Hummus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich und als Dip zu Gemüse oder Kartoffelspalten. Aus Hummus lassen sich auch Bratlinge formen, die in einer Pfanne knusprig gebraten werden können. Das Wort Hummus stammt übrigens aus dem Arabischen und bedeutet “Kichererbse”.

Die Zubereitung von Hummus ist sehr einfach: gekochte Kichererbsen mit den Zutaten vermengen und alles mit Hilfe eines Pürierstabs oder Mixers pürieren. Alternativ können die Kichererbsen auch mit einer Gabel zerdrückt werden – ist aber etwas aufwändiger. Für ein vollwertiges Hummus mit selbst gekochten Kichererbsen müsst ihr allerdings daran denken die getrockneten Kichererbsen rechtzeitig einzuweichen. Wir weichen die Kichererbsen in der Regel über Nacht ein und kochen sie dann am nächsten Tag. Das Einweichen machen wir direkt im Kochtopf und zum Kochen nehmen wir frisches Wasser. Bei unserem ersten Versuch Hummus herzustellen, haben wir die Haut noch mühsam von den gekochten Kichererbsen abgepuhlt. Wenn man die Kichererbsen püriert, ist dies zum Glück überflüssig. Das Hummus schmeckt genauso gut mit ungehäuteten Kichererbsen und macht viel weniger Arbeit. 😉

Oft haben wir kein fertiges Tahin im Haus. Daher rösten wir einfach ca. 2 EL Sesamsaat in einer trockenen Pfanne, bis es leicht zu duften anfängt. Dann mahlen wir den gerösteten Sesam in unserem Mixer “Personal Blender” ganz fein.

Print

Hummus (Kicherbsenpaste)

Zutaten

• 200 g Kichererbsen getrocknet
• 1 EL Tahin (Sesampaste) alternativ 2 EL Sesam geröstet und fein gemahlen
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt (oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt)
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL ca. Salz
• etwas Pfeffer
• 2 EL natives Sesamöl oder Olivenöl

Anleitungen

• Die Kichererbsen über Nacht (oder tagsüber) in kaltem Wasser in einem Topf einweichen. Nach dem etwa 12-stündigen Einweichen das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen in frischem Wasser ca. 60 Minuten weich kochen. Vor dem Kochen Kichererbsen mit grünen oder braunen Stellen aussortieren.
• Nach dem Kochen die Kichererbsen abtropfen und abkühlen lassen.
• Die gekochten Kichererbsen mit einem Pürierstab zu einer schön sämigen Masse pürieren (oder in einem Mixer geben). Etwas Wasser hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.
• Anschließend Tahin, Knoblauch, die Gewürze Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Sesamöl hinzufügen und gut durchrühren.
• Das Hummus abschmecken und evtl. nachwürzen.

Der Beitrag Hummus – eine vielseitige Kichererbsenpaste erschien zuerst auf Vollwert-Blog.