Kommentare zu: Vollwertige Weihnachtsbäckerei mit Hindernissen – Kokosplätzchen, Lebkuchen, Nussstangen und Spritzgebäck

Von: 52 Rezepte für leckere und gesunde Weihnachtsplätzchen

52 Rezepte für leckere und gesunde Weihnachtsplätzchen — Sun, 05 Dec 2021 01:19:17 +0000

[…] Vollwertige Weihnachtsbäckerei mit Hindernissen – Kokosplätzchen, Lebkuchen, Nussstangen und Spr… […]

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Tue, 05 Feb 2019 15:58:16 +0000

Als Antwort auf Olga Walther (Gesundheitsberaterin GGB).

Hallo Olga,
lieben Dank für deine Tricks! Eine super Idee!

Liebe Grüße

Von: Olga Walther (Gesundheitsberaterin GGB)

Olga Walther (Gesundheitsberaterin GGB) — Wed, 05 Dec 2018 16:51:50 +0000

Hallo ihr Beiden! Habe jetzt gelesen, dass einige Kokosplätzchen-Tester etwas Schwierigkeiten haben den entsprechenden Teig auszurollen. So ging es mir bei meinem ersten Versuch auch damit. Aber da das gebackene Ergebnis sehr lecker war, habe nach einer Möglichkeit gesucht, die diese köstlichen Kokosplätzchen ansehnlicher machen könnte. Dabei sind mir meine vor Jahren geschenkten “Dessert- und Vorspeisenringe” in die Hände gefallen. Das sind diese runden Kreise aus Edelstahl mit einer Auslösehilfe, so eine Art Stempel. Ich hoffe, ihr wisst, was ich meine. Damit hat es super unkompliziert geklappt. Der Teig muss nur ca. 30 min bei Raumtemperatur ruhen, damit das Vollkornmehl quellen und sich mit den restlichen Zutaten verbinden kann, und dann kann man diesen direkt auf das gefettete Backblech geben, in den runden Ring, und mit dem “Stempel” kräftig festdrücken. So entstehen nach dem Backen perfekte formschöne und -stabile Plätzchen, ohne Bröckelei und Fransen.

Von: Vollwertige Vanillekipferl und DIY Adventskranz mit Moos

Vollwertige Vanillekipferl und DIY Adventskranz mit Moos — Fri, 01 Dec 2017 08:07:12 +0000

[…] Lebkuchen, Nussstangen und Spritzgebäck vom Vollwertblog by Melanie & Sönke […]

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Tue, 10 Jan 2017 10:39:30 +0000

Als Antwort auf Melanie Scheffler.

Hallo Melanie,
oh, das ist blöd! Bei uns ist der Lebkuchen bislang nicht verschimmelt. Jedoch haben wir unsere Vorräte bislang recht schnell aufgegessen.

Liebe Grüße

Von: Melanie Scheffler

Melanie Scheffler — Tue, 20 Dec 2016 20:35:59 +0000

Hallo Ihr Lieben,

Hatte Eure Lebkuchen gebacken, dehr lecker. Hatte diese in einer Dose und musste nach ein paar Wochen alles wegwerfen, da alles total verschimmelt war. Das hatte ich bei Plätzchen noch nie gehabt. Sind Lebkuchen generell nicht lange haltbar? LG Melanie

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Tue, 20 Dec 2016 10:41:41 +0000

Als Antwort auf Petra.

Hallo Petra,
wir haben tatsächlich die Erfahrung gemacht, dass sich die Glasur mit manchen Honigen besser zubereiten lässt als mit anderen. Die Mischung aus Honig und Kokosöl bzw. Kakaobutter ist aber trotzdem nie ganz optimal. Besser würden sich die beiden vermutlich vermengen lassen, wenn man wie einige Rohköstler einen Emulgator wie z.B. Sonnenblumenlecithin verwendet. Der ist aber leider nicht vollwertig.

Liebe Grüße

Von: Melanie und Sönke

Melanie und Sönke — Tue, 20 Dec 2016 10:38:21 +0000

Als Antwort auf Eva.

Hallo Eva,
wahrscheinlich hast du genau die richtige Temperatur getroffen. Unsere Erfahrung ist, dass sich bei zu niedriger Temperatur Honig und Öl nicht richtig vermischen. Wenn die Temperatur allerdings zu hoch ist, dann wird die Glasur zu flüssig. Die Mitte dazwischen zu treffen, ist gar nicht so einfach 😉 –

Liebe Grüße und schöne Weihnachten

Von: Eva

Eva — Sun, 11 Dec 2016 13:00:05 +0000

Als Antwort auf Petra.

Hallo
Ein toller Blog und tolle Rezepte und Anregungen!!

Ich hatte gestern das gleiche Problem. Ein glitschiger Klumpen aus Kokosöl, Honig und Kakao. Es wollte sich nicht verbinden. Ich habe dann einen Klecks Butter dazu, in der Hoffnung es möge sich verbinden… keine Chance…

Mein Tipp: einfach (über Nacht) stehen lassen und die feste aber geschmeidige Masse schön vermengen. Dann vorsichtig schmelzen und siehe da, hat funktioniert

Kokosöl habe ich mangels Kakaobutter verwendet. Hat halt dann diesen dezenten Kokosgeschmack

Von: Anke

Anke — Thu, 08 Dec 2016 17:44:14 +0000

Hallo ihr,
ich verfolge ja schon ein Weilchen euren Block und bin immer total begeistert von dem Rezepten. Da ich ein Süsshahn interessiert mich das Weihnachtsgebäck natürlich sehr. Habe bereits alles ausprobiert. Es ist super lecker und seitdem ich den ganze Industriezucker aus meiner Ernährung weglasse, habe ich endlich keine oder kaum Zahnprobleme mehr. An der Stelle noch einmal vielen Dank für die tollen Rezepte.

Auch ich habe mal etwas rum experimentiert. Die Lebkuchen habe ich mit 100g gemahlenen Mandeln,gehackten Mandeln und selbstgemachten Orangeat verfeinert. Dadurch sind die etwas saftiger geworden.