Hallo Jennifer,
die Bücher klingen wirklich sehr gut! Auf unseren Wunschzettel sind die Bücher schonmal gelandet.

Liebe Grüße

Hallo Karo,
Asiafotida habe ich noch nirgendwo zum frisch Reiben gesehen – weder in Indien auf dem Markt, noch hier in Deutschland. Ich kann mir vorstellen, dass es daran liegt, dass der Geschmack sehr stark ist. In der Pulverform ist es immer gestreckt, frisch und pur könnte es zu übertönend sein. Aber solltest du welches finden, sag mir bitte Bescheid!
Wenn du nach Gemüsearten suchst, die hier bei uns weniger oft verwendet werden, dann muss man als landestypisch Okraschoten nennen, Amarantblätter (die oft statt Spinat verwendet werden und recht bitter sind) und Bockshornkleeblätter.
Ansonsten werden viel Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Blumenkohl, Spinat, Auberginen und Tomaten verwendet. Es sind weniger andere Gemüse, die verwendet werden, als dass sich die Zubereitung unterscheidet.
Im Süden Indiens wird viel mit Kokussnuss gekocht, im Norden mit Mandeln oder anderen Nüssen. Meist schwimmt alles in einer stark gewürzten Soße, dem “Curry”, die im Süden meist schärfer ist als im Norden.
Zum Einstieg ist z.B. das GU-Kochbücher “Indian basics” gut geeignet. Achte drauf, dass du am Anfang eine genaue Beschreibung bekommst, WIE indisch gekocht wird, denn darin liegt der Geschmacksunterschied mindestens genau so sehr wie in den Gewürzmischungen.
Das Buch “Indisch kochen ganz easy” von Frau Anand hatte ich mir mal aus der Bibliothek geliehen und fand es auch recht gut. Es gibt aber eine unglaubliche Zahl indischer Kochbücher und sicher sind viele davon interessant. Am besten probierst du aus, was dir am besten schmeckt 😉
Vorsicht bei ayurvedischer Küche, in der wird oft geschmacksärmer und ohne Knoblauch und Chili gekocht, da das in der ayurvedischen Heilkunst als gesünder gilt. Wenn also ein Kochbuch damit wirbt, ayurvedisch zu sein, mag es ebenfalls sehr leckere Rezepte enthalten, die sich eventuell aber von den Erwartungen an die indische Küche unterscheiden. Das muss aber nicht sein. Also unbedingt reinschauen vor dem Kaufen!
Ich hoffe, meine Kommentare konnten dir helfen und wünsche viel Vergnügen beim Ausprobieren!
Maike

genau so ist es: die Soße und das, was darin schwimmt (Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte/Gemüse) werden bei indischen Gerichten oft getrennt voneinander zubereitet. Deswegen kann man das darin auch so unkompliziert ersetzen! Eine herrliche Erfindung!

Wünsche viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Liebe Grüße,
Maike

Liebe Stephie,
es ist wahr, dass in Indien viel mehr Menschen vegetarisch leben als bei uns in Europa – angeblich etwa 80%, wobei die Tendenz sinkend ist.
Dementsprechend gibt es natürlich auch viele rein vegetarische indische Kochbücher. Mein Neustes hat, wie gesagt, viele Fleischgerichte. Da die Gewürzmischungen so umwerfend sind, wollte ich es aber trotzdem unbedingt haben… 😉
Liebe Grüße,
Maike

Danke für das Rezept, die Bohnen-Variante werd ich auf jeden Fall mal ausprobieren!

lg
iris

Liebe Melanie, lieber Sönke,
schönes neues Foto habt ihr! Ich wollte Euch mal ein Lob aussprechen für die Auswahl Eurer Gastautoren. Es sind wirklich einige schöne, abwechslungsreiche Gerichte dabei. Natürlich freue ich mich schon sehr darauf, wenn ihr Beide selbst wieder so richtig loslegt. Aber ihr scheint ja gerade einiges um die Ohren zu haben: Umzug, Familienvergrößerung, GbR Gründung und vermutlich noch viele weitere spannende Projekte 😉

Liebe Grüße
Stephie