Als Beilage essen wir gerne gemischten Salat dazu.
Alle Angaben im Rezept sind circa Angaben. Wir messen meist nicht genau ab, wie viel Füllung wir verwenden. Falls Füllung übrig bleibt, kann diese in einer Pfanne kurz angebraten werden.
Für eine vegane Variante der gefüllten Zucchini den Schmand in der Füllung weglassen und als Topping eine vegane Käsealternative z. B. aus Mandelmus verwenden.
Das Fruchtfleisch der Zucchini werfen wir nicht weg, sondern verwenden es z. B. für eine Zucchini-Creme-Suppe.
Rezept-Link: https://vollwert-blog.de/vegetarisch-gefuellte-zucchini/