etwasDinkelvollkornmehl zum Bestreuen für die Arbeitsfläche
Zubereitung
In einer Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Mixers die Butter zusammen mit dem Honig weich und cremig rühren. Die gemahlene Vanilleschote hinzufügen. Nach und nach das Dinkelvollkornmehl und dann die Kokosraspeln unterheben.
Den Teig für mind. 1,5 Stunden kalt stellen (im Originalrezept wird mind. 4 Stunden empfohlen).
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 – 1 cm dick ausrollen und mit (runden) Förmchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Bio-Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, bei 175° C Umluft ca. 8 – 10 Minuten goldbraun backen. Lieber öfters kontrollieren, da die Kekse sehr schnell braun werden.