Geöffnete Misopaste ist im Kühlschrank einige Monate haltbar. Wir achten nur darauf die Paste mit einem sauberen Löffel herauszunehmen.

Hallo Nadine,
bisher haben wir noch kein für uns akzeptables Fertig-Dashi gefunden. Wir haben unser Dashi deshalb immer selbst zubereitet. Das Einweichwasser von Shitakepilzen haben wir auch schon verwendet. Sicher wäre es vollwertiger, die ganzen Pilze zu essen und dann am besten gleich die Frischen. Aber das sind Feinheiten über die wir uns nicht den Kopf zerbrechen ;-). Schließlich essen wir nicht täglich Miso-Suppe. Wir nehmen also auch einfach nur das Einweichwasser der getrockneten Shitakepilze als Dashi.

Liebe Grüße

Danke für das Rezept, das muss ich bei Gelegenheit echt mal ausprobieren. Ich liebe japanisches Essen und vor allem Ramen 🙂
Da ihr Dashi in eurem Rezept angibt, habt ihr da vielleicht eine Quelle wo man welches ohne Geschmacksverstärker herbekommt? bzw macht ihr das Dashi selber?
Alternativ würd ich sonst eine vegane Dashi dazu machen, die wird aus eingeweichten Shitakepilzen gemacht, also das Einweichwasser ist dann das Dashi, allerdings bin ich mir nicht sicher ob das dann noch vollwertig ist.

Liebe Grüsse,
Nadine

Dann hoffen wir, dass du deine Miso-Paste schnell wiederfindest :-). Bei dem ungemütlichen Wetter ist eine Suppe genau das richtige.

どういたしまして (Dou itashimashite) bzw. gern geschehen 🙂

Wie ihr vielleicht wisst, habe ich ja auch mit einem Japan-Begeisterten zu tun. Da kommen eure Misosuppen-Anregungen also sehr gelegen 🙂

Herzliche Grüße, Eva

Stimmt, mit den Nudeln ist es eher Miso Ramen, aber ohne die Nudeln doch schon fast Miso-Suppe ;-).

Gemüsebrühe haben wir zwar noch nicht ausprobiert, können uns aber gut vorstellen, dass das lecker schmeckt.