wie wenn man nur die Auswirkung der Nahrung auf den Blutzuckerspiegel betrachtet oder den Fettgehalt der Nahrung berücksichtigt.

Die grundsätzlichen Empfehlungen der Basen Ernährung sind dennoch gut: Viel Obst und Gemüse essen, dafür wenig Fleisch, Milchprodukte, Auszugsmehle und Fabrikzucker. Wenn man allerdings nicht aufpasst, kann man aus der Basen-Ernährung falsche Schlussfolgerungen ziehen:

• Man könnte versuchen Basenpulver zu schlucken, statt sich abwechslungsreich mit viel frischem Obst & Gemüse zu ernähren. Basenpulver enthält nur einige Mineralstoffe und Spurenelemente. Zur Gesunderhaltung sind aber noch viel mehr Vitalstoffe notwendig.
• Man könnte “saure” Lebensmittel versuchen zu meiden und nur basenreiche Lebensmittel zu essen. Das führt tendenziell zu einem Mangel an bestimmten Nähr- und Vitalstoffen.
• Unseres Wissens dürfen etwa 30% der Nahrung säure-überschüssig sein. Statt Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten dürften das theoretisch auch Fabrikzucker und Auszugsmehl sein. Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte wären gut für die Gesundheit, während Fabrikzucker und Auszugsmehl sich negativ auf die Gesundheit auswirken würden.

Veganerin brauchst du bei einer Basen-Ernährung nicht zu werden. Dennoch liegt der Fokus auf reichlich naturbelassenen Pflanzen. Das ist in einer Vollwerternährung nicht anders. Auf jeden Fall solltest du unbedingt Fabrikzucker meiden.

Liebe Grüße

Hallo Iris,
als wir noch keinen eigenen Garten hatten, habe ich mir Giersch, Brennessel und Co. in einem Topf auf dem Balkon gezogen.
Liebe Grüße Esther

Wir haben kürzlich versucht Giersch aus einem Gemüsebeet zu verbannen. Gerade kommen überall wieder kleine neue Blättchen zum Vorschein…
Ja, Giersch werfen wir gerne in Kombination mit anderen Wildkräutern in die Pfanne wie Spinat. Wir haben ihn aber auch schon wie Petersilie über das Essen gestreut und in einen grünen Smoothie gegeben.

Liebe Grüße

Hallo Iris,
bei uns auf dem Grundstück sammeln wir ohne große Sorgen. Wobei wir auch schon einen Hund von Nachbarn bei uns gesichtet haben. Als wir noch in der Stadt gewohnt haben, haben wir eher abseits der gängigen Wege sowie in unserem eingezäunten Schrebergarten geerntet. Auch bei höher wachsenden Blättern von Bäumen (Linde und Buche) haben wir ohne Sorgen gesammelt.

Vor Fuchsbandwurm haben wir keine allzu großen Sorgen. Fuchsbandwurm ist unserer Einschätzung nach eher für Tierbesitzer und Menschen, die mit Füchsen in direkten Kontakt kommen eine Gefahr. Wir haben eher Angst vor Zecken und deren Krankheiten.

Liebe Grüße

Hallo Esther,
bevor man etwas in den Smoothie wirft, sollte man sicher sein, was es ist. Daher ist es gut schon beim Sammeln die Blätter zu probieren. Was einem nicht schmeckt, sollte man dann besser nicht sammeln. Was man nicht mag, ist entweder gerade nicht das Richtige für einen oder tatsächlich ungenießbar bzw. giftig. Giftiger Fingerhut soll pur z.B. grauenhaft schmecken, in einem Smoothie kann der Geschmack aber durchaus untergehen…

Viele Wildkräuter regen die Ausscheidungsorgane an. Deshalb werden sie gerne zur Frühjahrskuren oder zur Entgiftung genutzt. So gesund Wildkräuter auch sind, sollte man besser nicht täglich die Gleichen essen. Man sollte sich auch besser vorsichtig herantasten und ausprobieren wie der Körper reagiert bzw. was einem schmeckt. Den bitteren Löwenzahn mag z.B. nicht jeder.

Weiterhin viel Spaß beim Wildkräuter ernten!

Liebe Grüße

ich bin heute wegen meinen gelenkchmerzen bei einem ayurvedaarzt gewesen.
mein körper bzw.leber ist zu übersäuert und ich soll mich basisch ernähren.
meinen ph wert täglich über mehrere wochen testen,aufschreiben usw.
ist die brukerernährung basisch?
das ist sehr umfangreich mit der basischen ernährung, wenn ich mich so belese dann bin ich ja mal eben ein veganer???

warte auf schnelle antwort…..liebe grüße steffi

Die rote Iris: ich pflücke auch nichts in der Stadt. Hier laufen viele Füchse rum, und das Risiko ist mir dann doch zu groß. Dann muss man eben vorlieb nehmen mit dem, was im Garten wächst.

Ich habe letztens gelesen, dass man mit Löwenzahn vorsichtig sein soll, weil es das Lösen von Blasen- und Nierensteinen fördert. Die schrieben, eine halbe Handvoll davon seien genug für einen Smoothie.

LG,
Esther

Giersch-Schupfnudeln habe ich schon probiert, auch nicht übel! 🙂