Letztes Jahr haben wir das erstaunlich einfache, aber äußerst leckere Rezept für Zucchini mit Chermoula in dem Kochbuch “Orient: Küche und Kultur”* entdeckt. Chermoula ist eine marokkanische Würzpaste aus Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl, die mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma gewürzt wird.

Mit der Würzpaste werden die Zucchini bestrichen und im Ofen gebacken. Der kräftige Geschmack passt perfekt zu den Zucchini, da diese nicht so viel Eigengeschmack besitzen. Im Originalrezept enthält die Würzpaste 4 EL Zitronensaft. Uns schmecken die Zucchini aber besser ohne Zitronensaft. Wie schon bei unserem arabischen Kartoffelsalat, solltet ihr aufpassen, mit was die Chermoula in Berührung kommt. Denn das Kurkuma färbt gerne alles gelb.

Noch ein Tipp zum Schneiden der Zucchini: Bei der Zubereitung halbieren wir die Zucchini vertikal in 2 Hälften. Diese lassen sich sich dann einfacher in Streifen schneiden. Auch das Auffüllen und Essen später wird durch die kürzeren Streifen sehr viel einfacher. 😉

Die Zucchini mit Chermoula schmeckt warm und kalt sehr lecker. Sie eignet sich gut für einen Tapasabend oder ein Partybuffet. Am liebsten essen wir die Chermoula-Zucchinis zusammen mit einem gemischten Salat und selbstgebackenen Baguette.

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Im Ofen gebackene Zucchini mit Chermoula-Würzpaste

Servings 2 Personen (als Beilage)

Zutaten

• 1 mittlere Zucchini

Chermoula

• 1 mittlere Zwiebel in sehr feine Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt (oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt)
• ½ TL Paprikapulver rosenscharf
• ½ TL Kreuzkümmel
• ¼ Kurkuma
• ca. ¼ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• § EL Zitronensaft optional

Anleitungen

• Die Zucchini längs in etwa 4 mm dicke Streifen schneiden. Damit dies besser geht, halbieren wir die Zucchini vorher vertikal in zwei gleich große Stücke.
• Für die Chermoula die fein gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Gewürze Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Olivenöl und optional den Zitronensaft dazugießen. Alles gut vermischen.
• Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Die Zucchinischeiben auf dem Backblech verteilen.
• Die Chermoula mit Hilfe eines kleinen Löffels auf den Zucchinischeiben verteilen.
• Bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.

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