Momentan sind wir total im “Sammelfieber”, denn dieses Jahr ist ein traumhaftes Brombeerjahr: Die Büsche hängen voll mit Früchten und das Wetter ist perfekt. Die heißen trockenen Tage in letzter Zeit sorgen für riesige vollreife süße Früchte. Die Erntezeit von wilden Brombeeren ist meist von August bis September. Manchmal kann es auch schon im Juli losgehen oder bis in den Oktober reichen. Die Erntesaison ist also gerade erst gestartet.

Unsere Sammelstelle

Direkt in der Nähe unserer Wohnung haben wir riesige wilde Brombeerensträucher entdeckt, die sich an Bäumen und Sträuchern einige Meter empor ranken. Dadurch hängen die besten und fettesten Beeren in luftiger Höhe. Aber wir wissen uns zu helfen und haben unsere Trittleiter zum Pflücken mitgenommen ;-). Angeblich können Brombeeren sogar bis zu 6 Meter hochranken. Das ist zum Glück an unserer Sammelstelle nicht der Fall, denn so hoch würden wir mit unserer Leiter nicht mehr reichen.

Die richtige Kleidung für die “Jagd”

Die “Jagd” nach den wilden Brombeeren ist schwieriger als man zunächst annehmen würde. Denn Brombeeren haben wirkliche krasse Dornen. Der Name Brombeere hat sich nicht ohne Grund aus dem althochdeutschen Wort brāmberi entwickelt, was so viel heißt wie “Beere des Dornstrauchs”.

Wegen der Dornen ziehen wir zum Sammeln alte Kleidung an. Ein langärmliger Pullover, sowie eine lange robuste Hose wie z. B. eine Jeans sind Pflicht, damit Arme und Beine nicht zu sehr zerkratzt werden. Handschuhe sind auch eine gute Wahl, um die Hände zu schützen. Allerdings wird dadurch ein wenig das Feingefühl eingeschränkt. Daher pflücken wir meist doch ohne Handschuhe. Bei längeren Haaren ist eine Kopfbedeckung ebenfalls nicht verkehrt, denn es kann ganz schön zwicken, wenn die Haare an den Dornen hängen bleiben.

Trotz unserer Schutzmaßnahmen bekommen wir jedes Mal ein paar Kratzer ab, aber das ist uns die super leckere Beute wert ;-).

An unserer Sammelstelle wachsen zusätzliche noch jede Menge Brennesseln. Wir mögen Brennesseln zwar gerne, aber an den Brombeersträuchern sind sie äußerst unpraktisch. So haben wir uns beim Brombeersammeln schon einige Male an ihnen verbrannt. Ist zum Glück gut gegen Rheuma…

Unsere Sammeltipps

Wir verwenden beim Sammeln der Brombeeren einen großen und einen kleinen Behälter. In den kleinen Behälter pflücken wir die Brombeeren und füllen diese immer wieder in den großen Behälter um. Das ist eine Sicherheitsmaßnahme, falls der kleine Behälter beim Sammeln runterfällt und die mühsam erkämpfte Beute im Brombeerstrauch landet und damit verloren ist. Wenn der große Behälter voll ist und wir noch im “Sammelrausch” sind, pflücken wir einfach weiter in die kleinen Behälter, bis diese voll sind ;-).

Beim Sammeln solltet ihr nur die wirklich schwarzen Früchte pflücken, die sich schon ein wenig weich anfühlen und sich leicht lösen lassen. Denn geschmacklich gibt es unglaubliche Unterschiede zwischen reifen und fast reifen Früchten. Reife Früchte sind super süß und aromatisch. Noch nicht ganz reife, die auch schon dunkel sein können, sind dagegen unglaublich sauer!

Leider schimmeln Brombeeren schnell. Sogar am Strauch kann sich vor allem bei feuchtem Wetter schon Schimmel an den Brombeeren bilden. Daher solltet ihr euch jede Brombeere genau anschauen. Nach dem Sammeln sind besonders beschädigte Brombeeren gefährdet schnell zu schimmeln. Deshalb verarbeiten wir diese sofort nach dem Sammeln. Die unbeschädigten Brombeeren für die tägliche Verpflegung lagern wir kühl. So halten sie sich noch gut zwei Tage. Länger haben die Beeren uns bisher nicht überlebt ;-).

Was machen wir mit unserer Beute?

Beim Pflücken naschen wir immer schon jede Menge ;-). Insbesondere zerdrückte oder beschädigte Früchte wandern eher in den Mund als in unsere Sammelgefäße. Ansonsten frieren wir viele Brombeeren ein. So bleiben Vitalstoffe und Früchte am besten erhalten und wir haben über lange Zeit etwas von unserer Ernte.

Zur Zeit gibt es fast täglich Brombeeren zum Frühstück in unserem Frischkornbrei. Ansonsten experimentieren wir viel: Melanie hat sie bereits in einem bunten Crumble verbacken. Dazu haben wir unseren Crumble mit Rhabarber variiert, indem wir den Rhabarber gegen Frühapfel und Brombeeren ausgetauscht haben. Wir haben auch schon rohen Fruchtaufstrich mit Honig aus den Brombeeren hergestellt und Smoothies damit schön lila gefärbt. Gestern haben wir unsere Johannisbeer-Muffins mit Bromberen ausprobiert. Wir haben einfach die Johannisbeeren im Rezept gegen die gleiche Menge Brombeeren ausgetauscht. Einfach köstlich!

Fazit

Wilde Brombeeren sind super lecker, vielfältig zu verwenden und äußerst gesund. Nur beim Sammeln solltet Ihr ein wenig vorsichtig sein. Aber lasst euch davon nicht abschrecken. Es macht Spaß und die Beute lohnt sich dieses Jahr ganz besonders.

Der Beitrag Unsere “Jagd” nach fetten wilden Brombeeren erschien zuerst auf Vollwert-Blog.