Feigenaufstrich – ein vollwertiger süßer Brotaufstrich

Melanie und Sönke — Thu, 01 Mar 2012 08:20:22 +0000

Für unseren vollwertigen Brunch wollten wir als süße Brotaufstriche keine Marmelade oder Konfitüre auftischen, da diese zu viel Fabrikzucker (industriell hergestellte, isolierte Zucker) enthalten. Eine Alternative wären rohe honiggesüßte Fruchtaufstriche. Leider ist im Winter keine Saison für frische Früchte. Melanie hatte die Idee einen Fruchtaufstrich aus Feigen oder anderen Trockenfrüchten zu kreieren. Im Kochbuch “Die Naturküche”* entdeckten wir schließlich eine Feigenbutter. Bei unserem ersten Versuch stellten wir allerdings fest, dass diese uns zu buttrig war und der Feigengeschmack dadurch unterging. Daher haben wir das Originalrezept beim zweiten Versuch abgewandelt, indem wir 100 g weniger Butter verwendet und die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt haben. Unsere Gäste beim Brunch waren von unserer Variante des Feigenaufstrichs begeistert. 🙂

Tipp:
Bei den getrockneten Feigen darauf achten, dass diese ungeschwefelt und ohne Zuckerzusatz sind. Bio-Feigen sind dafür eine gute Wahl.

Feigenaufstrich

Zutaten

150 g Feigen Trockenfrüchte
75 g Mandeln fein gemahlen
50 g Butter
50 g Honig
1 Msp. gemahlene Vanilleschote
1 Msp. Zimt

Anleitungen

Die harten Feigenstiele entfernen und die Feigen in wenig Wasser ca. 2 Stunden einweichen.
Zwischenzeitlich schon die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese weich wird.
Die Feigen pürieren und das Feigenmus mit den Mandeln in einer Schüssel vermischen.
Die Butter mit Honig, Vanille, Zimt cremig verrühren und zum Feigenmus geben. Alles gut miteinander vermengen.

Notizen

Variation: Mohn-Feigenaufstrich
Sehr lecker ist es auch Mohn im Feigenaufstrich zu verwenden. Dazu einfach 50 g Mohn fein mahlen und anstelle der Mandeln verwenden.

Der Beitrag Feigenaufstrich – ein vollwertiger süßer Brotaufstrich erschien zuerst auf Vollwert-Blog.

Feigen Archive - Vollwert-Blog

Feigenaufstrich – ein vollwertiger süßer Brotaufstrich