Scharfer arabischer Kartoffelsalat

Melanie und Sönke — Mon, 25 Jun 2012 07:05:49 +0000

Den arabischen Kartoffelsalat hatte Melanie im Kochbuch “Orient: Küche und Kultur”* entdeckt, das uns schon zu vielen außergewöhnlichen Rezepten inspiriert hat. Die Begeisterung von Sönke diesen Kartoffelsalat auszuprobieren, war aber zunächst sehr gering, da der Salat fast nur aus Kartoffeln besteht. (Ansonsten sind nur Zwiebeln und Gewürze enthalten.) Sönke konnte sich einfach nicht vorstellen, dass diese Mischung schmecken kann. Aber Melanie blieb hartnäckig und konnte Sönke schließlich überzeugen. Zum Glück, denn der Salat ist jetzt unser Lieblings-Kartoffelsalat. Der Salat schmeckt herrlich aromatisch und ist etwas schärfer als Kartoffelsalate normalerweise sind.

Der arabische Kartoffelsalat ist glutenfrei und vegan (damit natürlich auch vegetarisch & tiereiweißfrei). Der Salat ist eine leckere Alternative zum Standard-Kartoffelsalat mit Mayo und perfekt geeignet zum Grillen, da er sich ohne Milchprodukte auch bei heißem Wetter gut hält. Zudem kann der arabische Kartoffelsalat ruhig im Voraus zubereitet werden. Denn er schmeckt am besten, wenn er eine Weile durchgezogen ist.

Zubereitung & Gewürze

Die Zubereitung ist ein wenig ungewöhnlich: Erst werden Pellkartoffeln gekocht. Dann werden Zwiebeln mit verschiedenen Gewürzen angebraten und anschließend die Kartoffeln dazugegeben.

Als Gewürze werden gemahlene Koriandersamen, Kurkuma und Pul Biber verwendet. Pul Biber ist eine Mischung aus scharfem Paprikapulver und getrockneten & geschroteten Chilischoten. Wir haben Pul Biber bei einem Gewürzstand auf dem Osnabrücker Wochenmarkt entdeckt. Das Gewürz soll angeblich auch in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sein. Falls ihr kein Pul Biber findet, könnt ihr auch einfach scharfes Paprikapulver mit etwas getrockneter Chili mischen.

Achtung: Kurkuma

Außerdem wird Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, verwendet. Dieser Name passt voll und ganz, denn Kurkuma färbt wirklich alles gelb – egal ob Brettchen, Messer oder Finger. Leider lassen sich solche Kurkuma-Verfärbungen schwer wieder entfernen. Daher solltet ihr am besten eine Keramik- oder Glasschüssel verwenden, wenn ihr den Salat zubereitet. Diese lassen sich gut wieder reinigen. Von Plastikschüssel können wir nur abraten, denn Plastik verfärbt sich durch das Kurkuma leicht dauerhaft – wir sprechen aus Erfahrung: Seit unserer ersten Zubereitung haben wir eine verfärbte Tupperschüssel, die wir seitdem für diesen Salat verwenden. 😉