Der arabische Kartoffelsalat ist glutenfrei und vegan (damit natürlich auch vegetarisch & tiereiweißfrei). Der Salat ist eine leckere Alternative zum Standard-Kartoffelsalat mit Mayo und perfekt geeignet zum Grillen, da er sich ohne Milchprodukte auch bei heißem Wetter gut hält. Zudem kann der arabische Kartoffelsalat ruhig im Voraus zubereitet werden. Denn er schmeckt am besten, wenn er eine Weile durchgezogen ist.

Zubereitung & Gewürze

Die Zubereitung ist ein wenig ungewöhnlich: Erst werden Pellkartoffeln gekocht. Dann werden Zwiebeln mit verschiedenen Gewürzen angebraten und anschließend die Kartoffeln dazugegeben.

Als Gewürze werden gemahlene Koriandersamen, Kurkuma und Pul Biber verwendet. Pul Biber ist eine Mischung aus scharfem Paprikapulver und getrockneten & geschroteten Chilischoten. Wir haben Pul Biber bei einem Gewürzstand auf dem Osnabrücker Wochenmarkt entdeckt. Das Gewürz soll angeblich auch in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sein. Falls ihr kein Pul Biber findet, könnt ihr auch einfach scharfes Paprikapulver mit etwas getrockneter Chili mischen.

Achtung: Kurkuma

Außerdem wird Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, verwendet. Dieser Name passt voll und ganz, denn Kurkuma färbt wirklich alles gelb – egal ob Brettchen, Messer oder Finger. Leider lassen sich solche Kurkuma-Verfärbungen schwer wieder entfernen. Daher solltet ihr am besten eine Keramik- oder Glasschüssel verwenden, wenn ihr den Salat zubereitet. Diese lassen sich gut wieder reinigen. Von Plastikschüssel können wir nur abraten, denn Plastik verfärbt sich durch das Kurkuma leicht dauerhaft – wir sprechen aus Erfahrung: Seit unserer ersten Zubereitung haben wir eine verfärbte Tupperschüssel, die wir seitdem für diesen Salat verwenden. 😉

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Scharfer arabischer Kartoffelsalat

Servings 4 Personen

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• ca. 1/2 – 1 TL Pul Biber
• ca. 1 TL Salz
• Pfeffer
• Saft von 1 Limette optional

Anleitungen

• Pellkartoffeln zubereiten: Dazu Kartoffeln gründlich waschen. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und kleinstellen. Die Pellkartoffeln ca. 20 Minuten mit geschlossenen Deckel weich garen.
• Die Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebelstreifen, Koriander, Kurkuma und Pul Biber (lieber erstmal nur einen 1/2 TL nehmen, wenn der Salat nicht zu scharf werden soll) hinzugeben und kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die Kartoffeln dazugeben und für ein paar Minuten mitbraten.
• Die Kartoffeln abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wer mag, kann noch Limettensaft nach Geschmack unterrühren.

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Wir lieben vegetarische Frikadellen, die wir als Bratlinge bezeichnen. Anscheinend gefielen sie auch den Gästen bei unserem Brunch, denn um die letzte “Frikadelle” wurde gekämpft. 😉

Praktischerweise schmecken Bratlinge warm und kalt. Dadurch lassen sie sich unkompliziert transportieren und sind somit der perfekte Snack für unterwegs oder fürs Büro.

Mit etwas Kreativität können Bratlinge sehr vielfältig und abwechslungsreich zubereitet werden. Als Zutaten finden verschiedene Getreide, Hülsenfrüchten und auch Gemüse Verwendung. Die Masse darf nur nicht zu feucht sein, da sonst die Bratlinge beim Braten auseinander fallen.

Für unseren Brunch haben wir die Bratlinge aus Dinkel und Möhre hergestellt. Die Rezeptidee stammt aus dem Kochbuch Vegan & Vollwertig Genießen*, wobei wir das Rezept etwas angepasst haben. Wir haben die Mandeln gegen Sonnenblumenkerne ausgetauscht und das Tomatenmark weggelassen. Beim direkten Vergleich der Frikadellen mit und ohne Tomatenmark, fanden wir die Frikadellen ohne Tomatenmark besser.

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