“Goldene Milch” haben wir erstmalig im Teeladen mit kleinen Café Qui Oui in Osnabrück probiert und waren sofort begeistert vom Geschmack und der durchwärmenden Wirkung. Von der Cafébesitzerin erfuhren wir, dass der goldenen Milch gleich eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften nachgesagt werden: Sie soll helfen die Leber zu entgiften, das Immunsystem zu stärken, schmerzlindernd und entzündungshemmend wirken sowie bei Gelenkbeschwerden und Hautproblemen helfen.

Verantwortlich für die angepriesenen Wirkung ist die wichtigste Zutat der goldenen Milch: Kurkuma! Kurkuma ist wie Ingwer eine Knolle und wird in der ayurvedischen Küche viel verwendet. Beispielsweise in Currys sorgt das stark färbende Kurkuma für die typisch gelbe Farbe. Auch der goldenen Milch verleiht sie deren goldgelbes Aussehen, von dem sich der Name ableitet.

Für unsere goldene Milch verwenden wir gerne frische Kurkumawurzel aus dem Bioladen und kein Kurkumapulver. Frische Kurkumawurzel sieht der Ingwerknolle etwas ähnlich, ist aber schmaler. Bei uns im Bioladen finden wir frisches Kurkuma direkt neben dem frischen Ingwer

Nur eine kleine Warnung: Wenn ihr mit frisch aufgeschnittener Kurkumawurzel hantiert, solltet ihr aufpassen und nicht an die Schnittfläche fassen. Der Kurkumasaft ist stark färbend und färbt auch Finger und Kleidung prima. Diese Verfärbungen lassen sich leider nur schwer wieder entfernen. Kurkumapulver ist da in der Handhabung etwas “ungefährlicher”, färbt aber auch gut.

Der sekundäre Pflanzenstoff Curcumin aus dem Kurkuma soll besonders gut zusammen mit Fett vom Körper aufgenommen werden. Deshalb kommt in unsere goldene Milch etwas natives Kokosöl. Auch eine Prise schwarzen Pfeffer ergänzen wir, da die Inhaltsstoffe aus dem Pfeffer ebenfalls die Aufnahme von Curcumin erhöhen sollen.

Um den Geschmack der goldenen Milch zu verfeinern, geben wir gerne noch Honig, Zimt, Kardamom und frischen Ingwer hinzu. Nicht nur den Geschmack runden diese vier Zutaten ab, sie unterstützen auch die positive Wirkung bei Erkältungen der goldenen Milch.

Wir haben bereits sehr gute Erfahrungen mit der goldenen Milch gemacht. Als wir die goldene Milch bei den ersten Anzeichen einer Erkältung tranken, verschwand diese ohne große Beschwerden rasch. Um eine vorhandene Erkältung zu mildern, haben sich bei uns ein bis zwei Portionen der goldenen Milch pro Tag bewährt. Die goldene Milch lässt sich aber auch gut schon zur Vorbeugung von Erkältungen trinken.

Bei uns ist die goldene Milch eigentlich keine “Milch”, statt Kuhmilch mixen wir uns unsere eigene Mandel”milch”. Dazu nehmen wir helles Mandelmus* und geben dieses mit etwas Wasser in einen Mixer. Nach ein paar Sekunden mixen, ist eine homogene Flüssigkeit entstanden, die wir wie Milch oder (mit etwas mehr Mandelmus) wie Sahne verwenden.

Falls euch das Rezept bekannt vorkommt, die goldene Milch hatten wir schon Anfang 2016 als Gastartikel auf dem SuperBioBlog vorgestellt. Da der Blog leider mittlerweile eingestellt und offline genommen wurde, dürfen wir das Rezept hier auf unserem Blog erneut veröffentlichen.

Warum es hier so ruhig war

Vielleicht wundert ihr euch, wieso es in letzter Zeit keine neuen Artikel hier auf unseren Blog gab. Keine Angst, wir sind keineswegs blogmüde geworden, sondern haben viel im Hintergrund gewerkelt.

Unser Kochbuch

Die meiste Zeit ist in den letzten Wochen in unser Kochbuch geflossen. 🙂 In letzter Zeit haben uns viele Anfragen erreicht, wann es endlich erscheinen wird. Wir sind zuversichtlich, dass wir unser Kochbuch im November diesen Jahres veröffentlichen können. Texte, Rezepte & Bilder sind fast fertig, so dass Buch nach einer Korrekturphase bald in den Druck gehen kann.

Neue Seite mit Einkaufstipps

Per Mail und Kommentaren erreichen uns oft Nachrichten, wo wir bestimmte Zutaten kaufen, welches Kindermesser unsere Tochter gerne nutzt, usw. Daher haben wir angefangen eine zentrale Seite mit unseren Empfehlungen aufzubauen. Die Seite ist momentan noch etwas versteckt als Unterpunkt im Menü eingebunden, da wir noch dabei sind diese zu ergänzen. Erreichbar ist die Seite mit unseren Empfehlungen aber bereits.

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Goldene Milch

Servings 1 Becher

Zutaten

• 200 ml Mandelmilch 1 EL helles Mandelmus + 200 ml Wasser
• 1 cm frische Kurkumawurzel alternativ: ½ TL gemahlene Kurkuma
• ½-1 cm frischer Ingwer
• 1 TL natives Kokosöl
• ½ TL Honig
• 1 Msp. gemahlener Zimt
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Alle Zutaten in einen Mixer geben und für ca. eine halbe Minute pürieren. Dann die dickflüssige Milch in einen kleinen Topf gießen und auf dem Herd erwärmen.
• Die goldene Milch durch ein Sieb in einen Becher geben und genießen.

Notizen

Wenn euer Mixer dafür geeignet ist, könnt ihr direkt alle Zutaten mit warmen bis heißem Wasser mixen, dann spart ihr euch das spätere Erhitzen im Topf. Allerdings können manche Mixer durch zu warmes Wasser überhitzen.

Der Beitrag Goldene Milch – natürliche Energie für den Körper & Genuss für die Seele erschien zuerst auf Vollwert-Blog.

Vom Geschmack der Limo waren wir sehr angetan und haben auch in unserem kulinarischen Wochenende Anfang Januar davon berichtet. Daraufhin wurden wir mehrfach per E-Mail und auf Facebook nach dem Rezept für die Kurkuma-Limo gefragt. Also haben wir uns gedacht, wir veröffentlichen das Rezept auf unserem Blog und verraten euch dabei, warum wir so begeistert von Kurkuma sind 🙂 .

Wissenswertes über Kurkuma

Kurkuma ist eine wahre Wunderwurzel. Ihre gesundheitliche Wirkung ist unglaublich vielfältig. Kurkuma soll u.a. helfen die Leber zu entgiften, das Immunsystem zu stärken, es soll schmerzlindernd & entzündungshemmend wirken und außerdem noch bei Gelenkbeschwerden und Hautproblemen helfen. Studien legen eine positive Wirkung bei diversen Krankheiten nahe. Ein guter Grund häufig Kurkuma in der Küche zu verwenden. 🙂

Frisches Kurkuma sieht der Ingwerknolle etwas ähnlich, ist aber schmaler. Bei uns im Bioladen finden wir frisches Kurkuma direkt neben dem frischen Ingwer. In der aryuvedischen Küche wird Kurkuma gerne verwendet und verleiht den indischen Currypulvern ihre typische Farbe.

Insbesondere frisches Kurkuma färbt alles, mit dem es in Berührung kommt: Schneidebrett, Plastik, Hände und Kleidung. Die Verfärbungen lassen sich zum Teil nur sehr schwer bis gar nicht wieder entfernen. Deshalb sind wir beim Hantieren mit aufgeschnittenem frischen Kurkuma mittlerweile sehr vorsichtig geworden. Beim Reiben von Kurkuma tragen wir jetzt immer Handschuhe, denn bei unserem ersten Versuch Kurkuma zu reiben, hatte Sönke tagelang gelb gefärbte Finger… 😉 Zum Reiben von Kurkuma verwenden wir übrigens eine Ingwerreibe aus Keramik. Die ist bei uns allerdings mittlerweile auch schon gelb verfärbt.

Übrigens lässt sich Kurkuma nicht nur in der Küche verwenden. Auch sonst ist es als Hausmittel hilfreich. Zum Beispiel kann Kurkuma helfen Wunden zu desinfizieren und zu verschließen. Wir haben es daher schon erfolgreich bei kleineren Schnittverletzungen, die beim Kochen manchmal vorkommen, angewendet: Einfach Kurkumapulver auf die Schnittverletzung streuen und nach kurzem Warten mit Pflaster abdecken.

Kurkuma in der Schwangerschaft?

Oft hört man Kurkuma, solle nicht in der Schwangerschaft gegessen werden, da es die Regelblutung fördern und die Gebärmutter anregen kann. Das würde natürlich das heranwachsende Baby gefährden. Tatsächlich gilt die Warnung nur für (hochdosierte) Kurkuma-Präparate. Vor naturbelassenem Kurkuma in typischer Verwendungsmenge gibt es keine Warnung. Trotz unserer Begeisterung übertreiben wir es aber nicht mit dem Genuss von Kurkuma.

Der Beitrag Kurkuma-Limonade und warum wir Kurkuma so lieben! erschien zuerst auf Vollwert-Blog.

Um Zeit bis zum Frühlingsbeginn weiter zu verkürzen, haben wir genau das richtige Seelenfutter zur Stimmungsaufhellung parat: eine vegan-rohköstliche “heiße” Schokolade. Unsere Schokolade eignet sich aber nicht nur für regnerische Wintertage, sondern auch um einfach mal zwischendurch die Kraftreserven aufzufüllen – insbesondere an einem erneuten turbulenten Tag im Elterndasein. 😉

Ein wenig Geschichtliches

Heiße Schokolade bzw. Trinkschokolade hat schon eine lange Tradition bei uns. Dabei hat sich das Rezept im Laufe der Jahre weiterentwickelt, genauso wie sich unsere Ernährung verändert hat.

An einem unserer ersten Dates hat Sönke für Melanie bereits in seiner kleinen Studentenküche eine köstliche heiße Schokolade mit dunkler Schokolade, “normaler” Milch, Chili und jeder Menge Zimt gezaubert und Melanies Herz erobert.

Ein wenig später haben wir heiße Schokolade nicht mehr mit Kuhmilch sondern mit gekaufter Hafermilch angerührt. Und gerne bittere Tafelschokolade mit 100 % Kakao ohne Zuckerzusatz verwendet. Gesüßt haben wir mit etwas Honig. Aber auch das hat sich geändert…

Heute

Mittlerweile lieben wir eine rohköstlich vegane Variante unserer Schokolade mit hochwertigen Zutaten: selbst hergestellte Mandelmilch, Medjoul Datteln, rohköstliches Kakaopulver, natives Kokosöl und nachwievor einen Schwung an Gewürzen.

Unsere heutige Schokolade lässt sich sogar noch schneller zubereiten als unsere früheren Varianten. Während wir damals die Schokolade in einem Topf geschmolzen haben und aufpassen mussten das nichts anbrennt, geben wir jetzt alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und nach nicht mal einer Minute ist unsere Schokolade fertig. Bei uns kommen dazu unser Thermomix oder Personal Blender zum Einsatz.

Da wir rohköstliche Zutaten bevorzugen, erhitzen wir die Schokolade manchmal nur lauwarm auf dem Herd oder direkt im Thermomix. So bleiben alle Vitalstoffe erhalten und dennoch wärmt die Schokolade an kalten Tagen.

Pro Becher Schokolade verwenden wir zur Süßung eine Medjoul Dattel. Das passt unserer Meinung nach vom Süßungsgrad perfekt. Medjoul Datteln sind etwas größer und weicher als andere getrocknete Datteln. Finden könnt ihr sie meist im Bioladen in der Obst- und Gemüseabteilung. Wichtig für den Geschmack ist es, dass die Dattel schön fein püriert ist und keine Stückchen bleiben. Dafür braucht ihr einen geeigneten Mixer, der genug Power hat.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten um selbst Mandelmilch herzustellen. Wir bevorzugen eine ganz schnelle Variante: rohköstliches Mandelpüree oder helles Mandelmus mit Wasser vermixen und schon ist die Mandelmilch fertig!

Wir sind immer wieder erstaunt, wie lecker Speisen ohne raffinierte Zucker, Milchprodukte etc. schmecken. Das beste Kompliment kam von einer Freundin, die sich nach dem Genuss unserer Schokolade einen Personal Blender gegönnt hat, damit sie die Schokolade zu Hause nachmachen kann 😉 .

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Vegane rohköstliche “heiße” Schokolade

Zutaten

• 1 Medjoul Dattel entsteint und in Ringe geschnitten
• 250 ml selbst hergestellte Mandelmilch
• super schnelle Mandelmilch-Variante: 1 EL rohköstliches Mandelpüree oder weißes Mandelmus mit 250 ml Wasser vermixen
• 1 gehäufter TL rohköstliches Kakaopulver
• ½ TL natives Kokosöl optional
• Gewürze
• ¼ TL Zimt
• 1 Prise gemahlene Vanilleschote
• 1 Prise Cayennepfeffer oder gemahlene Chilischote optional
• 1 Prise Kardamon optional

Anleitungen

• Die Dattel waschen, entsteinen und in kleine Ringe schneiden.
• Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer* geben und pürieren, so dass keine Dattelstückchen mehr übrig bleiben.
• Nach Wunsch auf dem Herd die Schokolade etwas erwärmen.

Notizen

Tipps zur Zubereitung
Personal Blender: In den Personal Blender geben wir zuerst die Datteln in den Mixbecher und vermixen diese mit ein wenig Wasser zu einem Dattelpüree. Danach fügen wir erst die übrigen Zutaten hinzu.

Thermomix: Wenn wir kleinere Schokoladenmengen im Thermomix herstellen, geben wir alle Zutaten bis auf die Dattelstückchen in den Mixbecher. Die Dattelstückchen lassen wir dann bei laufendem Betrieb (ca. Stufe 6) aufs Messer fallen. Ihr müsst nur aufpassen, dass ihr dabei nicht eure Küche schokoladig verziert . Danach für ca. eine Minute auf Stufe 10 pürieren. Danach könnt ihr die Schokolade sogar noch auf kleiner Stufe auf 37°C erwärmen.

Der Beitrag Seelenfutter nicht nur für kalte Tage: vegan rohköstliche “heiße” Schokolade erschien zuerst auf Vollwert-Blog.