ca. 100 geiner bunten Mischung verschiedener Salatez. B. Postelein, Pflücksalate, Babyspinat, Radieschenblätter, Rote-Bete-Blätter, Rucola, Sauerampfer, Blutampfer, verschiedene Wildkräuterblätter
4Radieschen
1kleine oder ½ große Salatgurke
1BundSchnittlauch
3ELKressehalbes gekauftes Päckchen
optional: weitere Kräuter wie
2ZweigeKerbel
2ZweigeMinze
2ZweigeDill
Dressing
4ELkalt gepresstes Olivenöl
2ELBalsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1TLSenf
1TLHonigoptional
Deko
essbare Blütenz. B. Gänseblümchen, Gundermann, Kapuzinerkresse, Löwenzahn, Ringelblume, Veilchen
Zubereitung
Den Salat gründlich waschen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Ggf. die Wildkräuterblätter aussortieren und auch klein zupfen.
Die Radieschen und die Gurke waschen. Die Gurke und die Radieschen mit Schale in dünne (Halb-)Scheiben schneiden. Zum Salat geben.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kresse abschneiden. Die weiteren Kräuter (wie beispielsweise Kerbel, Minze, Dill) von ihrer Stielen zupfen und große Blätter klein schneiden. Alle Kräuter zum Salat geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Balsamico-Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Senf gründlich verrühren. Wer es sehr süß mag, kann noch 1 TL Honig ergänzen.
Das Dressing unter den Salat mischen.
Den Salat auf kleinen Tellern verteilen und mit den essbaren Blüten dekorieren.