vielen Dank für euren Artikel. Ich bin über eine Naturheilkunde Klinik auf euch aufmerksam gemacht worden (ich arbeite selbst im Ernährungsbereich) und wusste das mit dem tierischen Eiweiß vorher tatsächlich noch nicht. Ich leide unter Neurodermitis und ebenfalls vielen Allergien. Ich habe bisher so vieles ausprobiert (auch im Hinblick auf Kreuzallergien und Lebensmitteln) aber dennoch habe ich immer wieder Schübe wie zur Zeit. Daher würde ich das mit dem Verzicht auf tierisches Eiweiß ebenfalls gerne einmal ausprobieren. Nur habe ich glaube irgendwo bei euch gelesen, dass Tofu und Seiten einen gleichen Effekt hat? Stimmt das, und wenn ja, weshalb, das es ja pflanzliches Eiweiß ist? Denn das deprimiert mich tatsächlich etwas. Denn vegan zu leben sollte für mich machbar sein, da ich sowieso nur manchmal Joghurt, Käse und Eier gegessen habe. Allerdings koche ich doch gerne auch mit Tofu und Seiten. Gerne auch aufs Brot für mehr Biss. Darauf für immer verzichten zu müssen fände ich wirklich schade. Ich esse natürlich auch einige Hülsenfrüchte, aber selbst wenn ich sie in jede Hauptmahlzeit integriere komme ich auf keinen Fall auf den täglichen Proteinbedarf. Allein schon deshalb, weil ich nur eine große Hauptmahlzeit am Tag esse. Ich freue mich auf eine Antwort von euch. 🙂

Liebe Grüße

Lisa Maria

Hallo Eva-Maria,

willkommen auf unserem Blog und lieben Dank für deinen Kommentar! Das Problem die Frischkost unterzubringen, ist nicht ungewöhnlich. Darum haben wir speziell zum Thema frische Rohkost bzw. Frischkost unser Buch “Frischkost-Power” geschrieben. Dort stellen wir ein paar Strategien vor um Frischkost im Alltag unterzubringen und natürlich gibt es in dem Buch jede Menge leckere Frischkost-Rezepte.

Im Brukerhaus wird die Frischkost immer vor den Mahlzeiten gegessen. So wird u.a. verhindert, dass man sich an dem Gekochten satt isst. Prinzipiell kann die Frischkost aber auch zu den übrigen Speisen gegessen werden. Das kann einfach Fingerfood sein, die bei unseren Kindern sehr beliebt ist. Wir Erwachsenen essen auch gerne einen gemischten Salat zum Brot oder zum warmen Essen dazu. Zudem können Brot und viele warme Speisen mit Frischkost belegt bzw. garniert werden. Beim Brot können das Gemüsescheiben sein und bei warmem Essen frische Kräuter oder selbst gezogene Sprossen.

Mit Kindern, Garten und neuen Kochbüchern in der Vorbereitung ist bei uns immer viel los. Darum stockt es manchmal ein wenig bei der Veröffentlichung von neuen Rezepten auf unserem Blog. Aber für die nächste Zeit haben wir ein paar schöne Rezepte in der Planung. 🙂

Liebe Grüße

Hallo Melanie und Sönke
habe gerade heute euren Blog entdeckt. Die Bruker Bücher kenne ich seit 35 Jahren. Habe damals angefangen, unser Brot selbst zu backen, natürlich mit selbstgemahlenem Getreide. Tiereiweißarm habe ich allerdings nicht gegessen.
Leider bin ich irgendwann wieder in die alte Ernährungsform zurückgefallen.
Nun, nach so vielen Jahren habe ich mir wieder einen Sack Weizen gekauft und backe mein Brot wieder selber.
Vor kurzem habe ich ein Buch von Dr. Lothar Wendt entdeckt, in dem es um Eiweißspeicherkrankheiten geht. Das gab bei mir den Ausschlag, ab sofort auf tierisches Eiweiß zu verzichten. Ausnahmen: Butter und Sahne. Zucker gibt es natürlich auch nicht mehr, Kuchen und Kekse werden mit Honig gebacken. Gott sei Dank besitze ich noch alle Bücher aus den 80er Jahren, in denen tolle Rezepte für Brotaufstriche, Brote, Kuchen und tiereiweißarme Mahlzeiten zu finden sind. Mein Leben lang habe ich Gewichtsprobleme und deshalb viele kohlenhydratarme Diäten gemacht. Das Abnehmen war nie das Problem, nur das Halten des Gewichts, weil diese Art der Ernährung einfach nicht zu mir passt. Seitdem ich wieder mein eigenes Brot esse und den leckeren Frischkornbrei geht es mir wieder viel besser und ich merke, dass das die für mich ideale Form der Ernährung ist.
Leider kommt der Rohkostanteil bei mir viel zu kurz, weil ich gar nicht weiß, wann ich den noch essen soll .
Wie geht es euch denn so? Ihr habt hier schon lange nichts mehr geschrieben.
Liebe Grüße
Eva-Maria

Liebe Claudia,

viele Menschen essen zu Beginn ihrer Ernährungsumstellung viele Nüsse. Nüsse sind eine leckere Zutat und ein guter Snack zwischendurch, um sich gut gesättigt zu fühlen. Manche Veganer und Rohköstler übertreiben es jedoch eindeutig und essen viel zu viele Nüsse und Saaten. Generell würden wir empfehlen nicht übertrieben viele Nüsse und Saaten zu essen. Insbesondere, weil Nüsse und Saaten der Verdauung relativ viel abverlangen. Bei dir hört es sich so an, dass deine Verdauungsorgane sehr empfindlich sind, da du morgens keine Früchte verträgst. Ein kleiner Tipp: Ein wenig vitalstoffreicher und leichter zu verdauen sind Nüsse und Saaten, wenn sie für ein paar Stunden eingeweicht werden.

Wir hoffen, dass wir dir weiterhelfen konnten.

Liebe Grüße
Melanie & Sönke

Sönkes Toleranz an tierischem Eiweiß ist mit der Zeit gestiegen. Die Allergien treten bei unserer tiereiweißarmen Ernährung nicht mehr in Erscheinung, d.h. Sönke merkt von seinen Allergien einfach nichts. Bei Melanie sind die mysteriöse Knochenschmerzen verschwunden. Natürlich reduzieren sich potentiell auch Körpergerüche (Mund, Schweiß usw.), wenn tierisches Eiweiß reduziert wird. Ansonsten können wir keine Veränderungen eindeutig dem Reduzieren bzw. Verzicht auf bestimmte tierische Produkte zuordnen. Andere Veränderungen schreiben wir eher unserem Umstieg auf Vollkornprodukte und mehr Frischkost zu.

Liebe Grüße

Liebe Grüsse Claudia

nachdem ich für eine Patientin mal wieder auf eurem Blog “spazieren” war…
auch mal meine Anmerkungen zu tierisch eiweiß”frei”:
nachdem meine Tochter (2 J. jung) 1986 kurz vor einem allergischen Schock stand musste ich den Notarzt aufsuchen.
Schon immer hatte ich den Verdacht und auch Brukers Kleinschriften schon gelesen, dass u.a. die Milch der “Übeltäter” war..( bzw. tierisches Eiweiss)
Doch zwei Jahre hat’s derKinderarzt verneint und erst beim Notarzt bin ich damals offene Türen
eingelaufen. Danach habe ich konsequent umgestellt und in 2,5 jahren war ihr Immunsystem wieder so weit stabil, dass Sie alles essen konnte (Wobei wir dann naturlich bei der Vollwertkost geblieben sind)

Da die restliche Familie sich in dieser Zeit jedoch genauso ernährt hat, verschwanden bei meinem Mann die Rückenprobleme (Morbus Scheuermann) und meine Erkältungen verflogen ebenfalls…

Die saure Sahne hat meine Tochter damals nicht vertragen – hier waren die wenigen Prozente das Zünglein ander Waage.
Aber da Schmand in Baden Württemberg ein gängiges Produkt war, konnten wir problemlos ausweichen.
Mit “verdünnter” Sahne – sprich Sahne mit Wasser auf Milchfettgehalt verdünnt – haben wir alles nachgekocht und gebacken wofür eigentlich Milch im Rezept stand 😉

Auch wenn wir später ab und zu auf die Vollwertkost erweitert haben, galt bei Erkältungen/ Erkrankungen die Strategie sofort wieder tiereiweiss”frei” – mit den Erfahrungen, die andere auch geschildert haben

es lohnt sich also
lg Elke

Hallo Sandra,
Honig aus der Region gibt es bei uns des Öfteren. Vielleicht hilft das bei Sönke zusätzlich.
Hier ein paar Ideen wie man Geld sparen kann:

• Saisonal einkaufen
• Auf dem Wochenmarkt bei regionalen Erzeugern einkaufen
• Direkt von lokalen Bauern kaufen
• Sprossen (selber) ziehen
• Möglichst die naturbelassenen Ausgangsprodukte statt schon vorverarbeitete Produkte verwenden (also z.B. getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen oder Gemüsebrühe aus Gemüseresten selber herstellen)
• Wildobst und -pflanzen in der Natur ernten (auf Mundraub findet ihr bestimmt ein paar Sammelmöglichkeiten in der Nähe)
• Nicht alles muss unbedingt Bio sein. Auf https://www.ewg.org/foodnews/ findest du Listen, welche Obst- und Gemüsesorten von der Belastung her unbedingt Bio sein sollten und welche man auch ruhigen Gewissens konventionell kaufen sollte.
• Brot selber backen
• Größere Packungen kaufen, statt mehrerer kleiner. Bei manchen Bio-Läden kann man sogar ganze Kisten von Obst & Gemüse günstiger kaufen.
  Günstige Vollkornnudeln aus Vollkornmehl gibt es z.B. bei Aldi und Edeka
• Die Drogerie dm hat recht günstige Nüsse & Co in Bio-Qualität
• Fertigprodukte und Süßigkeiten meiden, die sind nicht nur ungesund sondern auch teuer
• Saaten sind deutlich günstiger als Nüsse, lassen sich aber so ähnlich verwenden.

Liebe Grüße