Wunderbar schmeckt zum Rote-Bete-Carpaccio beispielsweise unser rustikales Vollkorn-Baguette.
Das Filetieren der Orange funktioniert wie folgt: Zuerst mit einem scharfen Messer am Stielansatz und auf der gegenüberliegenden Seite ein Stück Schale abschneiden. Dadurch kann die Orange auf einem Brett „stehen“ und rollt nicht weg. Als nächstes von oben nach unten Streifen für Streifen die Schale wegschneiden und dabei auch komplett die weiße Haut entfernen. Danach die so vorbereitete Orange in die Hand nehmen und über einer Schüssel die Fruchtfleisch-Filets zwischen den Zwischenhäuten herausschneiden. Den austretende Saft dabei in einer Schüssel auffangen.
Rezept-Link: https://vollwert-blog.de/rote-bete-carpaccio/