In einer Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Mixers die Butter zusammen mit dem Honig weich und cremig rühren. Das Dinkelvollkorn- und das Buchweizenmehl dazu geben und verrühren.
Zum Schluss die Walnüsse schön fein hacken und unter den Teig rühren.
Ein Backblech einfetten oder mit Bio-Backpapier auslegen.
Mit den Händen aus dem Teig 2 – 3 cm lange und ca. 1,5 cm dicke Rollen formen. Die Rollen aufs Backblech legen und platt drücken. (Wir bevorzugen eher ovale Plätzchen statt Stangen.)
Die Nussstangen bei 190° C ca. 10 – 12 Minuten backen, bis sie anfangen braun zu werden.
Die Nussstangen erkalten lassen und zur Hälfte in die Schokoglasur tauchen.