Unser kulinarisches Wochenende Anfang Januar 2016 – Improvisation und Kohl

Wir wünschen euch ein frohes neues Jahr! Seid ihr gut ins neue Jahr gestartet? Auch im Jahr 2016 wollen wir unsere kulinarisches Wochenende-Tradition fortsetzen und von unseren kulinarischen Abenteuern berichten. Am ersten Wochenende des Jahres war unser Kochen von Improvisation und Kohl geprägt 😉 .

Samstag, 3. Januar: Kohl, Kohl, Kohl…

Am Samstagmorgen werkeln Sönke und Töchterchen gemeinsam in der Küche und bereiten unser Frühstück zu. Melissa hilft schon fleißig mit, indem sie z. B. geschnittenes Obst ins Schälchen gibt.

Als guten Vorsatz fürs neue Jahr haben wir uns vorgenommen mehr Fermentiertes zu essen. Dafür haben wir z. B. Sauerkraut in unserem großen Bottich angesetzt, das gerade reift und fleißig vor sich hin blubbert. Zudem experimentiert Sönke damit Apfelessig selbst herzustellen. Das erstaunlich einfache Rezept haben wir kürzlich in der neuen Gesundheitszeitschrift “carefully” entdeckt. Anders als bei sonstigen Essigrezepten muss nicht extra erst Wein hergestellt werden. Wir werden noch berichten, ob das Experiment gelungen ist.

Am Vormittag gehen Sönke und Melissa im Biomarkt einkaufen. Unsere Kleine ist wieder mit ihrem Einkaufswagen durch den Biomarkt gestiefelt, hat Hefe aus dem Kühlregal genommen und an der Käsetheke ein Stück Käse genascht.

Außerdem hat sich unsere Tochter beim Einkaufen Nudeln ausgesucht und möchte diese am liebsten sofort essen. (Papa hat natürlich darauf geachtet, dass es sich um Nudeln aus Vollkornmehl handelt.) Also beschließen wir zum Mittagessen Nudeln mit Sahnesauce zu kochen. Da Kohlreste wegmüssen, entscheiden wir uns für eine dreierlei Kohl-Sahne-Pfanne (mit China-, Spitz- und Weißkohl). Leider stellen wir während der Zubereitung fest, dass unsere Sahne nicht mehr gut ist. Also wird dank rohköstlichem Mandelpüree aus der geplanten Kohl-Sahne-Pfanne eine Kohl-Mandelsahne-Pfanne. Dazu essen wir einen gemischten Salat. Da unsere Tochter sehr großen Hunger hat, braucht sie sofort die Nudeln. Also isst sie als Vor-Mittagessen schonmal Nudeln ohne Sauce auf ihrem Lernturm.

Nach dem Mittagessen spielt unsere Tochter in der Küche mit Pfanne und Zwiebeln anstatt Mittagsschlaf zu halten. Irgendwann fängt sie sogar an die Zwiebeln zu schälen. Eigentlich perfektes Training für die Feinmotorik. Nur langsam wissen wir gar nicht mehr, was wir mit den vielen geschälten Zwiebeln anstellen sollen 😉 .

Zu Silvester hatten wir mit selbst hergestellter Limonade aus frischem Kurkuma & Honig angestoßen. Die Limo war erstaunlich lecker und wir genießen die Reste. Nur sollte man den Kurkuma nicht mit bloßen Fingern raspeln. Sönkes Hände waren mehrere Tage gelb davon…

Am Nachmittag wollen wir Kuchen für unseren Besuch am Sonntag backen, stellen jedoch fest, dass unsere Dinkelvorräte so gut wie alle sind. Eigentlich dachten wir noch ein Paket da zu haben, aber eine weitere Packung lässt sich einfach nicht in unserem Vorratsschrank finden. Bei dem Regenwetter draußen haben wir keine große Lust nochmal einkaufen zu gehen. Also muss Plan B her: Anstatt eines geplanten Apfel-Chai-Kuchens backen wir also unsere Lieblingskekse – Hafer-Dinkel-Kekse gewürzt mit Lebkuchengewürz. Ein Keks schafft es allerdings nicht in den Ofen und wird direkt beim in den Ofenschieben von Töchterchen vom Blech geschnappt und verspeist.

Aus dem kläglichen Dinkelrest bereiten wir zusätzlich noch unsere Schoko-Muffins mit selbst geernteten und gefrorenen Brombeeren & Johannisbeeren zu. Da allerdings der Dinkel nicht mehr reicht, füllen wir den Rest noch mit Buchweizenmehl auf.

Während wir Abendessen zubereiten, übt sich unsere Tochter auch schon mal am Kochen und füllt einen Topf mit Allerlei, was sie so finden kann.

Unser Abendessen bestand aus einem wilden Mix aus übriggebliebenem Essen wie restliche Kohlpfanne mit Nudeln vom Mittagessen, Reis vom Vortag angebraten mit Rotkohl, Bohnenbratlinge von Silvester usw. Melanie beschwert sich etwas übers Abendessen, da es ihr eindeutig zu kohlig ist…

Vorm Schlafengehen weichen wir noch Mungobohnen für den nächsten Tag ein und setzen Brokkolisprossen an.

Sonntag, 3. Januar: Viele Improvisationen beim Essen kochen

Die nicht immer ganz vollwertigen Weihnachtstage hat Sönke leider nicht so gut überstanden. Bei Sönke zeigt sich ein leichter Ausschlag im Gesicht. Um den Ausschlag nicht noch zu verschlimmern und schnell abheilen zu lassen, gibt es bei uns gerade eine histaminarme Kost mit entzündungshemmenden Zutaten. Kohl scheint Sönke besonders gut zu tun, daher hat er gerade eine “Kohlphase”. Was so viel heißt wie dreimal am Tag Kohl – auch zum Frühstück.

Das ist aber weniger schlimm, als es sich anhört. Denn die Kohl-Smoothies zum Frühstück sind erstaunlich lecker. Für den heutigen Rotkohl-Smoothie kommen eine Banane, ein Apfel, frischer Rotkohl, etwas rohköstliches Mandelpüree und frisches Kurkuma in den Thermomix und werden für 2 Minuten auf höchster Stufe püriert. Das Ergebnis ist ein “grüner” violetter Smoothie, den auch Töchterchen begeistert trinkt. Obwohl der Smoothie schmeckt, isst Melanie nach dem kohligen Samstag lieber Frischkorn-Müsli mit frisch geflockten Haferflocken.

Zum Mittagessen erwarten wir Besuch von Freunden aus aller Welt, die gerade in Deutschland zu Besuch sind. Eigentlich wollten wir Pitataschen zum Selbstfüllen backen. Aber da es uns an Dinkel mangelt, entscheiden wir uns für Kartoffelspalten mit Sesam. Bei der Zubereitung vom Mittagessen kommen wir jedoch etwas ins Schwitzen. Nicht wegen der größeren Mengen, sondern da wir eingeplante Zutaten nicht verwenden können.

Der Sauerrahm, aus dem wir eigentlich schnell zwei verschiedene Dipps zu den Kartoffelspalten zusammenrühren wollten, hat eine komische Farbe am Boden. Wir sind uns nicht sicher, was das ist und werfen den Sauerrahm lieber weg. Aber was nun? Wir schauen uns erst etwas ratlos an. Aber dann sprudeln die Ideen:

• Wir weichen schnell 150 g Cashewkerne ein, für eine Cashew-Sour-Cream nach einem Rezept vom Blog “Earthsprout”.
• Aus einem Teil der vormittags gekochten Mungobohnen bereiten wir eine Bohnendipp zu, den wir mit Kreuzkümmel und Koriander würzen.
• Und Feta zerdrücken wir mit einer Gabel, vermengen noch klein gehackte getrocknete Tomaten und ein paar Kräuter darunter. Fertig sind unsere drei improvisierten Dipps! Puuh!

Das Mittagessen (Kartoffelspalten, Gemüsesticks, Rotkohlsalat, grüner Salat, die drei Dips) kommt sehr gut an, auch die Kinder langen ordentlich zu. Wir sind froh, dass wir uns entschieden haben zwei Backbleche mit Kartoffelspalten zuzubereiten. Die mehr als zwei Kilo Kartoffeln sind ratzfatz alle.

Nach der ganzen Mittagessen-Improvisation sieht unsere Küche sehr wild aus! Mit Unterstützung räumen wir daher lieber erstmal unsere Küche auf.

Nach einer wilden Kissenschlacht der Kiddies, Memory-Spielen & Co. meldet sich am Nachmittag so langsam bei allen der Hunger. Wir servieren unsere Schoko-Muffins und Hafer-Dinkel-Kekse. Ein Freund hat Neujahrswaffeln (gebacken von seiner Mum) und selbst gemachte japanische Dorayaki mitgebracht, eine japanische Spezialität aus pfannkuchenähnlichem Teig gefüllt mit roter Bohnenpaste.

Melissa ist vor allem begeistert von den knusprigen Waffeln. Also sind wir jetzt am Überlegen, ob wir uns ein Zimtwaffeleisen gönnen sollten (bestimmt auch toll für den Sommer 🙂 ). Ein Rezept für vollwertige Zimtwaffeln haben wir sogar schon, denn vor kurzem hat uns eine liebe Blogleserin in einem Kommentar ein lecker klingendes vollwertiges Rezept für Zimtwaffeln verraten.

Nach dem opulenten Kaffeetrinken sind wir abends nicht allzu hungrig. Da wir noch Hirse und Mungobohnen übrig haben, bereiten wir daraus Bratlinge zu. Dazu essen wir als Frischkost ein paar Gemüsesticks. Sönke übt sich im einhändig Schneiden ohne das Gemüse festzuhalten, da Töchterchen unbedingt auf seinen Arm möchte.

Das war unser etwas improvisiertes und kohllastiges kulinarisches Wochenende. Irgendwie hatten sich die Milchprodukte diesmal gegen uns verschworen, außerdem sollten wir besser unsere Vorräte vor dem Einkaufen überprüfen 😉 .